貨物采購(gòu)的方式與質(zhì)量的好壞，會(huì)直接影響到銷售�，F(xiàn)在超市蔬菜絕大部分的貨物來(lái)源還是批發(fā)市場(chǎng)，不管是超市的自采還是供應(yīng)商供貨。大家都知道，批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)的果蔬類生鮮產(chǎn)品，都是“通貨”，產(chǎn)品沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)。而對(duì)于超市生鮮的零售來(lái)講，沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格分級(jí)的產(chǎn)品，在銷售過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很大的浪費(fèi)。因?yàn)�，在開放式的貨架銷售中，沒(méi)有那個(gè)顧客會(huì)去選擇品質(zhì)、級(jí)別不好的產(chǎn)品，如果貨物不嚴(yán)格分級(jí)，不僅會(huì)影響到貨物的整體美觀度，而且品性不好的產(chǎn)品，總歸會(huì)被“揀剩”下來(lái)，耽誤了處理的最佳時(shí)機(jī)，造成巨大的浪費(fèi)。如果把產(chǎn)品的嚴(yán)格分級(jí)由連鎖企業(yè)自己的配送中心來(lái)完成，或者轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商、配送商，一樣會(huì)增加成本。另外，從批發(fā)市場(chǎng)來(lái)的貨物，由于環(huán)節(jié)的增加，其新鮮度會(huì)大打折扣，也增加了成本。
其次，流通過(guò)程中的質(zhì)量承諾機(jī)制無(wú)法建立，批發(fā)市場(chǎng)來(lái)的貨物，由于其產(chǎn)品來(lái)源的不確定性與流通的隨意性，其無(wú)公害、綠色品質(zhì)很難保障�，F(xiàn)在依托批發(fā)市場(chǎng)的松散型、不定向型的流通方式，同時(shí)形成了采購(gòu)方式隨意性，無(wú)品牌、無(wú)包裝，法人不明確，責(zé)任就不明確，生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的污染在無(wú)控制地進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后，仍然會(huì)面臨二次污染的威脅，農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中的質(zhì)量判斷基本上停留在形狀、色澤、新鮮程度等為主的感官判斷上，質(zhì)量追溯機(jī)制無(wú)從談起。消費(fèi)者對(duì)超市銷售的產(chǎn)品質(zhì)量有信心，從根本上講是如果采購(gòu)的貨物出了問(wèn)題，可以找到銷售的主體——超市，可是蔬菜出了質(zhì)量問(wèn)題，如果超市或者配送企業(yè)是從批發(fā)市場(chǎng)上隨機(jī)采購(gòu)的，又去找誰(shuí)來(lái)承擔(dān)責(zé)任呢？
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