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主題:生鮮咨詢服務(wù)方案

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行業(yè)現(xiàn)狀

1、生鮮經(jīng)營(yíng)沒有特色

2、生鮮聯(lián)營(yíng),經(jīng)營(yíng)沒有利潤(rùn)

3、生鮮商品同質(zhì)化嚴(yán)重,商品無競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

4、生鮮技工缺乏,營(yíng)運(yùn)人員素質(zhì)不高

5、采購人員不專業(yè),中間采購環(huán)節(jié)過多,采購商品價(jià)格高

6、生鮮現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)管理粗糙

項(xiàng)目收益

1、生鮮從聯(lián)營(yíng)中解放出來,形成企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色

2、生鮮經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)顯著提升,銷售額增長(zhǎng)不低于40%,并以此帶動(dòng)全店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的提升

3、幫助企業(yè)培養(yǎng)成熟的生鮮管理團(tuán)隊(duì)和技術(shù)團(tuán)隊(duì),打造企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展基礎(chǔ)

4、生鮮損耗得到有效控制,控制在5%以內(nèi)

5、建立生鮮營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化體系,現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化

項(xiàng)目周期:12個(gè)月,其中每月專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo) 5 個(gè)工作日/人次,共計(jì) 60 個(gè)工作日

 

工作重點(diǎn)項(xiàng)

工作細(xì)項(xiàng)

時(shí)間

生鮮類別品項(xiàng)規(guī)劃

1.生鮮品消費(fèi)特點(diǎn)分析

30

2.生鮮基礎(chǔ)品類劃分

3.生鮮特色商品開發(fā)

4.生鮮概念商品補(bǔ)充

生鮮管理標(biāo)準(zhǔn)體系

1商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

60

2.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3.商品陳列標(biāo)準(zhǔn)

4.營(yíng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

5.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

6.設(shè)備維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)

生鮮管理制度體系

1.庫存控制技術(shù)

60

2.常規(guī)工作流程

3.產(chǎn)品加工流程

4.崗位責(zé)任制

5.管理督導(dǎo)機(jī)制

6.預(yù)算管理系統(tǒng)

7.生鮮單品管理

8.損耗管理

生鮮管理培訓(xùn)體系

1.商品保鮮知識(shí)

90

2.加工技術(shù)培訓(xùn)

3.生鮮管理培訓(xùn)

4.培訓(xùn)考核體系

生鮮物流/配送中心建設(shè)

1.集中采購和生產(chǎn),形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)

180

2.實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng),提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

3.家庭廚房超市化重要支柱

打造盈利生鮮經(jīng)營(yíng)模式

1.開展自營(yíng)為主的生鮮經(jīng)營(yíng)模式

180

2.改善生鮮供應(yīng)鏈體系

3.減少中間環(huán)節(jié),采用最直接的采購渠道


第一個(gè)月:項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)、市場(chǎng)調(diào)研、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整;
第二個(gè)月:采購團(tuán)隊(duì)建設(shè)及渠道建設(shè);
第三個(gè)月:生鮮采購管理;生鮮聯(lián)營(yíng)招商和自營(yíng)管理;
第四個(gè)月:生鮮收貨、訂貨、庫存管理;
第五個(gè)月:生鮮促銷管理:海報(bào)制作、現(xiàn)場(chǎng)促銷、海報(bào)選品、促銷氛圍營(yíng)造;
第六個(gè)月:生鮮賣場(chǎng)布局管理:布局CAD圖制作;
第七個(gè)月:生鮮賣場(chǎng)陳列管理:美化賣場(chǎng)空間,打造生鮮經(jīng)營(yíng)氛圍;
第八個(gè)月:收貨、保鮮、庫存、理貨、補(bǔ)貨、陳列及閉店后保鮮庫存環(huán)節(jié)損耗管控;
第九個(gè)月:生鮮配送管理;
第十個(gè)月:生鮮營(yíng)運(yùn)流程管理:生鮮營(yíng)運(yùn)流程修訂、編寫、定稿;
第十一個(gè)月:生鮮采購、配送流程管理:生鮮采購、配送權(quán)責(zé)核決表制作;生鮮采購、配送流程修訂、編寫、定稿;
第十二個(gè)月:生鮮部門崗位職責(zé),會(huì)議體系和分析體系。

 

 

河北光遠(yuǎn)盛文工貿(mào)有限公司

 

 

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