現(xiàn)正值春節(jié)前的銷售高峰期，各大賣場、超市卯足了勁，力爭開門紅。與往年相比，今年變化明顯——團(tuán)購減少，個(gè)人購買量增加，普通的消費(fèi)者成了銷售的主力。
到不同的賣場轉(zhuǎn)了一下，年貨商品大多以消費(fèi)者喜聞樂見的品類為主，如酒水類、果汁類、干貨類，只不過每個(gè)賣場選擇的品牌或品種略有差異。商品大致雷同，千店一面。造成這種情況的原因大約有以下幾種：一是年貨商品是歷年銷售的主力商品，用往年銷售數(shù)據(jù)作參考，選擇這些商品最保險(xiǎn)；二是經(jīng)驗(yàn)豐富的賣場人員在組織年貨商品時(shí)，創(chuàng)新能力不足，大多遵循了思維定勢；三是同質(zhì)化嚴(yán)重，資源相同，供應(yīng)商相同，商品相同。所以，最終呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的是中規(guī)中距的年貨商品，所有人固守在一個(gè)圓圈里，大家比的是誰能把這個(gè)圓畫得更完美，而忽略了創(chuàng)新開拓，讓消費(fèi)者耳目一新。
《三聯(lián)生活周刊》自去年開始開創(chuàng)了年貨�？�，一度成為許多人都認(rèn)為值得收藏的品牌，把一個(gè)�？龀闪似放�，可見其功力之深厚。為了組織好今年的專刊，從10月起，他們就派記者開始籌備，足跡遍布揚(yáng)州、蘇州、潮汕、臺灣、四川、陜北……，到后來幾乎出動(dòng)了所有記者和主筆。一本年貨�？馁M(fèi)了如此多的精力、人力和時(shí)間，所以才被打磨得精致、內(nèi)涵豐富、與眾不同。
回到超市年貨商品的籌備。從賣場最終呈現(xiàn)的商品看，考慮了消費(fèi)者固有的需求和地域消費(fèi)習(xí)慣，但是沒有為消費(fèi)者創(chuàng)造需求，因此年貨商品都集中在相同的品類和相同的商品，商品重合度居高不下，價(jià)格戰(zhàn)一觸即發(fā)。面對“如有雷同，純屬巧合”的現(xiàn)狀，消費(fèi)者大多也產(chǎn)生了視覺疲憊。
超市的從業(yè)者們是否也可以創(chuàng)新思維，借鑒《三聯(lián)生活周刊》的做法，采購有文化內(nèi)涵、有地域特色的年貨商品，讓消費(fèi)者不用遠(yuǎn)赴千里就可在家門口享受各地美食，享用我們精心打造的饕餮盛宴。
組織這樣的年貨商品就不能在家坐等客來，早規(guī)劃、早組織、早準(zhǔn)備才能把這場年貨的盛宴盡善盡美的呈現(xiàn)出來。首次組織建議以某個(gè)品類為主，積累經(jīng)驗(yàn)。
北方人過年離不開面食，一首童謠唱到：二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭——可見面食自古以來后對北方人的重要性。所以，選擇面食類作為年貨特色商品的突破口，在北方超市是非常適合的。
怎么找到那些特色的面食呢。一是網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)在只要在網(wǎng)上搜索，各地的特色面食應(yīng)有盡有；二是請教，可以向同事、同學(xué)、網(wǎng)友詢問他們家鄉(xiāng)有特色的記憶深刻的面食，拿為己用；三是電商，臘八節(jié)前夕天貓上有一個(gè)臘八專題，里面的節(jié)日食品讓人眼花繚亂，大長見識，這里也是一個(gè)年貨商品的集散地；四是書本，找一些年俗的書學(xué)習(xí)研究，將相關(guān)知識運(yùn)用到賣場年貨商品的組織中；五是實(shí)地勘察，尋到那些有味道、有品味、有特色的面食，介紹給顧客。
尋找過程、采購過程和售賣過程遠(yuǎn)非上面說的這么簡單，這里只是提供了一個(gè)思路，拋磚引玉，希望在我們的精心打造下，能讓消費(fèi)者享受一個(gè)與眾不同的美食之旅。
- 該帖于 2014-1-22 9:27:00 被修改過
