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樓主
正確地訂貨是超市營(yíng)運(yùn)中重要的環(huán)節(jié)。訂貨不僅僅是簡(jiǎn)單地下一張訂單打印出來，再傳真給供應(yīng)商。訂貨人員還必須隨時(shí)追蹤訂單的執(zhí)行情況，針對(duì)可能出現(xiàn)的送貨延誤采取相應(yīng)的緊急措施，以避免影響商品流轉(zhuǎn)的其他環(huán)節(jié)。訂貨的正確與否，送貨的準(zhǔn)確與否對(duì)超市的庫(kù)存和銷售業(yè)績(jī)影響很大，甚至可能影響整個(gè)公司的現(xiàn)金流。
在訂貨的時(shí)間和數(shù)量上應(yīng)盡量不依靠人為主觀的判斷，大部分商品的訂貨應(yīng)依靠自動(dòng)訂貨系統(tǒng)來完成。系統(tǒng)如何計(jì)算建議訂貨量，簡(jiǎn)單來說就是：
系統(tǒng)建議訂貨量=訂貨周期*日平均銷售數(shù)量*（1+送貨期/訂貨周期+安全庫(kù)存天數(shù)/訂貨周期）—期末庫(kù)存
由于該公式綜合了銷售，庫(kù)存和送貨期等因素，所以計(jì)算得到的系統(tǒng)建議訂貨量是比較客觀實(shí)際的。
下訂單僅僅只是訂貨管理中的第一步，接下來還得跟蹤訂單。可以從如下幾個(gè)方面來分析訂單的執(zhí)行情況：
1．送貨的準(zhǔn)時(shí)性
所有在要求送貨日未送貨的訂單都是問題訂單。如果供應(yīng)商的實(shí)際送貨日經(jīng)常與要求送貨日不符，這樣就有可能造成缺貨并對(duì)自動(dòng)訂貨的計(jì)算周期造成影響。所以應(yīng)確保供應(yīng)商都能在要求送貨日送貨。
2．送貨的準(zhǔn)確性
供應(yīng)商及時(shí)送貨，但經(jīng)常少送或不送某些單品，也會(huì)造成缺貨�？梢酝ㄟ^下表來分析供應(yīng)商的送貨業(yè)績(jī)：
供應(yīng)商編碼 訂貨數(shù)量 驗(yàn)收數(shù)量 差異%
343 1000 400 60%
787 2000 1500 25%
453 2300 2300 0%
對(duì)于供應(yīng)商343和787，應(yīng)查找缺送原因，避免再次發(fā)生這種情況。
3．無效送貨或不送貨
供應(yīng)商送貨超過訂單有效期或不送貨是十分嚴(yán)重的問題，對(duì)于這類訂單應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注。
4．缺貨單品分析
當(dāng)單品庫(kù)存低于安全庫(kù)存時(shí)，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)貨。但在下單之前應(yīng)考察該單品是否有在途數(shù)量存在。如下表：
單品編碼 庫(kù)存 在途數(shù)量
1313 3 0
4345 2 100
2424 5 200
單品1313的在途數(shù)量為零，應(yīng)緊急補(bǔ)貨。其他兩個(gè)單品由于已有在途數(shù)量，可以繼續(xù)跟蹤。
5．贈(zèng)品送貨
贈(zèng)品的利潤(rùn)貢獻(xiàn)比一般商品要大得多，因此對(duì)贈(zèng)品送貨的跟蹤也比一般商品要重要得多。如下表：
單品編碼 贈(zèng)品訂貨數(shù)量 贈(zèng)品驗(yàn)收數(shù)量 差異%
24324 100 60 40%
332 50 40 20%
3248 10 10 0%
贈(zèng)品一旦有發(fā)生送貨差異的情況，應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商投訴，確保供應(yīng)商將贈(zèng)品補(bǔ)足。否則，在贈(zèng)品不足的情況下，制定單品售價(jià)又考慮了贈(zèng)品的因素，會(huì)對(duì)分店的利潤(rùn)造成不利的影響。
所謂進(jìn)銷存就是指進(jìn)貨，銷售和庫(kù)存。如果能控制好“進(jìn)”這一環(huán)節(jié)，那么營(yíng)運(yùn)中對(duì)后續(xù)兩個(gè)環(huán)節(jié)的壓力就會(huì)明顯減少，對(duì)整個(gè)公司的業(yè)績(jī)也會(huì)有很大的促進(jìn)。
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