“章魚小丸子”原名“章魚燒”，誕生于日本。傳入臺(tái)灣后經(jīng)過不斷的改良，口味越發(fā)為國人喜愛，至今已流行于臺(tái)灣的大街小巷卻依然暢銷不衰。

  真正美味的章魚小丸子具有外皮焦脆、內(nèi)皮鮮嫩、醬汁可口、章魚鮮美有嚼勁的特點(diǎn)。然而要做到這幾點(diǎn)絕非是找些所謂章魚燒粉加雞蛋再涂抹些海鮮醬之類的醬汁這么簡單，其最核心的原料需從臺(tái)灣進(jìn)口，原料加工工藝也十分講究，一般經(jīng)營者難以取得或者仿制，其特殊的配料和調(diào)漿過程也是他人所難以吃透。因此，臺(tái)式章魚小丸子口感酥脆柔和，制丸時(shí)鮮香濃郁（非香精），做出來的丸子色澤自然油亮，呈焦紅間金黃色，抗老化性能優(yōu)異，冷卻后不塌縮，無不良口感，品質(zhì)媲美著名的筑地銀章魚燒。仿制產(chǎn)品一般使用各類面粉加膨化劑制成，丸子發(fā)白發(fā)黃，亞淡無光感，吃起來一口面糊味，伴有粘牙感，有的甚至有氨水味�？估匣�（還油）性也很差，放上一會(huì)兒便塌陷收縮，此時(shí)食之更難以下咽。為了吸引顧客熱衷于添加各種餡料，但其最根本的口感口味指標(biāo)卻實(shí)難讓人恭維。其實(shí)做章魚小丸子的最絕配的餡料章魚，肉嫩汁多味鮮美而且價(jià)格適中，這也是其在章魚燒剛誕生時(shí)和牛肉、扇貝等食材的競爭中取勝的原因。

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