用數(shù)據(jù)分析告訴你，要年凈收益20萬(wàn)元，奶茶店應(yīng)該如何經(jīng)營(yíng)規(guī)劃！

一 大膽的設(shè)想

有朋友問(wèn)我，一個(gè)奶茶店能不能一年賺20萬(wàn)。我無(wú)法肯定回答會(huì)與不會(huì)，就用數(shù)據(jù)分析方法給他設(shè)計(jì)出了一個(gè)計(jì)算公式。

以-臺(tái)工坊茶飲連鎖品牌為例。其某店奶茶產(chǎn)品均價(jià)在8元左右，冰沙奶昔類在10元左右，果飲、甜點(diǎn)類在10元以上，

以產(chǎn)品均價(jià)10元計(jì)算，奶茶行業(yè)平均毛利為70%。（用低劣原料勾兌的平均毛利可以達(dá)到80%以上，但臺(tái)工坊講究產(chǎn)品品質(zhì)，保護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益，拒絕使用奶精。）

我們先計(jì)算下，為了實(shí)現(xiàn)年20萬(wàn)的毛利潤(rùn)，需要完成多少銷售額。

年銷售額=20萬(wàn)/70%=28.57萬(wàn)。

年銷售杯數(shù)=28.57萬(wàn)/10=28570杯。

平均每月銷售杯數(shù)=28570/12=2381杯。

平均每天銷售杯數(shù)=2381/30=79杯。

以上是年創(chuàng)造20萬(wàn)毛利潤(rùn)的計(jì)算方法。

為更切合不同地區(qū)的使用，我們以變量來(lái)假設(shè)月度成本。以R代表月租金，以P代表人數(shù)，以C代表人均月工資，以E代表水電費(fèi)用，以O代表其他費(fèi)用，包括工商稅費(fèi)、營(yíng)業(yè)團(tuán)隊(duì)福利、設(shè)備維護(hù)維修費(fèi)用等等。

按月計(jì)算出的月度支出成本=R+PC+E+O

月度支出成本的最低銷售額=（R+PC+E+O）/70%

月度銷售杯數(shù)=（R+PC+E+O）/70%/10

平均每天銷售杯數(shù)=（R+PC+E+O）/70%/10/30=(R+PC+E+O)/210

因此，為實(shí)現(xiàn)年創(chuàng)造20萬(wàn)凈利潤(rùn)的目標(biāo)，

平均每天銷售杯數(shù)=79+(R+PC+E+O)/210。

根據(jù)餐飲行業(yè)的特性，再細(xì)分到每小時(shí)的銷售杯數(shù)。

平均每小時(shí)銷售杯數(shù)=【79+(R+PC+E+O)/210】/10。(每天按10個(gè)小時(shí)計(jì)算有效銷售時(shí)間）。優(yōu)化公式，得之：

平均每小時(shí)銷售杯數(shù)=【7.9+(R+PC+E+O)/2100】。

特別說(shuō)的是，轉(zhuǎn)讓費(fèi)，是不計(jì)入營(yíng)業(yè)成本的，因?yàn)樵撡M(fèi)用在經(jīng)營(yíng)結(jié)束后可再回收，并還可能有收益，因此單計(jì)門店另項(xiàng)投資成本。

以上的成本，不包括新品研發(fā)成本、物料設(shè)計(jì)成本及經(jīng)營(yíng)管理摸索成本等。如果是加盟臺(tái)工坊奶茶店，這些是品牌商的成本，可以不計(jì)入當(dāng)?shù)瓿杀荆煌瑫r(shí)加盟之后的收益，包括品牌轉(zhuǎn)讓收益，（臺(tái)工坊品牌允許在合同期限內(nèi)進(jìn)行品牌使用權(quán)轉(zhuǎn)讓），整店輸出收益，亦不計(jì)入當(dāng)?shù)晔找妗?/span>

另外，在淡旺季明顯的區(qū)域，也同樣需要考慮淡季盈利機(jī)會(huì)。在實(shí)際操作上，沖淡淡季的影響，一是增加旺季的銷售任務(wù)，二是增加淡季的應(yīng)季品類品項(xiàng)。

各位朋友，看懂了嗎？如果想凈賺20萬(wàn)利潤(rùn)以上，那么需要的是：

一、努力提高每小時(shí)銷售杯數(shù)或銷售額度；

二、努力延長(zhǎng)每日有效銷售時(shí)間。

三、努力減少或控制成本。從租金、人員成本、水電費(fèi)用和其他成本。能控制的大概只有租金了。所以，開(kāi)奶茶店要減少或控制成本，租金控制成了第一要素。

四、尋找成長(zhǎng)性的品牌加盟，從品牌使用轉(zhuǎn)讓收益、整店輸出收益獲得更高收益。

二、完美公式的分析

完美公式結(jié)論：平均每小時(shí)銷售杯數(shù)=【7.9+(R+PC+E+O)/2100】

為賺20萬(wàn)的凈利潤(rùn)，7.9杯的指標(biāo)已經(jīng)量化，而R+PC+E+0中任何要素均是可（準(zhǔn)）變動(dòng)的因素。

R是租金。PC是人員數(shù)量及平均薪酬。人員數(shù)量和薪酬受業(yè)務(wù)模式、組織結(jié)構(gòu)、激勵(lì)機(jī)制等因素影響。

E是一個(gè)相對(duì)固定的開(kāi)支。

O是其他費(fèi)用，包括工商稅費(fèi)、物業(yè)衛(wèi)生管理費(fèi)、風(fēng)險(xiǎn)費(fèi)用等等，其中，工商及物業(yè)衛(wèi)生管理等費(fèi)用相對(duì)固定，而風(fēng)險(xiǎn)費(fèi)用屬于意外費(fèi)用，減少意外的發(fā)生，有助于節(jié)省成本。