10月27日，第二屆中國(guó)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第三屆安徽餐飲博覽會(huì)在肥召開，秉承徽菜文化內(nèi)涵成為重要議題之一。

餐飲企業(yè)搶搭綜合體“快車”

省商務(wù)廳的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：1~9月份，我省高端餐飲業(yè)大幅下降21.5%，快餐業(yè)卻增長(zhǎng)了35.3%，兩者增速相差近57個(gè)百分點(diǎn)，出現(xiàn)冰火兩重天的行業(yè)局面。根據(jù)初步預(yù)測(cè)，2013年，我省全社會(huì)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將有望突破900億元，而快餐業(yè)的營(yíng)業(yè)總收入將達(dá)到230億元，約占行業(yè)總額的26%，即將占據(jù)1/3的市場(chǎng)份額。

第二屆中國(guó)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第三屆安徽餐飲博覽會(huì)還專門發(fā)布了《2013安徽快餐業(yè)發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告指出，目前，安徽快餐業(yè)呈現(xiàn)出店面分布多、本土品牌多、連鎖經(jīng)營(yíng)多、業(yè)態(tài)形式多、菜肴品種多、從業(yè)人員多等“六多現(xiàn)象”。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至今年第二季度，全省單店和連鎖店面總數(shù)已經(jīng)接近20萬家，同城或多城連鎖發(fā)展，已經(jīng)成為快餐企業(yè)拓展市場(chǎng)、規(guī)模發(fā)展的一種成功模式，涌現(xiàn)出了“老鄉(xiāng)雞”、“包天下”、“功夫煲仔”、“青松福年來”、“美心”、“KK快餐”、“驛達(dá)”、“振華”、“福春”等一大批本土中式快餐連鎖品牌，市場(chǎng)正朝著多樣化、特色化、營(yíng)養(yǎng)化、時(shí)尚化的綠色健康飲食方向調(diào)整。

城市綜合體餐飲的興起，也成為本屆“兩會(huì)”關(guān)注的熱點(diǎn)。在合肥，萬達(dá)、銀泰、之心城、世紀(jì)金源等美食廣場(chǎng)十分火爆，吃飯排隊(duì)已成為司空見慣的風(fēng)景。省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)佘林明在會(huì)上作了題為《城市綜合體帶動(dòng)餐飲新變革》的主題演講，他認(rèn)為：大量綜合體的誕生，必然要促進(jìn)餐飲市場(chǎng)的重新洗牌，如果趕不上這趟車，勢(shì)必就要落伍，甚至被淘汰。

（來源：合肥網(wǎng)）