網(wǎng)友1問(wèn)：那些快過(guò)期的商品應(yīng)該怎樣處理？有沒(méi)有解決辦法，能盡量減少超市的損耗？
我的回復(fù)：
處理快過(guò)期的商品的最好的辦法就是賣(mài)快、賣(mài)鮮，商品一定是剛剛生產(chǎn)出來(lái)的時(shí)候最新鮮，不論是食品還是生鮮商品，都具有這個(gè)特征，甚至是非食品，也是越早銷(xiāo)售越好的，但是我們很多的企業(yè)常常是商品要過(guò)保質(zhì)期了才便宜賣(mài)，結(jié)果顧客得了便宜還不感謝你，覺(jué)得你是在騙他，為什么不能早一點(diǎn)出清，在商品的品質(zhì)還不錯(cuò)的時(shí)候就低價(jià)賣(mài)給消費(fèi)者呢？
如果你實(shí)在做不到這一點(diǎn)的話，那么有一些次優(yōu)的辦法來(lái)幫助你處理滯銷(xiāo)品：
一是專(zhuān)門(mén)設(shè)置臨保商品出清柜臺(tái)或貨架區(qū)域，給予8折、6折、4折的折價(jià)處理，把滯銷(xiāo)品的處理常態(tài)化；
二是每周周末選擇人多的時(shí)候出清滯銷(xiāo)商品，給予一定的優(yōu)惠來(lái)處理這些商品；
三是退還給供應(yīng)商，有些人總以為這個(gè)辦法最省心、成本最低，其實(shí)錯(cuò)了，羊毛出在羊身上，供應(yīng)商在你這里都賺不到錢(qián)了，你還能指望他能夠給你什么樣的促銷(xiāo)力度的支持或者是價(jià)格策略上的支持，一切都是白想了，而行業(yè)內(nèi)現(xiàn)在80%的企業(yè)都是這樣簡(jiǎn)單處理的，他們只看到其中的顯性成本，沒(méi)有關(guān)注到其中的機(jī)會(huì)成本，其實(shí)機(jī)會(huì)成本才是企業(yè)最大的成本！
四是做好保質(zhì)期商品的分階段監(jiān)控，當(dāng)商品過(guò)了生產(chǎn)日期一半時(shí)間以后就要引起關(guān)注了，到了3/5的時(shí)間段一定要開(kāi)始促銷(xiāo)了，到了4/5則要大力度促銷(xiāo)了，這樣分階段處理滯銷(xiāo)品，能夠盡可能高價(jià)值地回收商品價(jià)值，避免毛利的過(guò)度損失。
網(wǎng)友2問(wèn)：為什么洗化產(chǎn)品要?jiǎng)潥w到食品管理這塊，能不能幫忙分析一下？
我的回復(fù)：
在外資零售企業(yè)，洗化產(chǎn)品和紙制品是劃入雜貨部類(lèi)的，而雜貨除了洗化之外還有食品品類(lèi)，所以一般人就以為是把洗化劃入食品類(lèi)別了，其實(shí)并非如此的。外企主要是考慮到洗化產(chǎn)品和紙制品也是高周轉(zhuǎn)的商品，在這一點(diǎn)上與軟硬百貨、家電IT產(chǎn)品等非食商品有著很大的不同，所以為了管理方便就將其歸入雜貨部類(lèi)了。
而其實(shí)國(guó)內(nèi)零售企業(yè)中的大多數(shù)還是把超市賣(mài)場(chǎng)中的商品按照生鮮、食品、非食品三大部類(lèi)來(lái)分的，洗化和紙制品都被歸入非食部類(lèi)。所以，很難說(shuō)誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，習(xí)慣而已，甚至還有不少企業(yè)就把非食品就統(tǒng)稱(chēng)為工業(yè)品部類(lèi)的，不過(guò)這種說(shuō)法有些牽強(qiáng)了，因?yàn)槭称奉?lèi)的商品也是在工廠里面生產(chǎn)的，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也是工業(yè)品啊。
- 該帖于 2013-8-23 9:05:00 被修改過(guò)
