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主題:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!

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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
其實(shí)如是在社區(qū)應(yīng)該在配菜方面下工夫,一來(lái)減少損耗,二來(lái)創(chuàng)造利潤(rùn)點(diǎn),三是便利消費(fèi)者.同時(shí)應(yīng)該提供一些烹飪方面的制作方法.
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
請(qǐng)教斑竹這500面積的生鮮超市最近經(jīng)營(yíng)情況如何?我們公司最近也在計(jì)劃拓展此類賣場(chǎng),還請(qǐng)斑竹不惜賜教.QQ552176339
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
首要的是選擇一個(gè)好的位置開(kāi)店,做好周邊的競(jìng)爭(zhēng)情況分析,然后選擇好主打的類別,大賣場(chǎng)也有他的劣勢(shì)點(diǎn),正如樓上的說(shuō)過(guò)的,廣東的好多水果專賣店開(kāi)在大場(chǎng)的周邊,生意紅火的不得了.當(dāng)然,有自己的特色,保持生鮮商品的鮮度也尤為重要.如果斑竹再次登陸可說(shuō)明一下現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)情況如何,大家再探討.
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
500左右做特色
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
第一殺手的建議很好,我認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)超市的生鮮就是必須要做出特色.沒(méi)有特色,很難生存,為什么呢?因?yàn)樯r商品,如果沒(méi)有銷售規(guī)模支持,就很難有利潤(rùn)獲得.
目前我公司推出的五家生鮮店,實(shí)際上面積都比較小,三家店面積在300平米,另外兩家店各500平米.從改造的整體效果來(lái)看,對(duì)客流量的提升是有一定幫助,整體大約提升20%左右的客流,但客單價(jià)同時(shí)也下降了(這可能主要是由于生鮮商品的價(jià)值太低所致使),當(dāng)然,整體是比以前略有上升.
我認(rèn)為我們的生鮮實(shí)際經(jīng)營(yíng)并不理想.主要是經(jīng)營(yíng)技術(shù)和采購(gòu)與配送問(wèn)題.
我們生鮮以自營(yíng)為主,有獨(dú)立生鮮加工配送中心.
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
探討500M2左右生鮮超市很有現(xiàn)實(shí)意義。

請(qǐng)gds兄能否詳細(xì)介紹所推出的5家改造情況。
如:改造前狀況,改造定位和重點(diǎn)突出部分
改造后生鮮店的商品構(gòu)成和賣場(chǎng)布局狀況等。

另外,能否順便告知生鮮加工配送中心的概要。


濟(jì)周雜言
051005

jizhou 最后修改于:05 Oct 2005 08:27:50
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
差異化經(jīng)營(yíng)要求你有強(qiáng)大的采購(gòu)、配送及經(jīng)營(yíng)技術(shù)做支持,否則難免淪為雞肋。
加工類作為差異化的重要體現(xiàn)內(nèi)容必不可少,生鮮商品結(jié)構(gòu)上要以能滿足顧客日常需求為主,多做周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、便利店、零售商販),及時(shí)了解顧客需求的變化,根據(jù)季節(jié)和需求調(diào)整自己的商品結(jié)構(gòu),開(kāi)發(fā)更多具有競(jìng)爭(zhēng)力的生鮮加工方法,實(shí)現(xiàn)單品的精細(xì)化管理,盡可能了解每一種單品的銷售狀態(tài),進(jìn)而分析顧客的喜好程度。
商品上保證新鮮程度和商品質(zhì)量(色澤、口味、分量),加快商品流轉(zhuǎn),根據(jù)自己的特點(diǎn)降低損耗(比如,有的生鮮超市利用生肉,蛋品及蔬果的損耗品再加工做成熟食品、餅類、水果沙拉、盒飯等)。
保證暢銷品的標(biāo)準(zhǔn)化,讓顧客始終能買到質(zhì)量如一的商品,暢銷品中非加工類的價(jià)格優(yōu)勢(shì)保持,比如蛋品,豆腐,生肉等。
欲先取之,必先與之,首先確定自己在周遍顧客中的形象尤為重要,乃生存之根本。


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人要活得瀟灑!
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
另外設(shè)備方面的投入不知斑竹是怎么做的?
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人要活得瀟灑!
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
關(guān)于我們的生鮮五店改造,我個(gè)人以為是只做了一些非;A(chǔ)的工作,整體思路正確,但實(shí)際操作有些問(wèn)題,問(wèn)題不多談了,先把大概情況介紹一下:

一 生鮮食品店定位(簡(jiǎn)單列舉)
經(jīng)營(yíng)品類以生鮮、食品為主,洗化、百貨為輔
顧客群定位:商圈內(nèi)中高等收入家庭主婦為主

二 生鮮店情況
1 生鮮店改造,以冷鮮肉、蔬菜、水果為主打品類,兼營(yíng)豆制品、面條(鄭州屬于北方,此品比較暢銷)
2 這些店原來(lái)就有日配品、冷凍產(chǎn)品、雜糧、醬菜(散貨)、饅頭系列(面點(diǎn))、面包(量少,貨架陳列)、禽蛋
3 冷鮮肉、蔬菜、水果自營(yíng),其他項(xiàng)目聯(lián)營(yíng)
4 沒(méi)有熟食品類

三 關(guān)于生鮮配送中心
1 冷鮮肉加工處理中心:結(jié)構(gòu)為冷庫(kù),分為五個(gè)庫(kù)位,分別為白條分割庫(kù)、分揀庫(kù)、冷凍庫(kù)(兩個(gè))、更衣室
2 蔬果庫(kù):操作程序?yàn)榍逑磁c分級(jí)、分揀、發(fā)貨區(qū)、更衣室
3 禽蛋、雜糧由大庫(kù)(非生鮮庫(kù))配送

以上內(nèi)容為框架,各位如愿深層討論,請(qǐng)給我發(fā)電子郵件或QQ,本人電子信箱aiyayagao@sina.com; QQ 228948281
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
有機(jī)會(huì)的話看看蘇果的解放路店,在蘇果總部下面的那個(gè),他的生鮮挺有特色的。面積不大但是品類很全,生意非常好,
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
定位一定要針對(duì)中高收入的,強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的質(zhì)量和口味,服務(wù)一定要跟上(電話訂貨,送貨等)。

而且,一定要開(kāi)發(fā)幾個(gè)有特色的面包或者熟食品種。
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
那里饅頭銷售很好
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
大家有這方面店鋪的設(shè)計(jì)圖紙嗎?陳列規(guī)劃圖紙~如果有的話大是可以很好的學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)的`,500平米,蔬菜、水果、肉、水產(chǎn)都是怎么規(guī)劃布局的呢?調(diào)料呢?占了多大陳列位置的比例?貨架在什么位置?如果有這樣的圖紙就好了哦`~求教!。!
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
謝謝,請(qǐng)問(wèn)樓主,你的設(shè)備更新了多少,成本多少,你生鮮員工多少,每天的銷售能夠支撐你的成本嗎?
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
永輝的生鮮值的學(xué)習(xí)
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
牛B不是吹的,說(shuō)說(shuō)打敗的方案
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
我支持浪人3859595
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!

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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
我這里有商品配置及平面圖,可發(fā)不上去----郁悶.
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RE:500平米生鮮超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目規(guī)劃!
生鮮是賣點(diǎn),但是防損是重點(diǎn),要有特色,不要做成傳統(tǒng)菜市場(chǎng).

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