10多年前，在本土零售開始加入“跑馬圈地”大軍的時(shí)候，當(dāng)時(shí)最大的需求除了選址，從其他優(yōu)秀企業(yè)(尤其是家樂福、沃爾瑪?shù)韧赓Y大佬)挖人成了最直接的方式。
但今天歐美零售管理的“那一套”已基本學(xué)到手。他們面臨著更重要的問題是：隨著租金上漲，家樂福之類的大賣場(chǎng)模式開始走向郊區(qū)化，外加電商系統(tǒng)的分食，留給本土企業(yè)的道路越來越窄。
如何將1號(hào)店、順豐優(yōu)選等分食實(shí)體門店的顧客拉回來，對(duì)于實(shí)體零售而言，改變管理模式，在寸金寸土的有限門店面積中提升賣場(chǎng)精細(xì)化管理近日已成大勢(shì)所趨。
此時(shí)，許多本土企業(yè)的管理層在賣場(chǎng)管理方面，更青睞于日漸走俏的日系零售。
“黃埔軍校”褪色
先生A，雖然在零售界摸爬滾打了近20年，其工作軌跡卻并不復(fù)雜，在沃爾瑪多個(gè)部門任職10多年后，被北京物美超市挖走，當(dāng)然，隨之而來的是比以前更優(yōu)厚的待遇。
女士B則歷經(jīng)家樂福、法寶超市的各種采購部門的職務(wù)，目前也在本土黑馬——永輝超市的一個(gè)重要部門擔(dān)任總監(jiān)。
女士C，幾乎在家樂福、沃爾瑪、華潤(rùn)萬家等每個(gè)稱得上零售大佬中有過從業(yè)經(jīng)歷，如今自己創(chuàng)業(yè)，借鑒自己豐富的零售經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)立了一家咨詢培訓(xùn)公司。
如果真用英文字母來代替這些由外資零售轉(zhuǎn)戰(zhàn)本土企業(yè)的零售精英們，恐怕26個(gè)字母遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
事實(shí)上，正是這些精英們的由外而內(nèi)的跳槽經(jīng)歷，對(duì)本土零售企業(yè)走上正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化起了不小的作用，尤其是在許多本土企業(yè)剛剛起步的階段。
重百集團(tuán)一位高層回憶，當(dāng)時(shí)家樂福一進(jìn)入重慶，本土其他零售公司就開始“師夷長(zhǎng)技”，從經(jīng)營(yíng)理念、市場(chǎng)理念到具體的商品陳列、商品品類和貨架擺布、動(dòng)線設(shè)計(jì)，無一不學(xué)。“現(xiàn)場(chǎng)展示用的POP展板和DM單都是向他們學(xué)的。”
這樣的模仿盛況，在各大一二線城市的本土零售幾乎都在上演。當(dāng)然，模仿最直接的方式則是挖人。對(duì)中國(guó)超市業(yè)態(tài)而言，家樂福幾乎就等同于“黃埔軍校”，從家樂福出來的人才也最為搶手。據(jù)了解，北京華聯(lián)曾經(jīng)挖過多名家樂福中國(guó)高層人士。
多年從事獵頭業(yè)務(wù)的北京智可達(dá)企業(yè)管理咨詢公司負(fù)責(zé)人劉志偉表示，家樂福超市的處長(zhǎng)被挖到內(nèi)資企業(yè)，會(huì)升任店長(zhǎng);管理幾千種商品的處長(zhǎng)會(huì)升為管理2萬~3萬種商品的同級(jí)別人員。
為此，有內(nèi)資零售企業(yè)還總結(jié)出了一系列挖人經(jīng)驗(yàn)：沃爾瑪?shù)膯T工合作力和專業(yè)性更強(qiáng);而有家樂福從業(yè)背景的店長(zhǎng)或以上級(jí)別的管理者，營(yíng)運(yùn)能力更強(qiáng)。
如果分區(qū)域，一般會(huì)根據(jù)開店所在的區(qū)域，選擇當(dāng)?shù)叵冗M(jìn)入的企業(yè)。如在南京會(huì)更多選擇大潤(rùn)發(fā)的人才，在西南瞄準(zhǔn)沃爾瑪，在一些北方地區(qū)則瞄準(zhǔn)樂購。
經(jīng)過幾輪的挖人“暗戰(zhàn)”，再加上市場(chǎng)空間巨大，內(nèi)資區(qū)域零售企業(yè)隨之崛起，可以與許多外資零售平起平坐，甚至在某個(gè)區(qū)域圍攻外資競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
此時(shí)，黃埔軍校的角色似乎并不那么重要，不過，所有的零售企業(yè)目前面臨的另一個(gè)重要的問題是，網(wǎng)購嚴(yán)重分食超市蛋糕，幾乎在服裝、母嬰、日化等所有的品類上超市都感覺到了威脅，甚至生鮮也如此。
國(guó)內(nèi)培訓(xùn)者是誰
黃埔軍校褪色后，中國(guó)零售面臨新一輪人才告急的境地。
其實(shí)，國(guó)內(nèi)針對(duì)零售的培訓(xùn)并不少，尤其是那些從黃埔軍校出來的很多管理者，自己創(chuàng)業(yè)辦理培訓(xùn)、咨詢業(yè)務(wù)的大有人在。上述C女士就是這么一個(gè)案例，目前在廣州某管理咨詢公司擔(dān)任零售培訓(xùn)師，也就是將自己在家樂福中的切身經(jīng)驗(yàn)手把手教給前來參加培訓(xùn)或者學(xué)習(xí)的同行。
同樣，并無外資零售工作經(jīng)驗(yàn)的D先生創(chuàng)辦的咨詢公司為國(guó)內(nèi)許多零售企業(yè)，尤其是一些規(guī)模較小的企業(yè)提供了人才培訓(xùn)機(jī)會(huì)。
但這種個(gè)人色彩濃烈的培訓(xùn)方式并不具有普遍性，而且各個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出現(xiàn)一片良莠不齊的狀況。
一位參加過培訓(xùn)的企業(yè)老總抱怨，目前國(guó)內(nèi)零售企業(yè)需要的更多的是技能型或者是具有實(shí)際意義的培訓(xùn)，對(duì)于純理論式培訓(xùn)，或者那些壓根兒就沒有零售經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)師的理論，對(duì)于很多企業(yè)而講，意義不大。
在他看來，很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的課程內(nèi)容兩三年都不怎么變，參加培訓(xùn)的企業(yè)都在與時(shí)俱進(jìn)，而培訓(xùn)機(jī)構(gòu)陳舊的課程還如何為這些企業(yè)答疑解惑。
在廣東省某培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)師戴春華看來，快速擴(kuò)張、薪水低、工作辛苦只是零售行業(yè)人才缺失的原因之一，但不是根本原因。零售行業(yè)缺人的本質(zhì)不是數(shù)量上缺人，而是在質(zhì)量上缺人，尤其缺乏高級(jí)管理人才。
“這么多年，無論是通過交流還是考察，對(duì)日資企業(yè)學(xué)習(xí)的過程中，我們很難參透他們的經(jīng)營(yíng)核心。一方面可能是因?yàn)榻涣鞯貌簧钊�，再加上時(shí)間限制，我們看到的很多東西都是非常表象的東西，但是我們回來想學(xué)習(xí)的時(shí)候，又覺得無從下手。”一位經(jīng)常參加日本零售考察的企業(yè)老總深有體會(huì)。
事實(shí)上，國(guó)內(nèi)很多企業(yè)的老總都存在這樣的困惑。
“Made in Japan”走俏
這種精細(xì)化，從伊藤洋華堂的管理就可以看出。
根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)2012年的數(shù)據(jù)，伊藤洋華堂在中國(guó)的平均單店收入為5.77億元，如果僅計(jì)算成都5店，這一數(shù)字為11.4億，而家樂福和沃爾瑪?shù)倪@一數(shù)字分別為2.23億和1.58億。與家樂福、沃爾瑪?shù)韧赓Y零售相比，其并不靠規(guī)模效應(yīng)取勝，而是依靠精細(xì)化管理提升賣場(chǎng)每一平方米的價(jià)值。
中國(guó)人民大學(xué)工商管理學(xué)院教授牛海鵬認(rèn)為，細(xì)致到每件商品的管理雖然相對(duì)復(fù)雜，但也更能夠促進(jìn)銷售。而那些從日資零售出來的“Made in Japan”式管理者也成為內(nèi)資零售企業(yè)爭(zhēng)相搶奪的對(duì)象。
事實(shí)上，國(guó)內(nèi)流通領(lǐng)域包括百貨店、購物中心、便利店、生鮮超市等業(yè)態(tài)發(fā)展初期幾乎都是對(duì)日本理念和模式的借鑒和學(xué)習(xí)，日本流通業(yè)同為亞洲消費(fèi)市場(chǎng)的相似性及發(fā)展時(shí)間的在前，使得中國(guó)流通業(yè)總能在日本找到先例。
日本的精細(xì)化管理，整個(gè)零售人員管理和培訓(xùn)的完整體系，在商品組合、陳列等經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)上的講究以及對(duì)購物卡、現(xiàn)金流價(jià)值等產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的挖掘，均是中國(guó)零售企業(yè)學(xué)習(xí)的對(duì)象。例如，步步高將永旺的吉之島超市當(dāng)做學(xué)習(xí)范本，安徽樂城超市的管理團(tuán)隊(duì)多次去成都考察伊藤洋華堂。
但永旺、伊藤并不對(duì)外提供零售方面的培訓(xùn)，而各種赴日考察團(tuán)隊(duì)也往往陷入走馬觀花之嫌，對(duì)其真正的內(nèi)部管理并未真正學(xué)到手。
為此，《中華合作時(shí)報(bào)·超市周刊》聯(lián)合日本J&C流通咨詢株式會(huì)社等機(jī)構(gòu)，推出了2013“全日式”零售經(jīng)營(yíng)管理高級(jí)研修班，特邀日本資深流通業(yè)專家，從營(yíng)運(yùn)、采購、生鮮、物流等多個(gè)方面研發(fā)出針對(duì)中國(guó)零售業(yè)的課程體系，為參加培訓(xùn)的高管們提供日式管理的橫切面，為企業(yè)建設(shè)日式軟體系提供基礎(chǔ)。
日本企業(yè)有兩方面的特點(diǎn)。首先是內(nèi)部管理。日企在組織、制度、流程、績(jī)效、考核、薪酬、培訓(xùn)等方面非常出色，能夠最大程度降低企業(yè)在管理和工作流程上的內(nèi)耗，提升工作效率。其次，日企的服務(wù)無微不至、人性化，注重滿足顧客的便利性和個(gè)性化需求。
這兩方面優(yōu)勢(shì)，始終都是本土品牌希望學(xué)習(xí)的，也是本土品牌短期無法超越的。而此次研修班的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)除了全部來自日本以外，另一大特色就是經(jīng)驗(yàn)豐富。在“全日式”零售經(jīng)營(yíng)管理高級(jí)研修班邀請(qǐng)的日方團(tuán)隊(duì)中，零售經(jīng)驗(yàn)最少的田村隆一郎也有20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，這樣的全日式團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)將為國(guó)內(nèi)零售企業(yè)走向精細(xì)化管理提供更多便利。
“我們往往看到都是結(jié)果，不管是精致的陳列，還是員工的服務(wù)意識(shí)，而這背后的標(biāo)準(zhǔn)和精細(xì)化以及補(bǔ)貨等每個(gè)環(huán)節(jié)卻看不到。”一位已經(jīng)報(bào)名參加此次高級(jí)研修班的企業(yè)老總告訴記者。
主辦方表示，此次培訓(xùn)更多意義上教給大家方法論的東西，從四個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)性的培訓(xùn)，這就區(qū)別于國(guó)內(nèi)有的專門針對(duì)某一個(gè)環(huán)節(jié)(比如店長(zhǎng)培訓(xùn))的培訓(xùn)。其實(shí)企業(yè)每一個(gè)環(huán)節(jié)的人才都需要一個(gè)規(guī)劃和銜接。作為企業(yè)管理者，教給員工的不僅僅是具體的做法，更多的是制度上、程式化的標(biāo)準(zhǔn)，而國(guó)內(nèi)目前的培訓(xùn)，恰恰缺乏的就是這個(gè)。
(本報(bào)記者 趙曉娟)
