超市收銀臺部分區(qū)域收銀較快 記者 唐浩 攝
大家都知道，超市只要使用一點(diǎn)點(diǎn)神奇的商品陳列魔法、區(qū)域布局魔法，就能讓你買走很多計(jì)劃外的商品。但你可能不知道，超市收銀臺也有個諸如坐軌道交通般的原理，那就是，習(xí)慣性的，兩頭人少，中間人多。
同理，莫小看這一個簡單的規(guī)律，中間人多，翻譯一下，也就是中間收銀臺流量更大、購買力更集中，只要稍加利用，超市就能賣出更多的商品，提升銷量。
地理規(guī)律
最右側(cè)收銀臺顧客少10％
在位于渝北區(qū)金港國際的沃爾瑪超市，記者看到，下午2點(diǎn)多，并非購物高峰，十多個收銀柜臺中，僅靠近出口幾個收銀臺開放了。“一般靠近出口、超市中間的收銀臺排隊(duì)的人比較多，而超市兩側(cè)的人相對較少。”超市工作人員稱。
而進(jìn)入每個收銀臺的入口處，通常都會有小型的陳列架，陳列口香糖、電池等小物品。記者昨天也注意到，在超市收銀臺的中間區(qū)域，放置的是類似于沖泡型奶茶、木糖醇、巧克力等一類體積小、輕便、并且單價金額更高的商品。而在超市收銀臺的兩邊區(qū)域，則放置的是體積稍大的、不太方便攜帶的商品，并且臨期食品均被放置在收銀臺兩邊區(qū)域。
“這是針對兩邊的收銀臺的人流量更低而定，將黃金區(qū)域都‘貢獻(xiàn)’給熱賣的、金額更高的商品。”業(yè)內(nèi)人士稱。據(jù)家樂福方面的數(shù)據(jù)，鄭州賣場，最右側(cè)的收銀臺一天接待的顧客比最繁忙的收銀臺約少10％。
離生鮮近的收銀臺金額是其他2倍
昨天，記者采訪沃爾瑪、新世紀(jì)等大型超市了解到，僅從地理位置來考慮，生鮮是每個超市制勝關(guān)鍵詞。
“每家超市的生鮮區(qū)域位置雖然不確定，但是你能發(fā)現(xiàn)，它們幾乎都是在超市的最深處。”家樂福相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這是因?yàn)楦鶕?jù)超市的數(shù)據(jù)分析，消費(fèi)者的目標(biāo)購買是生鮮的很多，超市如此設(shè)置，也是希望消費(fèi)者在進(jìn)行目標(biāo)購買時，經(jīng)過更多的其他區(qū)域，從而買走更多其他的商品。
其次，這一規(guī)律也影響到了收銀臺。“我們每年都會評定黃金機(jī)臺，也就是收銀金額最多的收銀臺，我們發(fā)現(xiàn)，這個收銀臺一般都是最靠近生鮮位置的。”上述相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，該店靠近生鮮區(qū)域的收銀臺，不管是人流量還是收銀額，都是其他收銀臺的2倍。
時間規(guī)律
超市每天也要迎早晚高峰
來自專業(yè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，超市行業(yè)一天有兩個最繁忙時段，上午和傍晚。
每天上午8：30至10：30，超市會迎來一天20%的顧客，其中近九成是中老年人。每天18：00至20：00則會迎來一天購物最高峰。
為了緩解高峰時段付款壓力，超市通常設(shè)置了“快速結(jié)賬通道”，按超市設(shè)計(jì)，“快速收銀通道”通常是購買5件以下商品的顧客結(jié)算，緩解付款壓力。通常這樣的結(jié)算通道都設(shè)置在兩側(cè)區(qū)域，并且靠近未購物通道，將購買高的人群與購買低的人群進(jìn)行分流。
但記者在渝北區(qū)勝利路的永輝超市、義學(xué)路的重百超市均看到，消費(fèi)者基本上沒有區(qū)別“快速收銀通道”，這個特設(shè)的通道所有人群均可付款。
陳列魔法
迎合潮流菜 將雞蛋木耳放一起
如今大數(shù)據(jù)分析時代到來，更多的奇怪組合也在超市中出現(xiàn)：如雞蛋旁邊放木耳，只因前段時間這道菜上了社交平臺的健康食譜，成為潮流菜；中國人習(xí)慣紙品、肥皂和香皂一起買，這三樣商品也就同時出現(xiàn)在了一起。
世界杯 看球必備零食分區(qū)擺
“每屆世界杯，我們都會在商品陳列上費(fèi)點(diǎn)心思。”昨日，永輝超市重慶公司人士透露，會把啤酒、清涼飲料、小吃這類熬夜看球必備品集中在一個區(qū)域促銷。
嬰兒商品與女性商品挨著
從去年開始，沃爾瑪開展了總投資5億元人民幣的店面改造。其中，重慶就涉及冉家壩等兩個門店。昨日，記者在位于冉家壩的沃爾瑪看到，經(jīng)過改造，嬰兒貨品區(qū)將與女性貨品區(qū)放在一起；電子產(chǎn)品區(qū)與男性貨品區(qū)相鄰……
業(yè)內(nèi)
國內(nèi)零售大數(shù)據(jù)運(yùn)用剛起步
市零售商協(xié)會秘書長李運(yùn)楊則表示，目前國內(nèi)商超等傳統(tǒng)零售行業(yè)所涉及的僅是部分?jǐn)?shù)據(jù)的收集、處理及分析。“不過，從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，大數(shù)據(jù)在傳統(tǒng)零售業(yè)運(yùn)用或成趨勢。”李運(yùn)楊表示，僅去年到目前，包括市內(nèi)外七八家專做大數(shù)據(jù)運(yùn)用的科技公司就一直在聯(lián)系該協(xié)會，欲為協(xié)會旗下大型商場、超市及購物中心做大數(shù)據(jù)落地。
重慶工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院教授沈紅兵則稱，商超等傳統(tǒng)零售企業(yè)要實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)運(yùn)用，必須與移動支付相結(jié)合，如在實(shí)體購物車上安裝通過客戶手機(jī)進(jìn)行一對一身份識別的設(shè)備；在支付方式中采用掃碼或聲波等技術(shù)，如消費(fèi)者購物之后，其購物車在超市出口就自動與大數(shù)據(jù)系統(tǒng)關(guān)聯(lián)（類似高速公路ETC），自動抓取消費(fèi)者購物信息、支付。
（重慶商報 記者 劉渝暢 王永娟）
