注水肉鑒別有方
注水肉是賣肉人用強制手段往肉里注水以水增重來多賣錢的一種損害消費者利益的“違法肉“，市場上注水肉有：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。
那么，如何鑒別注水肉呢？其一是把肉提起來，是注水肉，水就會自然滴下來；其二是把肉捧起或就著肉案子用手掌使勁擠壓幾下，是注水肉，水就會流出來；其三要看肉案子濕不濕，如果案子上有水或賣肉人總去擦，說明是注水肉。再看肉色，注水肉因含有多余的水分，而使肌肉色澤變淡或呈灰紅色或偏黃，肉的外表特別白，還要看切開肉后的斷面。有的注水肉用刀一切開，水就會明顯地往外滲。白光雞、鴨呈特別“肥?quot;，用手指壓肉不緊、彈性大、在腿至腹部間劃開可見水。被浸泡的雞爪子呈“肥大“色澤淡白，無受冷凍感。看凍肉主要看切面，如果有灰白色半透明的冰和紅色血水就是注水肉；四聞：就是用鼻子聞辨別氣味是否正常。正常畜禽肉一般脂肪潔白，肌肉有光澤、紅色均勻，外表稍微發(fā)干、彈性強，有一種特殊的新鮮味。如果是注水肉，新鮮味不強，存放時間稍長一點就有氨味、酸味，再放長些時間就有腐敗的臭味
該帖于 2006-2-22 13:46:00 被修改過 | 
