目標(biāo)瞄準(zhǔn)市區(qū)年輕白領(lǐng)人群

　　杭州慶春路上臨街鋪面的租金已經(jīng)高達(dá)28元/天/平方米，不過(guò)羅森便利店還是決定在這里開(kāi)出新店。這個(gè)來(lái)自日本的便利店大牌進(jìn)入杭州只有1年多的時(shí)間，選擇開(kāi)店的位置都是在武林路、慶春路這樣的市區(qū)繁華商業(yè)街上。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，杭州的開(kāi)店租金成本已經(jīng)直追一線(xiàn)城市。選擇在這樣的地段開(kāi)店，租金占營(yíng)業(yè)收入的比重將大幅上升。不過(guò)前期為了打響品牌，每個(gè)剛進(jìn)入杭州市場(chǎng)的便利店品牌都需要經(jīng)歷這個(gè)階段。

　　上海羅森便利店總部介紹，羅森計(jì)劃2013年底在杭州開(kāi)20-30家店鋪，主要選址在市中心和寫(xiě)字樓集中的區(qū)域，目標(biāo)客層是對(duì)新鮮事物接受度比較高的年輕人。

　　白領(lǐng)小廖住在慶春路附近，在延安路上班，年收入10萬(wàn)元，28歲的她就是這樣的目標(biāo)客群。小廖已經(jīng)讓整個(gè)辦公室都吃到了她從家門(mén)口羅森便利店買(mǎi)來(lái)的“整根香蕉奶昔蛋糕”。同事們還指定她采購(gòu)抹茶甜點(diǎn)、日本壽司，每份售價(jià)從八九元到十多元不等，這些小點(diǎn)心在辦公室里很受歡迎。

　　同樣，為了贏(yíng)得年輕消費(fèi)者的心，全家便利也不間斷地推出明星互動(dòng)活動(dòng)，現(xiàn)在買(mǎi)滿(mǎn)15元就有機(jī)會(huì)獲得“全家亞洲時(shí)尚盛典”的入場(chǎng)券。

　　目前杭州便利店的平均客單在8-11元，已經(jīng)很難在這樣的便利店里找到低于5元的零食和快餐，業(yè)內(nèi)人士分析，這些熱賣(mài)產(chǎn)品能有效提高客單價(jià)。年輕客人愿意為他們的喜好買(mǎi)單，比如包裝得像小時(shí)候用的蜂花洗發(fā)水的果汁，售價(jià)20多元，被它打動(dòng)的大有人在。

　　便利店展開(kāi)加盟大戰(zhàn)

　　根據(jù)上海羅森總部估計(jì)，杭州目前的連鎖品牌便利店數(shù)量大約有500-600家。隨著城市建設(shè)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)便利店的黏著度也會(huì)增加，今后杭州的便利店市場(chǎng)會(huì)更大。

　　根據(jù)祐驛站總經(jīng)理顧方溥的估算，便利店開(kāi)店數(shù)量要達(dá)到300家才能達(dá)到規(guī)模優(yōu)勢(shì)。杭州目前還沒(méi)有便利店品牌達(dá)到這個(gè)數(shù)字。為了增加開(kāi)店數(shù)量，今年便利店都加大了吸引加盟店的力度。

　　“加盟喜士多，毛利百分百返還”，喜士多便利店最近在杭州打出了這樣的口號(hào)。負(fù)責(zé)喜士多杭州地區(qū)加盟業(yè)務(wù)的魯先生說(shuō)，目前喜士多在杭州地區(qū)有80多家門(mén)店，有一半屬于加盟店。

　　去年還對(duì)加盟不置可否的全家便利店，目前也在大力征集加盟商，在加盟條件中規(guī)定要將毛利的三成交給品牌方。

　　魯先生說(shuō)，全家便利店是外資，在進(jìn)口、鮮食上有優(yōu)勢(shì)，不過(guò)喜士多也在加強(qiáng)引進(jìn)鮮食的力度。此外，目前國(guó)內(nèi)不允許外資便利店銷(xiāo)售香煙，香煙銷(xiāo)售額很可觀(guān)，能占便利店銷(xiāo)售額的三成左右。

　　到寫(xiě)字樓和園區(qū)里去開(kāi)店

　　“杭州市中心租金高昂，現(xiàn)在便利店的平均租金成本為35萬(wàn)元/年�！蹦潮憷�店品牌負(fù)責(zé)人說(shuō)，今年有家門(mén)店的年租金直接從30萬(wàn)元漲到了60萬(wàn)元。

　　便利店轉(zhuǎn)到寫(xiě)字樓和園區(qū)里開(kāi)拓藍(lán)海。富陽(yáng)某寫(xiě)字樓園區(qū)的負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)，他的園區(qū)一下子成了便利店品牌青睞的對(duì)象。還沒(méi)有開(kāi)盤(pán)，已經(jīng)有兩家便利店品牌表示有開(kāi)店意向。

　　目前喜士多在濱江一個(gè)工業(yè)園、下沙一個(gè)工業(yè)園都開(kāi)出了門(mén)店。魯先生建議加盟商在選址時(shí)，可以多找找杭州大型企業(yè)聚集的產(chǎn)業(yè)園，“按地圖一家家問(wèn)過(guò)去”。

　　“寫(xiě)字樓、工業(yè)園區(qū)的租金都比較便宜。”魯先生說(shuō)，這些地方人口很集中，購(gòu)買(mǎi)的主要以快餐、水果等高毛利商品為主。以市區(qū)主干道門(mén)店平均租金35萬(wàn)元/年、4個(gè)營(yíng)業(yè)員來(lái)計(jì)算，每天需要6200元銷(xiāo)售額才能保本，而在工業(yè)園區(qū)里，做到5000元就可以保本。

　　越是貴的酸奶越好賣(mài)！在杭州慶春路上一家新開(kāi)的羅森便利店里，營(yíng)業(yè)員在理貨時(shí)興奮地告訴同事這個(gè)新發(fā)現(xiàn)。開(kāi)在慶春路這條寸土寸金的市區(qū)主干道上，這間面積緊湊的羅森便利店挑選的每一件商品都要能夠帶來(lái)有效的銷(xiāo)售。

　　為了讓毛利更高，用好吃的甜品和便當(dāng)來(lái)俘獲年輕顧客的心；為了降低成本，躲進(jìn)寫(xiě)字樓、進(jìn)入工業(yè)園區(qū)，今年杭州便利店掀起了新一輪升級(jí)擴(kuò)張。

　　“實(shí)際上在市區(qū)這些主干道開(kāi)出的便利店，能賺錢(qián)的很少。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，便利店租金占營(yíng)業(yè)收入比例要達(dá)到10%才算理想，能夠贏(yíng)利，而現(xiàn)在有的市區(qū)門(mén)店租金占銷(xiāo)售額比例已經(jīng)達(dá)到了17%。為了提高毛利，不少品牌便利店已經(jīng)調(diào)整商品品類(lèi)、單價(jià)也相應(yīng)提高了不少。

　　據(jù)說(shuō)有便利店品牌已經(jīng)完成了品牌拓展的過(guò)程，轉(zhuǎn)而向次一級(jí)地段發(fā)展。在商品結(jié)構(gòu)上也會(huì)相應(yīng)調(diào)整，相應(yīng)補(bǔ)充一些社區(qū)居民需要，但價(jià)格又相對(duì)低廉的商品。

　　與品牌便利店大力拓展門(mén)店同時(shí)發(fā)生的是，杭州不斷有小區(qū)居民發(fā)現(xiàn)，剛開(kāi)了沒(méi)多久的便利店突然就消失了。還有便利店品牌去年年底全部從下沙撤出。對(duì)此，浙江省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王鈞耀表示，杭州便利店連鎖發(fā)展目前還處于調(diào)整期。面對(duì)目前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，連鎖便利店也面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。改造門(mén)店，關(guān)掉效益不良門(mén)店，積極應(yīng)對(duì)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常必要。

　　加盟店的風(fēng)險(xiǎn)控制也很重要。目前便利店的加盟管理有兩種，有的總部管控很?chē)?yán)格，甚至連每天的進(jìn)貨量都有明確規(guī)定，有的則只要簡(jiǎn)單加盟費(fèi)就可以。但后者降低門(mén)檻的同時(shí)也留下了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，如果經(jīng)營(yíng)不善，損失要由自己來(lái)承擔(dān)。

　　便利店一邊拓展一邊頻繁關(guān)店

　　“實(shí)際上在市區(qū)這些主干道開(kāi)出的便利店，能賺錢(qián)的很少。”一位業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，便利店租金占營(yíng)業(yè)收入比例要達(dá)到10%才算理想，能夠贏(yíng)利，而現(xiàn)在有的市區(qū)門(mén)店租金占銷(xiāo)售額比例已經(jīng)達(dá)到了17%。為了提高毛利，不少品牌便利店已經(jīng)調(diào)整商品品類(lèi)、單價(jià)也相應(yīng)提高了不少。

　　據(jù)說(shuō)有便利店品牌已經(jīng)完成了品牌拓展的過(guò)程，轉(zhuǎn)而向次一級(jí)地段發(fā)展。在商品結(jié)構(gòu)上也會(huì)相應(yīng)調(diào)整，相應(yīng)補(bǔ)充一些社區(qū)居民需要，但價(jià)格又相對(duì)低廉的商品。

　　與品牌便利店大力拓展門(mén)店同時(shí)發(fā)生的是，杭州不斷有小區(qū)居民發(fā)現(xiàn)，剛開(kāi)了沒(méi)多久的便利店突然就消失了。還有便利店品牌去年年底全部從下沙撤出。對(duì)此，浙江省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王鈞耀表示，杭州便利店連鎖發(fā)展目前還處于調(diào)整期。面對(duì)目前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，連鎖便利店也面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)。改造門(mén)店，關(guān)掉效益不良門(mén)店，積極應(yīng)對(duì)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常必要。

　　加盟店的風(fēng)險(xiǎn)控制也很重要。目前便利店的加盟管理有兩種，有的總部管控很?chē)?yán)格，甚至連每天的進(jìn)貨量都有明確規(guī)定，有的則只要簡(jiǎn)單加盟費(fèi)就可以。但后者降低門(mén)檻的同時(shí)也留下了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，如果經(jīng)營(yíng)不善，損失要由自己來(lái)承擔(dān)。


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