正宗骨湯麻辣燙技術配方/北京麻辣燙加盟總部/北京麻辣燙加盟哪家好

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麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中　 　　1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。 　　　　2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。 　　　　3、吃麻辣燙的經(jīng)驗應是先葷后素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。 　　　　 　　 　　風采之一： 　　　　標新立異的神石天然麻辣燙 　　　　“明達富強”獨創(chuàng)的食補概念，綠色健康，符合現(xiàn)代消費者的需求，尤其得到時尚年輕人的青睞，比普通麻辣燙更受追捧！ 　　 　　風采之二： 　　　　底湯改進能喝湯的麻辣燙 　　　　“明達富強”的底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、砂仁、丁香、黨參、枸杞、桂皮等20多種中草藥，獨家推出能喝湯的骨湯麻辣燙：客人可以先喝湯，后吃菜，營養(yǎng)豐富，健脾補胃、保養(yǎng)滋補、開胃順氣，真可謂“營養(yǎng)、健康、美味、時尚！ 　　 　　風采之三： 　　　　形式創(chuàng)新多種吃法的麻辣燙 　　　　“明達富強”各種原料可根據(jù)自己的喜好一串多吃：燙吃、烤吃、涮吃都行，同時還可以自己動手“DIY體驗式消費”，情趣無限！ 　　 　　風采之四： 　　　　超長保鮮、原汁原味的麻辣燙

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