由于血管與溫差有很大關(guān)系，剛從超市冷柜冷凍室里取出食品立即快速進(jìn)食，會(huì)刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭痛、頭暈和惡心等一系列的癥狀。
超市冷柜
主婦們往往會(huì)買好一周的食物，將它們?nèi)M(jìn)超市冷柜這個(gè)小“倉庫”里，到了下個(gè)周末再更新一下里面的存貨。不少主婦出于便利考慮，一次燒上很多菜，放進(jìn)超市冷柜冷藏，吃飯時(shí)拿出來加熱一下就吃。這種偷懶的生活方式并不可取，往往會(huì)引起食源性疾病。
超市冷柜內(nèi)的冷藏食物吃得過多，胃、腸在受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管會(huì)驟然收縮變細(xì)，血流量也相應(yīng)減少，胃腸道的消化液則停止分泌，出現(xiàn)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀。許多“超市冷柜胃炎”患者就是在食用冷凍食品半小時(shí)后即出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。有些嗜冷菌、霉菌在低溫下還會(huì)大量繁殖，隨著未被完全加熱的食品進(jìn)入小腸后，還會(huì)引起“超市冷柜腸炎”，導(dǎo)致腹痛和腹瀉。
由于血管與溫差有很大關(guān)系，剛從超市冷柜冷凍室里取出食品立即快速進(jìn)食，會(huì)刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭痛、頭暈和惡心等一系列的癥狀。
超市冷柜也不是“保險(xiǎn)箱”。超市冷柜貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，并不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37℃左右，還有一部分能在20℃以上迅速繁殖，雖然在10℃以下絕大多數(shù)微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細(xì)菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。
所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了超市冷柜的“保險(xiǎn)系數(shù)”。
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