2015年的某月，看到了一組來(lái)自某連鎖管理協(xié)會(huì)自媒體的宣傳數(shù)據(jù)，在文章中顯示，這個(gè)協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)行了階段基本的數(shù)字統(tǒng)計(jì)，即2014年全國(guó)餐飲收入達(dá)到278億，同比增長(zhǎng)9.7%，其中大眾餐飲增長(zhǎng)迅猛，占了總體收入80%，整個(gè)餐飲業(yè)進(jìn)入大眾轉(zhuǎn)型，結(jié)構(gòu)優(yōu)化，動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新階段；在資料中特別列出了大眾餐飲營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)12%，人均消費(fèi)增長(zhǎng)12.5%等等利好消息。這樣的資訊其實(shí)是給廣大的餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)者、投資者一個(gè)比較全面直觀的趨勢(shì)感覺(jué)，更加給那些之前把業(yè)務(wù)重點(diǎn)放在提供高端餐飲渠道附屬特殊產(chǎn)品或者服務(wù)，如高端飲料、高價(jià)格酒水、調(diào)味品等供應(yīng)商們傳播了一個(gè)有更加廣大的市場(chǎng)范疇信息。因?yàn)檫B續(xù)幾年高端餐飲的下滑，限制了這些餐飲渠道輔助產(chǎn)品的銷(xiāo)售增長(zhǎng)，但是大眾餐飲新渠道的發(fā)展正是這些類(lèi)型企業(yè)再次發(fā)展，獲得新增長(zhǎng)的突破點(diǎn)，同時(shí)大眾餐飲的崛起其實(shí)也是在傳遞著整個(gè)消費(fèi)者市場(chǎng)在發(fā)生變化的信息，提示我們關(guān)注一代代不斷成長(zhǎng)的普遍消費(fèi)者才是企業(yè)獲得成長(zhǎng)的正確土壤，那么餐飲渠道附屬產(chǎn)品如何獲得新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

一是要在餐飲渠道朋友圈時(shí)時(shí)獲得高知名度，餐飲渠道作為一個(gè)特殊的通路，職業(yè)的特點(diǎn)、行業(yè)的特點(diǎn)相對(duì)比較局限，餐飲酒店投資者有自己的人脈資源圈，餐飲酒樓管理者有著自己的職業(yè)人脈圈，廚師有著自己的交流群，配套采購(gòu)有固定的渠道資源，在這些特殊群體中往往有最新的那個(gè)地段要開(kāi)始新的餐飲店（酒樓）開(kāi)業(yè)籌備信息；而在從事特殊餐飲通路中從事銷(xiāo)售的人員在日常的走街拜訪中，也可以清晰的知道哪家門(mén)面、大樓在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)餐飲的裝修，因此餐飲渠道的服務(wù)或者附屬產(chǎn)品要產(chǎn)生比較好的銷(xiāo)售認(rèn)同，就要打入以上的圈子，從這些交叉的圈子中獲取第一手的信息資源進(jìn)行前期的銷(xiāo)售導(dǎo)入，獲得渠道內(nèi)的交叉認(rèn)同（方法有很多種，要根據(jù)不同的商品形式或者服務(wù)形式進(jìn)行敏銳分析，有所針對(duì)采用），最后匯聚到自己所提供的服務(wù)或者具體的產(chǎn)品點(diǎn)上，形成最佳狀態(tài)的行業(yè)首選認(rèn)同，真正做到愉快的銷(xiāo)售達(dá)成。

第二、就是名正言順的說(shuō)明，或者理直氣壯的承諾等方法，在國(guó)內(nèi)逐步加緊餐飲以及食品衛(wèi)生的監(jiān)管步伐下，各種原來(lái)只有某些特定行業(yè)人士才知道的，不能曝光、見(jiàn)光的，一些從事餐飲行業(yè)必須的輔助品正逐步受到市場(chǎng)的淘汰，被安全、可以信任的產(chǎn)品逐步取代，這樣的全面取代當(dāng)然還有一個(gè)過(guò)程，也正從比較繁華的城市逐步向偏遠(yuǎn)城市影響著，相信有信心致力于餐飲飲食行業(yè)發(fā)展的群體們也是十分認(rèn)同那些安全可靠的餐飲渠道附屬服務(wù)或者產(chǎn)品，也不會(huì)有什么不樂(lè)意，反而是反應(yīng)出一種對(duì)市場(chǎng)的良性循環(huán)尊重，表現(xiàn)出一種對(duì)廣大消費(fèi)者的正面承諾保證，就好像我們其實(shí)每一個(gè)人都可以回憶曾經(jīng)依稀在哪里看到或者聽(tīng)到的某個(gè)餐廳老板或者服務(wù)人員在介紹自家餐飲飲食店的某道菜、某某原料或者輔料是從哪里空運(yùn)或者是有機(jī)健康的、某某油料是用某某知名的、正直的油調(diào)料去精心烹制一道道的美食。這樣的和真正消費(fèi)者互動(dòng)以及傳播，其實(shí)作為餐飲飲食渠道的附屬服務(wù)或者產(chǎn)品也是可以借鑒這樣的品質(zhì)承諾和做得到的。

第三、巧借網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展勢(shì)力，扎根餐飲渠道實(shí)體，近幾年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)的增速發(fā)展，確實(shí)影響了比較多的傳統(tǒng)行業(yè)，但是不論某種商業(yè)形態(tài)，還是不管任何的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式還是會(huì)最終落到“經(jīng)營(yíng)人”的核心，我在一些商圈也經(jīng)�？吹接械娘嬈沸蓍e店已經(jīng)裝修不到一年，再次裝修升級(jí)經(jīng)營(yíng)；而有的店面或者從原先的西式漢堡店改行轉(zhuǎn)型為古典的中式餐廳等，其實(shí)這種做法是給我們餐飲渠道附屬服務(wù)和產(chǎn)品的供應(yīng)商在傳遞著一種“這些經(jīng)營(yíng)者是在符合休閑時(shí)尚的環(huán)境需求，符合成長(zhǎng)起來(lái)的新消費(fèi)者群體等綜合信息“，這樣的信息作為以上的供應(yīng)商也要緊跟市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，做好線(xiàn)上吸引和線(xiàn)下體驗(yàn)盡量相結(jié)合，提升自己在附屬渠道的影響力，提升自己在消費(fèi)者群體中的傳播度和潛意識(shí)狀態(tài)，獲得自己應(yīng)該有的品牌地位，畢竟不論在怎么互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，實(shí)體的餐飲渠道線(xiàn)還是非常重要的零售交易渠道，畢竟人和人還是要有現(xiàn)實(shí)生活中的人際互動(dòng)。

從經(jīng)營(yíng)人的思想出發(fā)，扎根餐飲渠道，餐飲渠道附屬服務(wù)或者產(chǎn)品應(yīng)該能獲得新增長(zhǎng)點(diǎn)。