漢堡加盟是近年來在餐飲業(yè)比較火熱的一個投資項(xiàng)目,那么漢堡加盟最重要的又是什么呢?筆者作為長期工作在漢堡加盟第一線的工作者認(rèn)為,對于有志于廣大中小漢堡加盟的人們來說,漢堡加盟經(jīng)營最重要的是兩點(diǎn)“人和促銷”。
先談人。經(jīng)常有客戶說剛開始曾經(jīng)聘請麥當(dāng)勞、肯德基或者德克士的人來幫他們進(jìn)行管理可是最后都不了了之,這是什么原因造成的。原因很多,最主要的是像“麥當(dāng)勞、肯德基”那樣的著名漢堡加盟企業(yè)系統(tǒng)實(shí)在完善,其中每一個級別的人應(yīng)該學(xué)習(xí)什么、掌握什么、考核什么都有著明確的規(guī)定。中小漢堡加盟所聘請的管理人員最多是這些企業(yè)中員工中的訓(xùn)練員或者一般員工,根本沒有機(jī)會接觸到真正的管理干部,所以對于管理一家餐廳,即使是小餐廳,他們一樣無從下手,,最多指責(zé)生產(chǎn)過程中諸多不標(biāo)準(zhǔn)的地方,怎樣改正卻缺少方法。對于加盟者來說,加盟商更不可能在短期內(nèi)給你一個優(yōu)秀的合適的店面管理人員的,而這個管理人員對于餐廳又是不可或缺的,這個矛盾解決不好,餐廳的標(biāo)準(zhǔn)不能實(shí)現(xiàn)傳遞,訓(xùn)練不能正常進(jìn)行,往往老員工一走,對于整個企業(yè)來講,產(chǎn)品可能都要換味道了,餐廳又怎樣實(shí)現(xiàn)經(jīng)營利好?
促銷。這個話題是非常有意思的,加盟商不懂促銷。我看了還幾個加盟品牌,居然真的沒有促銷,或者一位促銷僅僅是“折扣”和“贈送”,但我并不否認(rèn)可能是因?yàn)榧用苏叩牟欢胁艑?dǎo)致促銷執(zhí)行的不利,在我實(shí)際的操作過程中也出現(xiàn)過這樣的情況。但對于大多數(shù)加盟者來講,一個全新的行業(yè)展現(xiàn)在自己面前的時(shí)候,怎么找到市場突破口就是一個很現(xiàn)實(shí)的問題。促銷是一個全面的概念,我認(rèn)為是基于兩點(diǎn)的,品牌的推廣和產(chǎn)品的推廣,形式有很多,我會在專門的討論中去講解這一步部分。加盟商如何提供給加盟者開業(yè)策劃指導(dǎo)執(zhí)行、市場調(diào)查、不同市場的不同產(chǎn)品定位、定價(jià)及套餐組合,店內(nèi)的裝飾、海報(bào)宣傳、優(yōu)惠券的設(shè)計(jì)與發(fā)放指導(dǎo),促銷活動的開展等等,加盟商不能提供。
坦白地講,這樣加盟出來的品牌有一半已經(jīng)意味著平淡,那一半一旦有真正的漢堡加盟品牌進(jìn)入也會迅速死亡,除非老板銳意經(jīng)營,不斷進(jìn)取,借助外力更新前進(jìn)才有生存和發(fā)展的可能。現(xiàn)在加盟者加盟的品牌實(shí)在的在自己所處的這個區(qū)域內(nèi)沒有什么知名度,開了以后借助于加盟者本身,這個品牌才得以推廣,那么結(jié)果不就是自己花錢又為別人做了宣傳嗎?
所以我們提出來這個觀點(diǎn)“加盟品牌不如自己做品牌”,自己做的品牌花錢肯定要比加盟的少,并且不會花冤枉錢,并且一樣的可以得到“技術(shù)”上的支持,我么所要做的,除了這些還要有開店的支持、尋址與裝修的指導(dǎo)、促銷的支持、培訓(xùn)的支持等等,所以請君在加盟之前冷靜思考,究竟怎樣劃算,還是您自己看著辦.