在廣東清遠(yuǎn)家喻戶曉的瑪芝蓮蛋糕屋，從創(chuàng)店伊始，就秉承著“品質(zhì)為先，健康為本”的經(jīng)營(yíng)理念，為客戶提供最好的產(chǎn)品，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。時(shí)至今日，瑪芝蓮已發(fā)展成為一家擁有20家直銷連鎖店的大型食品生產(chǎn)連鎖企業(yè)，聚集了一批包括生產(chǎn)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)等在內(nèi)的各專業(yè)高素質(zhì)人才，擁有了一批見(jiàn)證瑪芝蓮不斷成長(zhǎng)的忠實(shí)客戶。
自2000年成立以來(lái)，瑪芝蓮在日趨激烈的零售連鎖產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中始終保持高速發(fā)展，這不僅得益于其多年來(lái)的用心經(jīng)營(yíng)，更與不斷精進(jìn)的管理戰(zhàn)略密不可分。
十余年的發(fā)展道路上，瑪芝蓮遇到了哪些困境?借助IT技術(shù)進(jìn)行變革背后是何原因?又產(chǎn)生了哪些效益?讓我們一起走進(jìn)瑪芝蓮，對(duì)話瑪芝蓮創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)張國(guó)強(qiáng)，聽(tīng)他講述瑪芝蓮十余年堅(jiān)持精益管理道路上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
瑪芝蓮門店
數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)營(yíng)銷 精益數(shù)字化管理
由最初“前店后廠”的單店經(jīng)營(yíng)，發(fā)展為如今擁有超過(guò)20家直銷連鎖店的大型現(xiàn)代化生產(chǎn)工場(chǎng)的食品生產(chǎn)連鎖企業(yè)，瑪芝蓮也開(kāi)始面臨越來(lái)越多的管理困惑。比如，門店現(xiàn)制產(chǎn)品原料消耗難以統(tǒng)計(jì)、單品成本核算難、庫(kù)存混亂、賬實(shí)不符等……對(duì)此，瑪芝蓮亟需借助IT軟件走出經(jīng)營(yíng)管理“泥淖”，并持續(xù)精益管理。
作為烘焙行業(yè)精益管理道路上的忠實(shí)伙伴，鼎捷秉承“攜手客戶，共贏數(shù)字價(jià)值”的理念，與瑪芝蓮謀求信息化管理變革的規(guī)劃不謀而合，因此也最終促成了瑪芝蓮與鼎捷軟件的緊密合作。
借助鼎捷軟件食品連鎖零售解決方案，瑪芝蓮將能夠“除舊布新”原有的經(jīng)營(yíng)體系和管理模式，并站到行業(yè)發(fā)展的前沿。正如張國(guó)強(qiáng)董事長(zhǎng)所言：“通過(guò) ERP的深入應(yīng)用，再加上鼎捷周到貼心的售后服務(wù)，瑪芝蓮的信息化管理必將拉動(dòng)企業(yè)快速發(fā)展步伐，幫助企業(yè)上升到全新的高度�！�
通過(guò)鼎捷軟件食品連鎖零售解決方案的實(shí)施，瑪芝蓮成功梳理了原本雜亂的商品信息，規(guī)范了商品編碼，讓內(nèi)部的數(shù)據(jù)達(dá)到高度的統(tǒng)一規(guī)范。更為重要的是，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)及報(bào)表能夠真實(shí)反映企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，為瑪芝蓮成功實(shí)現(xiàn)“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)營(yíng)銷”打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
張董由衷的贊嘆鼎捷ERP系統(tǒng)為瑪芝蓮帶來(lái)的巨大改變：“系統(tǒng)上線前，我們?cè)鹊纳唐诽貏e是原材料、包裝材料雜亂，往往存在有些商品不在系統(tǒng)中就不入賬，或者同一商品信息多次入賬的情況。長(zhǎng)期以往，造成庫(kù)存混亂，賬實(shí)不符，既不能讓管理層通過(guò)系統(tǒng)得到想要的數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，也在很大程度上打擊了基層操作人員的工作積極性。久而久之，形成了惡性循環(huán)。”
“而鼎捷軟件食品連鎖零售解決方案的上線實(shí)施給瑪芝蓮帶來(lái)了新的經(jīng)營(yíng)風(fēng)貌。鼎捷項(xiàng)目實(shí)施小組與瑪芝蓮的采購(gòu)、庫(kù)存、財(cái)務(wù)部門一起，一一核對(duì)各商品，剔除重復(fù)和已停用的商品信息，規(guī)范了商品的命名規(guī)則和庫(kù)存單位的使用，把之前一直未納入系統(tǒng)進(jìn)行管理的材料也重新納入系統(tǒng)進(jìn)行管理。與此同時(shí)，商品新增及維護(hù)的規(guī)范(補(bǔ)充說(shuō)明：原材料及包裝材料由采購(gòu)人員統(tǒng)一新增維護(hù)，門店在售品由系統(tǒng)管理員統(tǒng)一新增維護(hù))也得到重新梳理。如今，瑪芝蓮不僅出入庫(kù)流水賬目清晰，庫(kù)存及成本準(zhǔn)確;系統(tǒng)的運(yùn)用，還讓企業(yè)經(jīng)營(yíng)及各項(xiàng)運(yùn)作結(jié)果都能在報(bào)表中真實(shí)的體現(xiàn)，從而提升了員工的工作效率，降低了繁瑣盤點(diǎn)的錯(cuò)誤率。”
“將ERP系統(tǒng)僅作為收銀、收集系統(tǒng)，是大大的浪費(fèi)�！痹趶埗磥�(lái)，ERP的導(dǎo)入對(duì)瑪芝蓮的改變還有更多值得期待之處。后續(xù)，隨著ERP系統(tǒng)應(yīng)用的深入，瑪芝蓮將能夠?qū)崿F(xiàn)智能分析的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)企業(yè)營(yíng)銷策略的制定。為了讓ERP能“物盡所用”，瑪芝蓮已著手建立市場(chǎng)部，以期將ERP數(shù)據(jù)分析的結(jié)果迅速并且精準(zhǔn)地轉(zhuǎn)換為營(yíng)銷方案制定的源源動(dòng)力。據(jù)悉，瑪芝蓮新成立的市場(chǎng)部已于2013年11月1日正式投入運(yùn)營(yíng)。
輸出管理方式 加速加盟連鎖轉(zhuǎn)型
憑借著對(duì)提升經(jīng)營(yíng)管理效能孜孜不倦的追求，瑪芝蓮有著清晰可行的發(fā)展藍(lán)圖：4~5年在廣東清遠(yuǎn)地區(qū)實(shí)現(xiàn)虛實(shí)結(jié)合的線上線下大連鎖，同時(shí)積極拓展周邊區(qū)域，打造以總部營(yíng)運(yùn)為中心，向加盟合作模式進(jìn)軍的連鎖管理企業(yè)。
招募加盟商，做連鎖零售企業(yè)，最主要的是就是企業(yè)必須具備「管理復(fù)制」的能力，即：管理方式的輸出。
管理方式輸出的前提是企業(yè)具備科學(xué)、規(guī)范、高效、標(biāo)準(zhǔn)的管理流程。而通過(guò)鼎捷軟件食品連鎖零售解決方案的應(yīng)用，瑪芝蓮已成功堵住了門店促銷的漏洞，可時(shí)時(shí)監(jiān)控商品報(bào)廢，實(shí)現(xiàn)門店管理標(biāo)準(zhǔn)化，并已梳理企業(yè)管理流程，規(guī)避管理上存在的漏洞……這一系列的改變都為企業(yè)向加盟合作店進(jìn)行管理方式的輸出奠定了堅(jiān)固的基石。
對(duì)此，張董坦言：“原先，我們?cè)陂T店的促銷特別是會(huì)員優(yōu)惠上有著一些自己的規(guī)劃，但受制于活動(dòng)的有效性無(wú)法衡量和規(guī)避門店執(zhí)行過(guò)程中的漏洞等因素，一直無(wú)法落實(shí)推進(jìn)。鼎捷的ERP系統(tǒng)為這一切帶來(lái)了可能：借助豐富而又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)你^稽關(guān)系的報(bào)表，我們的門店促銷活動(dòng)效果可實(shí)時(shí)準(zhǔn)確的得到反饋和體現(xiàn)，執(zhí)行過(guò)程中異常的門店或會(huì)員參與促銷信息次數(shù)的多少也在系統(tǒng)中一目了然的呈現(xiàn)。經(jīng)過(guò)實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)，系統(tǒng)使用一個(gè)月，門店的平均銷售額較之前有5%-7%不等的增長(zhǎng)。”
在鼎捷ERP系統(tǒng)上線過(guò)程中，瑪芝蓮發(fā)現(xiàn)并填補(bǔ)了很多之前沒(méi)留意到的管理疏漏，比如門店的商品報(bào)廢問(wèn)題，以前門店都自行處理報(bào)廢品，總部并不能及時(shí)得知這些報(bào)廢品的數(shù)量。然而，當(dāng)ERP系統(tǒng)反映出有些門店一天報(bào)廢的老公餅/老婆餅的數(shù)量就多達(dá)20多個(gè)時(shí)，瑪芝蓮立即對(duì)這些門店要貨是否準(zhǔn)確進(jìn)行了解，并加強(qiáng)了如何合理要貨的內(nèi)部培訓(xùn)，以提升他們對(duì)要貨數(shù)量的精準(zhǔn)預(yù)估能力。而對(duì)于報(bào)廢品的后續(xù)處理，瑪芝蓮也改變了之前由門店自行報(bào)廢的做法，改為統(tǒng)一退回工廠注明退回原因，工廠簽收點(diǎn)數(shù)，由此門店的商品報(bào)廢及損耗大大降低。
鼎捷ERP系統(tǒng)的上線不僅為瑪芝蓮的流程梳理和規(guī)范方面，帶來(lái)了翻天覆地的改變，也為企業(yè)創(chuàng)造了重新審視部門流程的契機(jī)。正如張董所言：“我們能明顯感覺(jué)到每天都在進(jìn)步，都在縮短與「優(yōu)秀」之間的差距。”
信息化賦予了零售連鎖企業(yè)“輸出管理方式”的能力，同時(shí)，也賦予了他們有效管控因門店擴(kuò)張出現(xiàn)的管理要素的多樣性和復(fù)雜性的能力。無(wú)疑，隨著內(nèi)部管理的日趨規(guī)范化、科學(xué)化，瑪芝蓮離打造總部營(yíng)運(yùn)中心，向加盟合作店進(jìn)行管理方式輸出的目標(biāo)也越來(lái)越近。而在烘焙行業(yè)有著30余年行業(yè)積淀的鼎捷軟件，猶如一架連通企業(yè)與IT技術(shù)的橋梁，不斷為瑪芝蓮傳遞更多、更新、更實(shí)用的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和管理知識(shí)，以期讓瑪芝蓮在借助IT系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)卓越管理的道路上加速前行。
烘焙連鎖管理軟件 http://www.digiwin.com.cn/solutionDetail_15.1.2.01.html
