此前探討了社區(qū)商業(yè)類型、形態(tài)、主力選擇和能力要求，從戰(zhàn)略角度，社區(qū)購(gòu)物中心、底商格子鋪和創(chuàng)新小業(yè)態(tài)可以成為社區(qū)商業(yè)的主力，并建議企業(yè)進(jìn)行體外創(chuàng)新。

對(duì)于社區(qū)店這一熱點(diǎn)，如同電商一樣，喊的響不代表做的好，私人店可以12小時(shí)守店、不交社保五金、店主什么事情都干還挺利索，企業(yè)來(lái)做往往很難玩轉(zhuǎn)，私人和企業(yè)存在不同的效率！店少的時(shí)候做的好的事情，店多了不一定做的好，目前市場(chǎng)上存在很多令人稱道的小眾店，卻少有極具復(fù)制價(jià)值的品牌規(guī)模店。機(jī)制不同，代表商業(yè)成本模式的差異，社區(qū)商業(yè)目前并未找到高效存在的盈利空間，生鮮為主與生鮮低毛利、門店降低人工成本與生鮮大量用人存在矛盾，這是非常令人頭痛的問(wèn)題。在一片唱衰實(shí)體店鋪的情況下，小型社區(qū)超市如何更加有效的進(jìn)行創(chuàng)新，是需要我們?cè)偌?xì)思考的問(wèn)題。

（以下統(tǒng)用社區(qū)店進(jìn)行表述，泛指相對(duì)社區(qū)標(biāo)超或社區(qū)小超市）

對(duì)超市社區(qū)店來(lái)說(shuō)，三大問(wèn)題亟待細(xì)致研討：成本、開(kāi)源和效率問(wèn)題

一、成本問(wèn)題：人工成本、裝修成本、租金成本

1、人工成本

不管把人當(dāng)做資源也好、成本也好，如今零售業(yè)的用人環(huán)境越來(lái)越糟，主要表現(xiàn)如下：

A. 社保薪酬成長(zhǎng)及用工要求使得人工成本剛性增長(zhǎng)；

B. 企業(yè)意愿與員工薪酬滿意度存在巨大差異；

C. 零售業(yè)與其他行業(yè)缺乏比較優(yōu)勢(shì)和吸引力，社區(qū)商業(yè)更是如此；

D. 企業(yè)工作要求與員工執(zhí)行存在巨大差距，員工職業(yè)化表現(xiàn)參差不齊；

E. 基層粗放式管理水平可能進(jìn)一步惡化員工滿意度；

F. 小社區(qū)商業(yè)很難通過(guò)正式工搭配臨時(shí)工進(jìn)行日常營(yíng)運(yùn)，小城市臨時(shí)工市場(chǎng)并不成熟；

G. 小商業(yè)現(xiàn)難以通過(guò)科技和技術(shù)消化營(yíng)運(yùn)工作量。

而對(duì)于薪酬這件事，各方面都不滿意。人工成本的問(wèn)題，很少有企業(yè)能成為胖東來(lái)，即使是胖東來(lái)，我相信早晚同樣會(huì)面臨成本問(wèn)題�，F(xiàn)實(shí)環(huán)境下，中年老年勞力將成為零售業(yè)的基層員工新常態(tài)，管理人員元知識(shí)化與基層員工低端化兩極分化將更加突出，社區(qū)商業(yè)更將如此。

核心是要解決轉(zhuǎn)化效率的問(wèn)題。我相信中國(guó)的所有的企業(yè)未來(lái)都將要把人的效率用到極致，企業(yè)富余人員還將進(jìn)一步壓縮，減員增效成為基本措施，勞動(dòng)力市場(chǎng)適應(yīng)高強(qiáng)度工作需要一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的震蕩過(guò)程，而我們，剛剛在這個(gè)過(guò)程的開(kāi)始。職業(yè)隊(duì)伍牢騷滿腹，企業(yè)卻要從裁員降負(fù)開(kāi)始�？赡艹�市會(huì)選擇這么做：

A. 毫不猶豫的開(kāi)展人員優(yōu)化，矯枉過(guò)正也只能如此；

B. 強(qiáng)調(diào)積極的生存競(jìng)爭(zhēng)文化，當(dāng)企業(yè)成本無(wú)法建立優(yōu)勢(shì)的時(shí)候，一定是有相對(duì)強(qiáng)大的文化凝聚力的企業(yè)走的更好；

C. 增加小型碎片化激勵(lì)，開(kāi)展合伙人或承包制激勵(lì)；

D. 真正強(qiáng)化后臺(tái)支持，簡(jiǎn)化前臺(tái)工作量；

E. 技術(shù)化工具化嘗試不斷增加。

新常態(tài)下的任何企業(yè)，未來(lái)總歸不可能通過(guò)增加人工來(lái)實(shí)現(xiàn)突破，減員的大勢(shì)下，可能多數(shù)企業(yè)都要走一段管理混亂的過(guò)程，才會(huì)慢慢積累出新的產(chǎn)出文化，要么就倒掉，相信很多企業(yè)做了很多研究。

至于臨時(shí)工、工具化、外包等探討，繼續(xù)展開(kāi)吧！

2、裝修成本

環(huán)境精致化似乎成為目前零售業(yè)改造的必然選擇，但越來(lái)越多的企業(yè)也發(fā)現(xiàn)，依靠簡(jiǎn)單的環(huán)境裝修獲得客源回歸的效果越來(lái)越細(xì)微，加大環(huán)境大硬裝的投入會(huì)使固定成本越來(lái)越高，這些支出，總歸要在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中消化并回收出來(lái)，因此改造也變的慎重。

而零售業(yè)自身似乎也進(jìn)入了需要拼比顏值的時(shí)代。如果真要比拼，超市也不應(yīng)該豪華化，建議是“燈光+軟飾”，以簡(jiǎn)為主，注重綜合空間氛圍，包括地面、燈光、道具、美陳、軟裝的綜合體現(xiàn)。對(duì)于社區(qū)零售來(lái)說(shuō)，畢竟銷售是主要職能，美好的氛圍很難拼過(guò)個(gè)性小店，但要保持基本面，如能像《交換空間》一樣少花錢多辦事，那是相當(dāng)好的，看企業(yè)是否愿為更好的設(shè)計(jì)付費(fèi)。

對(duì)于裝修，需要企業(yè)從每一版塊的硬裝中分析空間。聽(tīng)樂(lè)城的一位企劃經(jīng)理講過(guò)樂(lè)城選購(gòu)層板的案例，精細(xì)化投入是零售業(yè)硬裝的必然選擇，杜絕浪費(fèi)，板材、貨架、燈具等要做深度細(xì)化的研究。

3、租金成本

非自有物業(yè)的情況下，對(duì)于租金，企業(yè)往往只能接受社會(huì)化的租金水平，獲取租金折讓最大的能力來(lái)自于你的品牌。當(dāng)然，對(duì)很多私有業(yè)主來(lái)說(shuō)，看到你生意好，他也一般會(huì)把租金漲到你難以承受的地步，很多社區(qū)小店就是這樣被逼死的。這樣的情況下，企業(yè)還要把重心放在如何能在經(jīng)營(yíng)不佳時(shí)盡快退出，而不僅僅是租金。

另外一方面，超市要從原來(lái)的慣性商品配置及商業(yè)配置從走出，依照周圍商業(yè)格子鋪的業(yè)種類型進(jìn)行物業(yè)效率最大化規(guī)劃，可以用600㎡放下的商品，絕對(duì)不要用601㎡，把剩下的哪怕1㎡進(jìn)行轉(zhuǎn)租，也意味著成本的沖減，高效的研究物業(yè)效率，這也是社區(qū)商業(yè)開(kāi)源的重要內(nèi)容。

二、開(kāi)源問(wèn)題

社區(qū)超市與大賣場(chǎng)、與便利店到底有什么商品上的區(qū)別，許多公司只是在做簡(jiǎn)單的加減法。從定位上說(shuō)，社區(qū)超市兼具便利性要求和大賣場(chǎng)的豐富性要求，如何確定其中的邊界確實(shí)讓人為難。

1、生鮮。我們?cè)诰W(wǎng)上傳閱的都是好的照片，線下卻會(huì)看到大量令人失望的現(xiàn)場(chǎng)。對(duì)社區(qū)店來(lái)說(shuō)，熟食、面點(diǎn)、面包和水果依靠一兩個(gè)沒(méi)有積極性的大齡員工，缺乏專業(yè)打理，面臨沿街專業(yè)店的沖擊，很難做好，這個(gè)問(wèn)題不解決，社區(qū)店很難有希望。

（特別說(shuō)明：以上照片并非一家，陳列品項(xiàng)能實(shí)際購(gòu)買的也不多）

拿生鮮開(kāi)源，需要社區(qū)超市真正的做好生鮮。“真正”二字的價(jià)值，在于你的社區(qū)店中，生鮮賺來(lái)的毛利額，能夠作為支柱支持你的實(shí)體店的生存。門店10%~14%的毛利水平，沒(méi)法承擔(dān)僅薪酬占比已經(jīng)六七個(gè)點(diǎn)的成本狀況；當(dāng)門店的生鮮占比超過(guò)50%時(shí)，主要向生鮮要效益；連帶購(gòu)買，社區(qū)超市似乎應(yīng)該少一些這樣的奢望，因此，人氣可能不是主要的衡量指標(biāo)。做真正能夠賺錢的生鮮，才是社區(qū)超市生存的核心。那樣的話，生鮮經(jīng)營(yíng)可能不完全是大賣場(chǎng)規(guī)�；�的生鮮經(jīng)營(yíng)做法了，要銷售真正有性價(jià)比的東西，實(shí)現(xiàn)“有限低價(jià)+高性價(jià)比+部分高品質(zhì)”的組合，跑到低價(jià)軌道和社區(qū)精品店都很難生存。

當(dāng)然說(shuō)說(shuō)容易，做起來(lái)真的很難。超市系統(tǒng)真是切切實(shí)實(shí)要做好后臺(tái)營(yíng)運(yùn)管理支持和打理支持，讓前臺(tái)像食品一樣的上貨，并且還要充分考慮保留部分顧客喜歡挑揀售賣方式，要讓員工像傻瓜一樣便利的工作。

自營(yíng)熟類生鮮，現(xiàn)階段似乎更不看好，也很少有企業(yè)像模像樣的在認(rèn)真做。像熟食、面點(diǎn)和面包，不管自營(yíng)還是聯(lián)營(yíng)，都非常建議用臨街或線外專業(yè)店，并且位置一定應(yīng)該便利，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，這僅僅是功能選擇，顧客比較的對(duì)象絕對(duì)是沿街格子鋪中的專業(yè)店，不做全項(xiàng)生鮮，超市就是殘廢的便利，因此超市需要這項(xiàng)功能，而且必須是好的，專職經(jīng)營(yíng)一般比混搭管理干的要好些！

2、選品。

我們看到目前很多的社區(qū)超市，主要舍棄的是服裝、家電、大型雜貨，但從功能小類上，幾乎是賣場(chǎng)的縮小版，五臟俱全，其中特別是日用雜貨占有大量的空間，理由是毛利高。

這本也無(wú)可厚非。但什么是社區(qū)的？個(gè)人認(rèn)為便利生活是核心，而“高頻購(gòu)買+應(yīng)季需求”應(yīng)當(dāng)是社區(qū)超市便利的核心。店長(zhǎng)雜志某期介紹了一家以高頻商品為主的超市案例，單品不多，但周轉(zhuǎn)很快，坪效很高。高頻便利商品應(yīng)當(dāng)作為社區(qū)選品的核心。

另一方面，我們不知道什么是高頻便利品的情況下，就讓銷售事實(shí)來(lái)指導(dǎo)。眾多的文章也揭示了清理滯銷商品比引進(jìn)新品更加重要。社區(qū)店必須讓商品快速流動(dòng)起來(lái)，產(chǎn)生毛利。商品淘汰應(yīng)有高速的處理機(jī)制，保障腸道健康。所謂要放一些商品作為結(jié)構(gòu)組合，不過(guò)是自欺欺人罷了。2080法則是永遠(yuǎn)存在，但更加合理的存在比存在更重要。

3、功能。

一談到社區(qū)商業(yè)，眾多的人想到的是社區(qū)服務(wù)，似乎要把繳費(fèi)、送貨、干洗、彩票、親民、親子、托兒、福利、養(yǎng)老、社交等服務(wù)功能全部整合進(jìn)來(lái)，事實(shí)上我們想多了。在社區(qū)商業(yè)中，所謂的社區(qū)功能，非常復(fù)雜，應(yīng)該是多種力量共同完成的。津工社區(qū)超市算是有些內(nèi)容了，但搜搜網(wǎng)上的照片，我只能說(shuō)還需要進(jìn)步。

社區(qū)超市，本質(zhì)上還是先做好社區(qū)商品銷售功能再說(shuō)，銷售便利應(yīng)當(dāng)作為社區(qū)超市的核心。

但這并不排除在社區(qū)超市中附加服務(wù)功能。只是如果有些內(nèi)容你做不好，不如交給專業(yè)品牌來(lái)操作，超市線內(nèi)應(yīng)當(dāng)主營(yíng)“商業(yè)基本款”。許多超市僅僅在收銀線的出租格子鋪，但往往只有幾家生意好，其他死區(qū)很難解決，可能的情況下，建議也可以采用店中柜臺(tái)的形式。從綜合功能的角度設(shè)計(jì)社區(qū)超市商業(yè)的功能內(nèi)涵，我們期待更多的創(chuàng)新，社區(qū)超市的服務(wù)應(yīng)該從現(xiàn)有功能配置進(jìn)行差異化選擇，重雪中送炭，輕錦上添花。

這讓我們想起現(xiàn)有的超市聯(lián)營(yíng)，目前主要是茶葉、肉松、滋補(bǔ)品專柜、涼拌菜、雜糧、海帶等占據(jù)，從功能角度，小聯(lián)營(yíng)可以短租，經(jīng)常換，保持賣場(chǎng)功能活力，這樣滿足顧客喜新厭舊的口味要求。

超市目前進(jìn)行眾多的跨界探討，事實(shí)上是超市物業(yè)效率最大化和功能豐富化的嘗試。超市和餐飲、和咖啡、和甜品等跨界組合，這些創(chuàng)新先于一線城市發(fā)生，本身也是市場(chǎng)需求的結(jié)果。這些跨界業(yè)態(tài)的生命力和可復(fù)制性有待觀察，畢竟面臨專業(yè)店競(jìng)爭(zhēng)的問(wèn)題，我始終認(rèn)為，如你不能提供專業(yè)的內(nèi)容，消費(fèi)者總有一天會(huì)舍棄你。

然而跨界提供更多服務(wù)價(jià)值卻值得我們借鑒，只不過(guò)社區(qū)超市需要保障能達(dá)到專業(yè)服務(wù)的基本面，然后不斷迭代。

三、效率問(wèn)題

效率是各種管理項(xiàng)的質(zhì)量性總結(jié)，是走向?qū)�業(yè)化領(lǐng)域的必然之路，各領(lǐng)域都存在。今天的社區(qū)店，似乎更加需要關(guān)注這一內(nèi)容，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)看似藍(lán)海，跳進(jìn)去卻像死海。

從統(tǒng)計(jì)來(lái)看，社區(qū)小店可能會(huì)在很多常規(guī)管理指標(biāo)如銷售增幅、毛利率、勞效、坪效等方面表現(xiàn)低下，數(shù)值并不能完全說(shuō)明問(wèn)題。如勞效，大賣場(chǎng)員工把三箱貨放在貨架上與社區(qū)超市員工把十瓶貨放到貨架數(shù)價(jià)值可能是一樣的，但勞效結(jié)果差別很大；來(lái)一車貨，小店接貨的人會(huì)哭，排面無(wú)人，大賣場(chǎng)可能還有很多閑人，大賣場(chǎng)的勞效被物業(yè)自身規(guī)�；�，社區(qū)超市卻沒(méi)有這樣的優(yōu)勢(shì)，因此，超市的經(jīng)營(yíng)管理需要從過(guò)去籠統(tǒng)的管理指標(biāo)進(jìn)一步細(xì)化到課科，關(guān)注內(nèi)部結(jié)構(gòu)和比率，如下列內(nèi)容：

效率指數(shù)

當(dāng)然，上述內(nèi)容不一定有用，也不一定非要實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)，但細(xì)化一層，代表思考進(jìn)步一層，迭代深入一層。偶爾從過(guò)去的經(jīng)營(yíng)史實(shí)中進(jìn)行專項(xiàng)分析，我們便可以知道當(dāng)前的進(jìn)步。

四、結(jié)尾

社區(qū)商業(yè)是個(gè)熱點(diǎn)，但要生存好，還是需要更多的細(xì)節(jié)研究。任何領(lǐng)域都存在自我學(xué)習(xí)和行業(yè)學(xué)習(xí)的過(guò)程，社區(qū)商業(yè)未來(lái)也必將更好的表現(xiàn)形式。

但社區(qū)店到底應(yīng)該什么樣子呢？拿自身的社區(qū)生活經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，超市購(gòu)物已經(jīng)成為生活中的基本面，身邊有這么一家就去買了，細(xì)節(jié)不到位，有時(shí)也忍了，你店鋪豪華，我表示贊同，你店鋪平實(shí)或店鋪簡(jiǎn)陋，能夠就近便利就OK，如果這樣理解，社區(qū)店達(dá)到基本面后，存在比如何存在更加重要了！因此，社區(qū)店要從扮炫的思考中回歸真實(shí)銷售和低成本高效運(yùn)營(yíng)，關(guān)注網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)，而不需要很多的溢價(jià)體驗(yàn)了，是嗎？

不同的企業(yè)，有不同的條件和積累，不同的市場(chǎng)也存在不同的環(huán)境，筆者的探討，更多立足于激烈競(jìng)爭(zhēng)的華東市場(chǎng)，如何更好的生存，仍有待商榷！