解密北國社區(qū)精品超市第一店：4千㎡ 年銷3億 在業(yè)界，北國超市甚至是其母公司北國商城都不算是一家高調(diào)的企業(yè)，但是在石家莊甚至是河北及其周邊地區(qū)，北國商城的百貨、家電、超市等各業(yè)態(tài)品牌已經(jīng)慢慢滲透到了多個三四級城市甚至是縣域市場。
在超市業(yè)態(tài)方面，有著三種定位于社區(qū)店的北國超市經(jīng)營如何？日前，本報記者前往石家莊，對北國超市門店的經(jīng)營進(jìn)行了實地采訪了解。
4000平方米，年銷3個億
解密北國社區(qū)精品超市第一店
經(jīng)營面積4000平方米，員工人數(shù)200人，單品總數(shù)在兩萬，客單價90元，年銷售額3個億。這是一家定位于社區(qū)精品超市門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)。
更讓人詫異的是，這家店并不是處在北上廣等具備高消費(fèi)能力的一線城市，而是位于河北省石家莊市中山東路上北國商城地下一層的北國超市優(yōu)生活店。因為無論從坪效還是銷售業(yè)績上來講，如此的經(jīng)營數(shù)據(jù)很難讓人不對其產(chǎn)生極大的興趣。
北國超市究竟是一家怎樣的企業(yè)，又是憑借什么在競爭激烈的行業(yè)取得如此驕人的成績的呢？
社區(qū)超市“三叉戟”
優(yōu)生活店是北國商城超市事業(yè)部經(jīng)營的一種社區(qū)精品超市業(yè)態(tài)，而北國商城的母公司為石家莊北人集團(tuán)，是一家本地的國有商業(yè)企業(yè)，也是石家莊、河北及其周邊省市一家有一定影響力的公司。
“我們的超市大致分為優(yōu)生活店、社區(qū)大賣場、復(fù)合店三種業(yè)態(tài)，目前在石家莊市區(qū)有20家門店，商圈覆蓋500多個小區(qū)，已發(fā)展為營業(yè)面積27萬平米，年銷售過50億元的連鎖零售企業(yè)。”北國商城股份有限公司超市事業(yè)部副部長曹敏告訴記者。
在北國超市的三種業(yè)態(tài)中，優(yōu)生活店定位于社區(qū)精品超市，在石家莊這樣的省會市場，主要針對消費(fèi)能力較高的中高層收入者，一般選址也在商業(yè)中心或高端社區(qū)。“目前優(yōu)生活店在石家莊已經(jīng)開出了3家門店。” 曹敏介紹道。
超市經(jīng)營的成敗很大程度上就在于商品結(jié)構(gòu)與賣場布局。以位于北國商城總店地下一層的優(yōu)生活店為例，從物業(yè)結(jié)構(gòu)上來講，這并不是一個標(biāo)準(zhǔn)的適合做超市業(yè)態(tài)的物業(yè)，甚至賣場部分區(qū)域的層高都不是很理想。比如，自制熟食、面包區(qū)域的地面要明顯比日化、休閑、酒水等區(qū)域低至少40厘米，要下兩級臺階。
但是，這一點(diǎn)也恰好被北國超市的賣場布局設(shè)計者所利用，從4000平方米不大的賣場劃出了一塊給人以新鮮感的區(qū)域。“如果不是在商品結(jié)構(gòu)上體現(xiàn)出這是一家社區(qū)精品超市來，賣場舒適的購物體驗讓顧客仿佛有種進(jìn)入了一線大都市高端店的感覺。”這是許多業(yè)內(nèi)人士進(jìn)入這家賣場后的一致感覺。
社區(qū)大賣場與復(fù)合店則是北國超市的另兩種業(yè)態(tài)。“根據(jù)市場、商圈的不同，社區(qū)大賣場和復(fù)合店在商品結(jié)構(gòu)、賣場設(shè)計風(fēng)格、動線等方面也有著明顯的不同，并不是我們不舍得在賣場軟硬件方面的投入，而是以商圈顧客的核心需求來定位我們不同門店的布局。”北國超市事業(yè)部企劃經(jīng)理王若蕙告訴記者。
后臺打造保“鮮”鏈
食品安全越來越被超市企業(yè)所重視，也成為企業(yè)能否贏得市場、贏得顧客忠誠度的關(guān)鍵。
“作為河北省會商業(yè)企業(yè)龍頭，打造食品安全最放心城市是北國超市義不容辭的責(zé)任。” 北國超市事業(yè)部果蔬配送總監(jiān)宋京巖表示，北國超市一直將食品安全當(dāng)作頭等大事來抓，將食品安全大于天的理念灌輸?shù)矫恳晃粏T工的思想中。
不僅實施食品準(zhǔn)入制度構(gòu)建食品質(zhì)量監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，北國超市還不斷加大重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)商品的監(jiān)管力度，通過基地考察、專業(yè)質(zhì)監(jiān)員全程跟蹤監(jiān)督等多項舉措嚴(yán)格把控食品質(zhì)量，并不斷提升和完善，抓源頭、重運(yùn)行，時刻踐行食品安全建設(shè)理念。
2011年，北國超市建立食品安全監(jiān)測站，利用先進(jìn)的食品安全檢測設(shè)備可以迅速檢測多種食品品類的質(zhì)量安全，還可以讓消費(fèi)者近距離觀察入口食品安全檢測結(jié)果。“這不僅是對消費(fèi)者食品安全的切實負(fù)責(zé)，而且與現(xiàn)代綠色、生態(tài)、健康消費(fèi)理念以及行業(yè)發(fā)展趨勢相吻合。”宋京巖說。
主食廚房一向是社區(qū)超市最賺人氣的區(qū)域，也是體現(xiàn)一家企業(yè)經(jīng)營能力、后臺供應(yīng)鏈實力的品類。
在這方面，北國超市也已在2011年開發(fā)了2家主食廚房基地，分別是石家莊市東北部的正定正隆食品廠和石家莊家家惠食品廠。經(jīng)過反復(fù)嘗試、淘汰、篩選，到目前，北國超市已經(jīng)開發(fā)出面條、豆制品、饅頭、快捷菜、蓋澆飯等系列的66個成熟產(chǎn)品。
宋京巖告訴記者，每天清晨5點(diǎn)，北國超市采自“農(nóng)超對接基地”的蔬菜水果就準(zhǔn)時運(yùn)到了石家莊，市內(nèi)19家門店生鮮部門的采購車早已在這里等候;6點(diǎn)之前，各門店開始補(bǔ)貨;到超市開門時，當(dāng)天的新鮮蔬菜水果就呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前了。截至目前，北國超市共建農(nóng)超對接基地超過200家。
為進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)超對接、強(qiáng)化企業(yè)集中采購功能，進(jìn)而提高北國超市核心競爭力，北國超市事業(yè)部于2011年12月初在石家莊西北二環(huán)交叉口附近建設(shè)2.5萬平米的果蔬配送中心，2012年建成并投入使用。
“配送中心對于精品菜的清洗、加工、打包，不僅能提高果蔬品質(zhì)，而且確保各店果蔬貨源，目前配送中心日吞吐量已達(dá)300噸左右。”宋京巖告訴記者，未來配送中心將探索更加科學(xué)規(guī)范的運(yùn)營模式，盡快建立起符合北國超市自身發(fā)展、具有北國特色的物流運(yùn)營管理體系。
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大賣場
2001年開出第一家社區(qū)大賣場。北國超市社區(qū)大賣場以 “統(tǒng)分結(jié)合、收放有度”為管理和發(fā)展理念，以貼進(jìn)民生，符合本土市場需求為營銷宗旨，用優(yōu)質(zhì)的商品、低廉的價格、親民的服務(wù)得以迅猛發(fā)展。
優(yōu)生活門店
2009年，定位于 “時尚 品質(zhì) 精致 品位” 的北國超市精致生活館 “優(yōu)•生活”成功運(yùn)營開啟了省會精品超市之門。通過細(xì)致入微的賣場設(shè)計來提升顧客的舒適度，同時倡導(dǎo)健康的生活方式、引領(lǐng)時尚。
社區(qū)便利店
便利店是北國超市向“大賣場+便利店”市場格局的嘗試。目前，北國超市有便利店6家。
惠民果蔬店
社區(qū)果蔬店是2012年由石家莊市政府主導(dǎo)、北人集團(tuán)承建的一項惠民工程，旨在加快農(nóng)超對接，調(diào)控果蔬價格，方便市民消費(fèi)，保障食品安全。經(jīng)營面積100至300平米的果蔬店提供果蔬日配品達(dá)240余種，同時經(jīng)營肉蛋菜果等農(nóng)副產(chǎn)品、大眾主食、便攜早餐等。
生活廣場
2012年，營業(yè)面積2萬平方米的北國超市鐵運(yùn)生活廣場開業(yè)。集生活超市、時尚餐飲、綜合娛樂、精品商街于一體，餐飲、足療、休閑水吧、健身、美容美發(fā)、鮮花、眼鏡、銀行、通訊營業(yè)廳、量販?zhǔn)終TV、網(wǎng)絡(luò)廣場、綜合收費(fèi)等一應(yīng)俱全。
�。ㄖ袊虉�·超市周刊 記者劉朝龍）
