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 主題：熟食課怎么做？  
新趙都超市

   
   
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熟食課怎么做？
  自營生鮮的熟食課怎么操作？有以下問題：
1、人員問題
2、管理流程問題
3、進貨問題
4、損耗的控制問題（銷售不完的商品如何處理，如何控制損耗）
5、品質(zhì)如何控制
該帖于 2006-2-21 11:42:00 被修改過

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人要活得瀟灑！
2005-12-30 18:03
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新趙都超市

   
   
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RE:熟食課怎么做？
  都放假了嗎？

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人要活得瀟灑！
2006-01-01 11:53
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涵

   
   
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RE:熟食課怎么做？
  熟食課的比較忙，沒的空上網(wǎng)。呵呵
2006-01-03 18:33
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紅星

   
   
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RE:熟食課怎么做？
  作為熟食我覺得最難管理的就是人員，如果管理好了人員以下的問題就比較好解決
2006-01-14 09:34
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新趙都超市

   
   
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RE:熟食課怎么做？
  食譜卡啊食譜卡，食譜卡弄不好，熟食師傅不好找。

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人要活得瀟灑！
2006-01-15 09:46
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還是不知道

   
   
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RE:熟食課怎么做？
  細節(jié)太多了！
2006-02-06 13:36
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搖搖

   
   
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RE:熟食課怎么做？
  食品安全與衛(wèi)生是基本，缺少它其他一些免談。

熟食能否做好，關(guān)鍵在于熟食口味，而口味的來源于人員的技術(shù)、食譜、管理上的堅持
2006-02-21 11:42
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xuedencom

   
   
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  還是人的因素。。。。
2006-07-06 00:57
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liangyong6624

   
   
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還是人的因素。。。。
2006-08-18 14:01
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張啟武

   
   
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最大的問題是衛(wèi)生與安全，最矛盾的是排面與毛利（生意特好除外）！

2008-06-09 22:52
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