一線上海營銷策劃公司認為，在食品行業(yè)遭遇空前危機的現(xiàn)狀之下，食品營銷策劃如何化不利為有利，在大挫折中發(fā)現(xiàn)大機遇，完成營銷策劃大逆襲，是每一位營銷人員不得不思考的問題。

       一檔電視節(jié)目讓觀眾心甘情愿地等到深更半夜，沒有佳肴，沒有酒香，只是看看，便要抿抿嘴，咽咽口水，甚至還會莫名地鼻頭一酸，雙眼朦朧。不錯，這就是火爆央視和網(wǎng)絡(luò)的《舌尖上的中國》。

       民以食為天，從來已久，肚子問題始終是基本問題。尤其是在這“吃貨”流行的時代，還有什么比吃更為重要？然而諷刺的是，就在這部紀錄片播出期間，廣州檢出122噸甲醛大白菜，讓因《舌尖上的中國》而伸長的舌頭有立刻遭遇利刃的感覺。

       根據(jù)百度搜索引擎可見，食品搜索總量在100,000,000個左右，而食品安全則在97,000,000以上，從數(shù)據(jù)上可以看出消費者對于食品安全方面的關(guān)注已成為不可忽視的一個方面。

       多年來，中國食品安全事故不斷涌現(xiàn)，甚至愈演愈烈，普通消費者已由初始的憤怒到現(xiàn)在苦笑、自嘲：中國人在食品中完成了化學掃盲，從大米里認識了石蠟；從火腿里認識了敵敵畏；從咸鴨蛋里認識了蘇丹紅；從火鍋里認識了福爾馬林；從三鹿里認識了三聚氰胺；從老酸奶里認識了工業(yè)明膠……舌尖上的中國儼然成為舌尖上的“毒國”。食品安全事故的接連發(fā)生給社會造成了極大震動，消費者恐慌心理日益加重，生產(chǎn)企業(yè)信譽和效益也都遭受了沉重打擊。

       食品安全危機一部分原因來自于食品企業(yè)的不良生產(chǎn)與經(jīng)營，這是食品企業(yè)自身的問題與責任，然而，食品營銷策劃行業(yè)也需靜下心來，重新審視既有的營銷理念、營銷戰(zhàn)略、和營銷策略的方法，認清整個行業(yè)面臨的問題，找出自身問題與不足，從營銷上尋求突破，應對危機。

       每一位營銷策劃人員都有責任也有義務展開新一輪的營銷逆襲，恢復丟失的企業(yè)責任與消費者信任，化不利為有利，在大災難中發(fā)現(xiàn)大機遇，完成食品行業(yè)營銷策劃大逆襲。

      現(xiàn)狀——同質(zhì)化的產(chǎn)品與營銷

      “同質(zhì)化”是我國食品行業(yè)營銷的最典型特征，“同質(zhì)化”的產(chǎn)品導致了“同質(zhì)化”的營銷，同質(zhì)化的產(chǎn)品與營銷又誘使了食品安全問題的出現(xiàn)，食品企業(yè)甚至通過各種違背法律與良心的生產(chǎn)，壓低成為以追求利潤最大化。

       1．同質(zhì)化的產(chǎn)品

       跟風是國人的習慣，隨大溜也是食品行業(yè)的一大特色。食品行業(yè)門檻低，企業(yè)間技術(shù)優(yōu)勢不明顯，加上原材料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)線均無本質(zhì)差異，導致食品行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常突出。雖然市場上食品品牌琳瑯滿目，但仔細觀察便會發(fā)現(xiàn)同類食品品牌間并無顯著差異，外觀上看，包裝相似，甚至連產(chǎn)品名都“傍大牌”，被消費者稱之為“山寨”。

       2．同質(zhì)化的營銷

       食品營銷渠道單一，大多走商超渠道。同一家超市同一類食品的品牌數(shù)不勝數(shù)，渠道的單一化、同質(zhì)化也是食品行業(yè)目前面臨的一大問題。

       另外，同類食品從廣告到營銷模式普遍雷同，相當一部分食品都是通過打折促銷來實現(xiàn)贏利。

       策略——求變、做對、創(chuàng)新

       1.改變營銷理念

       營銷的發(fā)展經(jīng)歷了四個發(fā)展過程，即生產(chǎn)中心觀、產(chǎn)品中心觀、消費者中心觀及以社會長遠利益中心觀。國內(nèi)食品安全危機層出不窮，可見大多數(shù)食品企業(yè)依然以企業(yè)自身利益為中心，還處在生產(chǎn)、產(chǎn)品中心觀階段。

       而目前的消費者已日趨成熟，這個社會傳播也已進入自媒體時代，反觀食品行業(yè)的營銷理念，其滯后性愈發(fā)明顯。食品營銷應首先樹立以消費者為中心的營銷理念，這樣才能在正確的理念指導下進行營銷工作，并逐漸樹立以社會長遠利益為中心的營銷理念。這是一個共贏的社會，企業(yè)需要與消費者建立合作互利的良好關(guān)系，同時消費者更加熱衷關(guān)注品牌背后的故事，他（她）更加關(guān)注企業(yè)所承擔的社會責任。

      2.做對的營銷策略

      應對食品危機，還需擺脫產(chǎn)品與營銷的同質(zhì)化弊病。

      食品行業(yè)品牌林立，品類裂變還是存在很大空間和可能，通過洞察消費者心智，細分品類，研發(fā)新品，賦予其獨特價值，占領(lǐng)空白市場領(lǐng)域，用不斷創(chuàng)新和高安全性的產(chǎn)品擺脫同質(zhì)化競爭。

      同時，食品企業(yè)還要結(jié)合自身條件，量力而行，先將產(chǎn)品做精做專，塑造品牌明星產(chǎn)品，以一點帶全局，先在競爭激烈的市場中占據(jù)一席之地，再謀求進一步發(fā)展。
 

       以鴻興源調(diào)味品為例，該企業(yè)在發(fā)展初期，產(chǎn)品系列琳瑯滿目卻說不出一款明星產(chǎn)品。一線營銷首先為其打造鴻興源和諧草本火鍋底料系列產(chǎn)品，在火鍋底料這一細分市場上一路飄紅，迅速取得突破。

       3.創(chuàng)新營銷方法

       面對食品危機，食品營銷自然要傾力于食品安全，解鈴還須系鈴人，安全上出的問題還需在安全上加以解決，通過全新的營銷方法，逐步恢復消費者信任，獲得消費者忠誠。

       ①開展整合營銷，將市場營銷中企業(yè)質(zhì)量管理部門，原材料采購部門等各種要素組合起來，共同為企業(yè)的營銷目標服務，通過廣告、公關(guān)、大型活動等傳播形式大力宣傳企業(yè)的質(zhì)量管理水平和原材料采購過程的嚴格標準。

       同時爭取權(quán)威認證機構(gòu)認證，以第三方公正的角度消除消費者疑慮，建立消費者信任，贏得消費者忠誠。

       ②開展體驗營銷。以消費者為中心，以產(chǎn)品為道具，以服務為舞臺，讓消費者在親身體驗中認識品牌與產(chǎn)品，產(chǎn)生深刻印象和體驗，擴大品牌傳播與推廣。

       食品企業(yè)可以將生產(chǎn)基地打造成參觀區(qū)或旅游基地，從消費者者中選出幸運嘉賓免費游覽，一方面可以與消費者0距離接觸，讓消費者了解產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭及每一個環(huán)節(jié)，消除消費者疑慮，達到口碑傳播的效果，另一方面可以樹立企業(yè)接受大眾監(jiān)督的正面形象，提升品牌的透明度與可信任度。

       幸運女神總是眷顧有所準備的人，對于食品行業(yè)來說，危機也是商機。食品營銷在經(jīng)歷一系列的安全危機和信任危機的風暴洗禮后，理應回歸理性，重新審視自我的營銷理念、營銷策略和營銷策劃方法，盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化、營銷同質(zhì)化的泥潭。通過全新的營銷策劃的大逆襲，重拾消費者信任，重塑食品行業(yè)形象，這是上海一線營銷策劃公司及每一位食品營銷策劃工作者的使命。
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