正大集團(tuán)旗下的易初蓮花，在低價(jià)競爭中傷了元?dú)夂�，正通過更名、開個(gè)性化賣場等方式，與過去的自己說拜拜。
文｜CBN記者杭曉琳
7月，上海市虹口區(qū)的新港路上，有家大賣場剛剛開張。很多前來購物的人并不知道，眼前這家名叫“卜蜂蓮花”的大賣場，就是更名后的“易初蓮花”。
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從去年年末開始，這家正大集團(tuán)旗下的連鎖超市就開始嘗試更名。當(dāng)時(shí)位于上海的天山西路店和楊高中路店被作為試點(diǎn)，首先更換了店招。選擇這兩家門店的原因，是它們的人氣旺，可以測試顧客對新名字的反應(yīng)。
不僅改了名字，也改了模樣，原本以湖綠為主的店內(nèi)設(shè)計(jì)，現(xiàn)在被鮮紅色替代。“紅色更熱鬧，能刺激購物欲望�！辈贩渖徎ㄐ赂鄣甑觊L冒興林對《第一財(cái)經(jīng)周刊》解釋說。
將用了11年的名字更換的原因，被易初蓮花描述為：因?yàn)檎蠹瘓F(tuán)創(chuàng)始人謝易初的名字今后將僅僅用于慈善事業(yè)，所以易初蓮花不再使用“易初”二字，而“卜蜂”是正大集團(tuán)在其他國家和地區(qū)使用的名稱，于是換標(biāo)為“卜蜂蓮花”。
實(shí)際上，原因并不是如此簡單。企業(yè)標(biāo)志是品牌的象征，換標(biāo)效果的好壞可能直接關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展，也是營銷上的一次風(fēng)險(xiǎn)嘗試。對于在近年發(fā)展并不如意的易初蓮花來說，這次徹底的更換，除了避諱“易初”二字，也許是資產(chǎn)重組和管理結(jié)構(gòu)調(diào)整等一系列變化的延續(xù)。
1997年，易初蓮花在上海浦東建立了中國第一 家賣場。據(jù)其稱，這家店的日銷售額最高時(shí)曾達(dá)到500萬元，這個(gè)數(shù)字在當(dāng)時(shí)是很驚人的。截至2005年末，易初蓮花在25個(gè)城市開了64家店，僅2004至2005年就開了44家店，成為易初蓮花擴(kuò)張最快的兩年。
但是此后，易初蓮花的發(fā)展速度迅速減緩。2006年，易初蓮花新開了10家店，布點(diǎn)新增5個(gè)城市；2007年僅新開一家店。
易初蓮花企業(yè)推廣總經(jīng)理向?說，從2004年到2006年，快速擴(kuò)張占用了管理層過多的人力和物力，從2006年起，公司放慢了拓展的步伐，更加側(cè)重內(nèi)部管理的提高和門店業(yè)績的提升，但這不代表停止開店。
連續(xù)幾年的快速擴(kuò)張，使得易初蓮花迅速顯出疲態(tài)，也拖累了其相關(guān)上市公司正大企業(yè)國際有限公司（0121.HK）的業(yè)績。2005年與2006年，正大企業(yè)連續(xù)兩年虧損，主要原因是商店配送及運(yùn)營成本的增加。
2005年，正大企業(yè)銷售成本為16億港元；翌年，銷售成本增至31億港元。其中，商店配送及運(yùn)營成本由3.71億港元增至8.2億港元。
據(jù)一位零售行業(yè)的人士對《第一財(cái)經(jīng)周刊》透露，不少供應(yīng)商向其反映，那幾年易初蓮花的賬期太長，經(jīng)常是東西賣了，供應(yīng)商卻拿不到錢，久而久之有些供應(yīng)商就不愿與之合作。
為了扭轉(zhuǎn)虧損局面，2006年和2007年間，易初蓮花進(jìn)行資產(chǎn)重組，40家盈利的門店注入上市公司，35家業(yè)績一般的門店剝離到集團(tuán)旗下的非上市公司。
資產(chǎn)重組只是修飾上市公司的財(cái)報(bào)。易初蓮花在經(jīng)營管理上，實(shí)行統(tǒng)一管理華南、華北和華東區(qū)域的超市，并讓原沃爾瑪執(zhí)行副總裁及首席運(yùn)營官James Harold Haworth出任上市公司總裁。
2007年8月1日，Haworth上任（今年5月Haworth已調(diào)任董事局主席）。兩個(gè)月后，在浙江桐鄉(xiāng)開業(yè)一年的易初蓮花關(guān)閉，這是快速擴(kuò)張導(dǎo)致的選址錯(cuò)誤，也是其第一次放棄業(yè)績不良的門店。
易初蓮花改名，或許標(biāo)志著徹底向過去告別。
上海新港店成為了一個(gè)試點(diǎn)，被定義為卜蜂蓮花首家“社區(qū)服務(wù)店”。這家店周邊都是社區(qū)，幾乎沒有商務(wù)樓。距離最近的農(nóng)貿(mào)市場需步行15到20分鐘。于是，賣場內(nèi)的生鮮食品比例被調(diào)升至60%，卜蜂蓮花其他門店的生鮮比例大約是40%。
生鮮區(qū)占據(jù)新港店2樓將近2/3的面積，上午時(shí)分，顧客們身著家居服，圍在一起挑選蔬菜。這里的蔬菜，部分從南匯等郊區(qū)直接采購，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一送往上海的卜蜂蓮花，價(jià)格低于農(nóng)貿(mào)市場。
高比例的生鮮食品是這家“社區(qū)服務(wù)店”的特色之一。在一樓的招商區(qū)，有干洗店、裁縫鋪和家電維修，屬于功能型商鋪。
新港店并非第一家位于社區(qū)附近的卜蜂蓮花，但之前的卜蜂蓮花從未自稱“社區(qū)服務(wù)店”。冒興林的解釋是，新港店集中體現(xiàn)了“社區(qū)服務(wù)”的概念。這或許也是卜蜂蓮花時(shí)代的一次營銷嘗試。
在醞釀更換企業(yè)標(biāo)志的同時(shí)，它還在嘗試其他改變，其中一項(xiàng)是建立正大生活館。
卜蜂蓮花全國招商部負(fù)責(zé)人連允真將楊高中路店戲稱為“小正大廣場”，原因是這家店招商區(qū)的業(yè)態(tài)已經(jīng)被改造得像正大廣場。
連允真同時(shí)也負(fù)責(zé)正大廣場的招商，卜蜂蓮花與正大廣場均屬正大集團(tuán)旗下。將卜蜂蓮花超市外圍的招商區(qū)改造成正大生活館，是從2006年年中開始的。
當(dāng)時(shí)，卜蜂蓮花主要將精力用于收銀臺內(nèi)的超市區(qū)域，外圍的招商區(qū)雖然都有租戶，但是在連允真看來，這些商戶沒能充分吸引消費(fèi)者。
“卜蜂蓮花最初的定位是一站式購物中心，這個(gè)定位是對的，但一直沒做到位�！边B允真說。一站式購物要滿足一個(gè)家庭的基本需求，在超市內(nèi)購物完畢，需要吃點(diǎn)東西，送洗幾件衣服，順便添置一些衣物。但是之前的卜蜂蓮花，招商區(qū)的商戶對顧客吸引力不夠。
楊高中路店的招商區(qū)改造成正大生活館后，業(yè)態(tài)的分配比例大致是餐飲30%，生活配套20%，零售50%。阿迪達(dá)斯在楊高中路店開了一家600平方米的專賣店，店堂中央是一個(gè)小型籃球場，提供給附近的年輕人玩斗�；@球賽。
“招商的品牌必須符合周圍人群的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣。”連允真說。
以卜蜂蓮花新港店為例，由于周邊人群消費(fèi)水平兩極分化，既有相對高檔的住宅，又存在大量老社區(qū)，正大生活館的品牌必須兩者兼顧。比如耐克和阿迪
達(dá)斯，不再是原價(jià)專賣店，而是以折扣賣場的形式進(jìn)入。而餐飲品牌包括KFC、味千拉面和COCO’S連鎖茶餐廳�！安惋嬈放票仨毷穷櫩褪煜さ�、形象不錯(cuò)
的、但價(jià)位適中的”。
招商之后，卜蜂蓮花會對這些商戶進(jìn)行常規(guī)管理。味千拉面還在裝修，新港店的店長冒興林必須隨時(shí)掌握他們的進(jìn)度，并促使其盡早開始營業(yè)。新港店的巡場人員會隨時(shí)出現(xiàn)在正大生活館內(nèi)，了解這些商戶的服務(wù)質(zhì)量、店內(nèi)環(huán)境，同時(shí)也會將卜蜂蓮花針對消費(fèi)者的調(diào)查結(jié)果反饋給商戶。
這種管理，近似于正大廣場租戶協(xié)調(diào)部與商戶的關(guān)系，跟蹤商戶的日常經(jīng)營并隨時(shí)解決可能發(fā)生的問題。連允真把正大廣場的一套招商管理模式挪到了正大生活館，“正大集團(tuán)旗下有購物中心百貨和超市，資源要共享�！�
連允真沒有透露幾個(gè)正大生活館的租金收入，但他表示正大生活館對超市業(yè)績的提升已經(jīng)顯現(xiàn)。楊高中路店的銷售增長率，多年來一直處于全國所有門店的中等水平，但是今年1-6月份，該店的銷售增長率大約是22％，位列全國所有門店的前三。
“卜蜂蓮花的顧客群，年齡偏大，正大生活館招商的品牌，很多針對年輕人，就是希望能為超市吸引年輕的顧客�！边B允真說。
目前只有幾家卜蜂蓮花擁有正大生活館，由于老店改造涉及原有租戶的進(jìn)退，卜蜂蓮花計(jì)劃在數(shù)年內(nèi)逐步實(shí)現(xiàn)大多數(shù)門店的改造�！懊考业甑纳铕^側(cè)重
不同。”連允真說。比如位于正大廣場內(nèi)的卜蜂蓮花超市，外圍招商區(qū)絕對不會出現(xiàn)服裝品牌，樓上已經(jīng)有上百個(gè)服裝品牌了�！拔覀冎粫O(shè)置一些小食型的餐飲品
牌和生活配套內(nèi)容，避免與樓上的幾十家餐廳沖突。”
在上海的卜蜂蓮花忙著建正大生活館的同時(shí)，華南地區(qū)的卜蜂蓮花也在忙著申請由商務(wù)部和國家認(rèn)監(jiān)委聯(lián)合推出“綠色零售市場”認(rèn)證。
卜蜂蓮花潮州店獲得了這項(xiàng)認(rèn)證。卜蜂蓮花華南地區(qū)企業(yè)推廣總經(jīng)理劉琴說，賣場銷售中，生鮮的銷售向來比較穩(wěn)定，但是潮州店獲得“綠色零售市場”
認(rèn)證后，生鮮區(qū)的銷售額明顯提升，意味著新的客源被吸引來了。劉琴表示公司已投錢改造食品加工區(qū)，購置獨(dú)立的清潔消毒間，再付幾十萬元的認(rèn)證費(fèi)用，僅靠低
價(jià)已不能再吸引消費(fèi)者。
劉琴所說的低價(jià)，是指卜蜂蓮花原本的營銷語“天天低價(jià)”，這句營銷語隨同超市名字一起更改，如今超市內(nèi)隨處可見的口號是“新鮮你的生活”。
潮州店獲得“綠色零售市場”認(rèn)證，距離上海卜蜂蓮花新港店開業(yè)僅十幾天，冒興林在生鮮區(qū)巡場時(shí)，很滿意人頭攢動的情景。生鮮區(qū)不僅是新港店的賣點(diǎn)，也是卜蜂蓮花時(shí)代的營銷重點(diǎn)，其最終目的與興建正大生活館一樣?提升超市業(yè)績。
