八只基圍蝦，八個(gè)大蛤蜊，數(shù)只新鮮口蘑，一個(gè)番茄。

香茅(檸檬草)，青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，姜，小紅椒，香菜一小棵，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，一瓶魚露，橄欖油。

各式冬蔭功湯1.洗凈所有材料，香茅兩根切段，三片青檸檬，幼茄8個(gè)，姜切片，九層塔和薄荷葉各一小撮，7，8個(gè)小紅椒橫切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。

2.蝦切下頭部，去沙線。蛤蜊燙至開口。 起油鍋，放入少許橄欖油，蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色，取出備用。再加適量油入鍋，將小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入適量的水，再加入蝦頭，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒開后加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鐘。(可以根據(jù)口味多加點(diǎn)椰漿和淡奶油，更香)煮好后，加鹽，和兩小勺魚露調(diào)味。

3.最后，將蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調(diào)味后的湯，微煮即可。再加入些許香菜。

· 蝦和蛤蜊可以多買點(diǎn)，好吃。還可以再加入兩個(gè)螃蟹，剝殼的噢。

· 家里姜一次買太多用不掉的話，洗凈去皮晾干，切成片后，用黃酒腌泡。這樣可以保存很久。做海鮮時(shí)，可以取出來用來去腥。

· 最后調(diào)味加了檸檬/青檸汁后，就不要再加熱了。繼續(xù)加熱會(huì)降低酸度的。

· 香茅、青檸葉等，最后是要丟棄不食用的。盛湯時(shí)可以挑出。

· 冬蔭功湯對(duì)胃的刺激性比較大，盡量不要空腹喝。建議和主餐一起享用。有的泰國人甚至喜歡在湯里放煮好的飯，有點(diǎn)上海人吃咸泡飯的感覺呢，哈哈。

· 可以用雞湯高湯來代替清水，但是我覺得原料挑選得好的話，本身味道就很鮮了。

· 泰國東部地區(qū)的冬蔭功湯，會(huì)加一點(diǎn)番茄，不僅顏色鮮艷，也加入了另一種酸甜。