如果說(shuō)，以家樂(lè)福、沃爾瑪為代表的大賣(mài)場(chǎng)模式像是零售市場(chǎng)的“大象”，那么相比之下，7-11、好鄰居、快客等連鎖便利店無(wú)疑只能算“小螞蟻”。不過(guò)近年來(lái)，隨著百姓身邊的便利店越開(kāi)越多，“小螞蟻”雄兵的力量正在日益壯大，大有與“大象”們一較高下的架勢(shì)。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，小小便利店是如何生存的，它們到底有何獨(dú)到招數(shù)？為此，記者走訪了京城便利店知名品牌、北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責(zé)任公司總經(jīng)理林耿立。
　　釋放能量力拓加盟
　　今年加盟店比例要達(dá)到20%商報(bào)：聽(tīng)說(shuō)今年好鄰居要大力拓展特許加盟店，請(qǐng)問(wèn)這是出于何種考慮？
　　林耿立：從當(dāng)年西城區(qū)的老好鄰居算起，好鄰居便利店在北京已經(jīng)有10年歷史了。即便是從與萬(wàn)方集團(tuán)合作開(kāi)始算，也發(fā)展了8年時(shí)間。因此我們認(rèn)為，長(zhǎng)期積累的資源需要釋放出去。而目前好鄰居在北京的138家門(mén)店中，130家都屬于直營(yíng)，加盟店只有8家。所以今年開(kāi)始，我們打算招募一些加盟者，尤其是有志于從事便利店事業(yè)的年輕夫婦，把一些已經(jīng)有2-3年開(kāi)店期，經(jīng)營(yíng)相對(duì)成熟的門(mén)店交給他們?nèi)ソ?jīng)營(yíng)。今年力爭(zhēng)把加盟店的比例增加到20%。
　　商報(bào)：能否介紹具體的加盟政策？
　　林耿立：具體方案大概要到5月份才能出臺(tái)。不過(guò)大致來(lái)說(shuō)，加盟者需要繳納一定的加盟金和保證金，其中，保證金到期（大約5年）會(huì)全部返還。之所以設(shè)立保證金，是因?yàn)樗�有貨架、設(shè)備以及商品等都是由公司先行墊付的。
　　我們更加傾向于內(nèi)部加盟，比如有的職工到了退休年齡，通過(guò)這種方式可以實(shí)現(xiàn)再就業(yè)。而且，由于原來(lái)就在好鄰居工作，所以對(duì)公司的經(jīng)營(yíng)理念會(huì)更加認(rèn)同，也具備經(jīng)營(yíng)便利店必要的技術(shù)。如果是自帶店鋪加盟，我們會(huì)先派人對(duì)店鋪進(jìn)行評(píng)估，找出問(wèn)題幫助其提升，達(dá)到我們的標(biāo)準(zhǔn)才能加盟。
　　商報(bào)：您認(rèn)為什么樣的人適合從事便利店工作？
　　林耿立：個(gè)性上要樂(lè)觀，要能夠吃苦。經(jīng)營(yíng)便利店是十分辛苦的工作，比如到了夏天就經(jīng)常要搬飲料，一箱一箱都很重，尤其好鄰居還是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，所以掙的都是辛苦錢(qián)。我干這行已20年了，現(xiàn)在還是堅(jiān)持每天8點(diǎn)鐘到店，手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)，隨時(shí)有需要都要在第一時(shí)間出現(xiàn)。
　　小包裝、即時(shí)性、新穎性
　　抓住15歲到40歲主要客層
　　商報(bào)：與超市、大賣(mài)場(chǎng)相比，好鄰居等便利店的商品價(jià)格普遍較高，這是什么原因呢？如何解決這一問(wèn)題？
　　林耿立：以好鄰居為例，我們是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，這本身就大大增加了成本。而且，我們門(mén)店的選址大都在商業(yè)中心區(qū)或主干道附近，雖然面積不大，但以單價(jià)計(jì)算，少則是大賣(mài)場(chǎng)的三倍，多則八九倍以上，所以日租金成本也比較高。此外，目前我們?cè)谝?guī)模上也沒(méi)法與大賣(mài)場(chǎng)相比。舉例來(lái)說(shuō)，家樂(lè)福在北京1年開(kāi)3家門(mén)店，按照一家店每天8000名顧客，客單價(jià)80元計(jì)算，銷(xiāo)售額大概在60萬(wàn)元左右。而要達(dá)到這樣的銷(xiāo)售額，便利店需要開(kāi)100家。人家開(kāi)3家店，我們要達(dá)到同等規(guī)模就需要開(kāi)300家店。因此，連鎖便利店要想真正實(shí)現(xiàn)其總部機(jī)能，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，還需要一個(gè)較長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程。
　　商報(bào)：那么好鄰居便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力在哪里？
　　林耿立：與大賣(mài)場(chǎng)不同，便利店的商品都是以小包裝為主，強(qiáng)調(diào)新穎性，主要滿足人們的臨時(shí)所需。我們的服務(wù)對(duì)象主要是15歲到40歲之間的客層，這部分人收入基本在平均水平之上，他們對(duì)價(jià)格比較不敏感，而缺少的是時(shí)間，因此好鄰居更加強(qiáng)調(diào)商品的質(zhì)量，而不是價(jià)格。實(shí)際上，便利店的商圈范圍也就300米到500米，不像大賣(mài)場(chǎng)可以達(dá)到5公里到10公里，所以靠?jī)r(jià)格是吸引不到人的。
　　好鄰居的優(yōu)勢(shì)在于采購(gòu)能力比較強(qiáng)，我本人就是采購(gòu)出身，20年職業(yè)生涯中，14年干的是采購(gòu)。因此，在新商品導(dǎo)入上，其他企業(yè)大約每半個(gè)月到1個(gè)月才導(dǎo)入一次，而好鄰居可以做到每周一次。消費(fèi)者在這里總可以見(jiàn)到其他賣(mài)場(chǎng)沒(méi)有的新穎商品。
　　商報(bào)：好鄰居在選址布局上有何講究？
　　林耿立：我們一般是沿著主要干道開(kāi)店，這樣有利于提高品牌的知名度。有了知名度才有指名度，進(jìn)而才會(huì)有忠誠(chéng)度。
　　天天便利店周周大賣(mài)場(chǎng)
　　加入方便百姓的各種服務(wù)
　　商報(bào)：日本的7-11便利店會(huì)有一些速食便餐提供，很受消費(fèi)者歡迎。好鄰居等國(guó)內(nèi)便利店為何沒(méi)有開(kāi)展這方面的服務(wù)？
　　林耿立：便利店之所以能夠立足，根本就在于其便利性。老百姓日常最主要的需求就是生鮮和熟食，從這點(diǎn)上看，速食這塊是必須加強(qiáng)的。但是目前便利店開(kāi)展速食服務(wù)，受到很多政策上的限制，比如對(duì)面積的要求、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化操作的要求等，需要辦理衛(wèi)生、環(huán)保、消防、工商等各種證照，對(duì)于有著數(shù)百家門(mén)店的連鎖便利店來(lái)說(shuō)，僅辦理這些手續(xù)就要耗費(fèi)大量時(shí)間和精力。因此，我們迫切希望有關(guān)部門(mén)能簡(jiǎn)化相關(guān)手續(xù)，為便利店開(kāi)展相關(guān)服務(wù)開(kāi)綠燈，讓便利店能夠真正為百姓日常生活帶來(lái)便利。
　　商報(bào)：今年好鄰居的工作重點(diǎn)是什么？
　　林耿立：我接手半年以來(lái)，主要做了三方面的工作：確定3-5年內(nèi)的發(fā)展方向；明確新開(kāi)店和標(biāo)準(zhǔn)店的標(biāo)準(zhǔn)；制定好鄰居在運(yùn)營(yíng)、采購(gòu)、開(kāi)發(fā)、后勤等各方面的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程。當(dāng)前好鄰居需要思索的是如何上一個(gè)新臺(tái)階，領(lǐng)先同業(yè)半步是我對(duì)好鄰居的期望。
　　商報(bào)：在您的設(shè)想中，好鄰居便利店未來(lái)會(huì)是什么樣子？
　　林耿立：作為24小時(shí)的連鎖便利店，我希望好鄰居將來(lái)可以利用其遍布全市的網(wǎng)點(diǎn)，在現(xiàn)在一卡通、ATM機(jī)、銀聯(lián)刷卡等服務(wù)的基礎(chǔ)上，加入方便百姓生活的各種服務(wù)，比如代交電費(fèi)、水費(fèi)、煤氣費(fèi)、手機(jī)費(fèi)、電話費(fèi)，收取快遞包裹等。對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是天天便利店，周周大賣(mài)場(chǎng)。便利店會(huì)以更親密的環(huán)境、更密切的聯(lián)系，以及更精選的商品，成為消費(fèi)者日常購(gòu)物的新選擇。