食界玩家 轟炸大魷魚(yú)——源自臺(tái)灣市集流行美食，風(fēng)靡臺(tái)灣本島十余年，TVB推薦報(bào)道，娛樂(lè)天王吳宗憲專(zhuān)題訪談，撰寫(xiě)了一個(gè)食林外傳的美食傳說(shuō)。

緣由二：發(fā)掘了健康油炸這個(gè)新興市場(chǎng)—— 一個(gè)被忽視的巨大市場(chǎng)商機(jī) 

食界玩家轟炸大魷魚(yú)在制作過(guò)程中，每到工序都是嚴(yán)格按照臺(tái)灣工藝師的要求，從泡制、刷漿、裹粉、油炸、撒粉/刷醬，事無(wú)巨細(xì)，精益求精，層層把關(guān)。在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚(yú)身上不可食用的粘液和內(nèi)臟，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護(hù)層，有效隔離了油與魷魚(yú)本身的直接接觸，破解了油炸食品致癌的這一說(shuō)法。

此外，食界玩家轟炸大魷魚(yú)選用的油是特制的植物脫脂油，純植物榨取，后經(jīng)脫油處理，含油量少，脂肪含量極低。炸制過(guò)程中加溫至220度，魷魚(yú)進(jìn)入油，瞬間成熟，最大限度的降低魷魚(yú)外裹層吸油量。如果長(zhǎng)期炸制導(dǎo)致油溫降低，也不要擔(dān)心，食界玩家轟炸大魷魚(yú)獨(dú)家引進(jìn)臺(tái)灣高轉(zhuǎn)速脫油機(jī)，炸好的魷魚(yú)，放入脫油機(jī)中，每分鐘2500rpm的轉(zhuǎn)速，保證轉(zhuǎn)后的魷魚(yú)含油量在3%到5%之內(nèi)，比油麥菜的含油量好要低，絕對(duì)可以放心食用。

緣由三：無(wú)法復(fù)制的產(chǎn)品特色——唯一含獨(dú)家絕密配方的魷魚(yú)配料 

轟炸大魷魚(yú)經(jīng)食界玩家研發(fā)人員引進(jìn)世界流行美食風(fēng)味，結(jié)合大陸人的飲食習(xí)慣，在不斷的嘗試和實(shí)驗(yàn)中，創(chuàng)立出醬香、蜂蜜、孜然、香辣等十多種風(fēng)味，具有不可復(fù)制和無(wú)從模仿的天然防偽特點(diǎn)。

緣由四：選材精——食界玩家轟炸大魷魚(yú)選自阿根廷深海大魷魚(yú)。

這里有人要問(wèn)，深海魷魚(yú)和淺海魷魚(yú)有何區(qū)別？為何要采取船凍技術(shù)保存魷魚(yú)？食界玩家轟炸大魷魚(yú)的魷魚(yú)專(zhuān)家為您解答。首先，魷魚(yú)是咸水物種，深海、淺海都可見(jiàn)，相比較淺海魷魚(yú)，深海魷魚(yú)受到污染小，體型大，肉質(zhì)也更加鮮美，而淺水魷魚(yú)體型小，受污染也比較嚴(yán)重。市場(chǎng)上賣(mài)的魷魚(yú)基本上屬于淺海魷魚(yú)，靠后期發(fā)大，這樣是不符合食品安全規(guī)定的。食界玩家轟炸大魷魚(yú)選自阿根廷深海大魷魚(yú)，選取過(guò)程中嚴(yán)格把關(guān)，體型一般控制在35厘米左右，這是靠后期發(fā)不起來(lái)的體量。

緣由五：運(yùn)輸無(wú)污染——采取最及時(shí)的船凍技術(shù)保存。 

魷魚(yú)是世界上為數(shù)不多的，不可人工養(yǎng)殖的海洋物種。魷魚(yú)一旦脫離海水，就會(huì)瞬間死去，死去的魷魚(yú)極難保存。幾分鐘就會(huì)由機(jī)會(huì)透明的淡色變成灰褐色，過(guò)一段時(shí)間就急劇便灰、變灰，一旦變色，魷魚(yú)鮮嫩的口感就會(huì)大打折扣，不僅如此，魷魚(yú)內(nèi)的蛋白質(zhì)也會(huì)變質(zhì)，從對(duì)人體有利變?yōu)橛泻Α�為解決這一難題，食界玩家轟炸大魷魚(yú)采取船凍冷凍技術(shù)保存，將撈上來(lái)的魷魚(yú)第一時(shí)間放到打撈船船艙內(nèi)的冷凍室去，活魷魚(yú)直接冷凍，魷魚(yú)受冷瞬間收縮，這樣凍出來(lái)的魷魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，口感Q爽彈牙，最大限度的保存了魷魚(yú)體內(nèi)的水分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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