采訪：石江 采訪對象：章建軍 深圳鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)總監(jiān)
本期的人物專訪請到的嘉賓就是深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人、一位在深圳通過十多年的努力從一個(gè)名不見經(jīng)傳的設(shè)計(jì)師到知名餐飲空間設(shè)計(jì)師——章建軍，讓我們一起來了解這個(gè)有故事、獨(dú)立、有思想的設(shè)計(jì)師，聽聽他講述設(shè)計(jì)師背后的故事及分享他的設(shè)計(jì)理念吧。
人物名片
章建軍，畢業(yè)于深圳大學(xué)，2017年被評為“中國十大餐飲空間設(shè)計(jì)師”榮譽(yù)稱號(hào)，中國建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)資深會(huì)員，深圳市室內(nèi)設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)理事，國家高級(jí)室內(nèi)設(shè)計(jì)師；曾就職于香港知名設(shè)計(jì)公司。2005年創(chuàng)建深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)有限公司，擔(dān)任設(shè)計(jì)總監(jiān)職務(wù)，從業(yè)10余年，始終專注于餐飲、商業(yè)空間類設(shè)計(jì)領(lǐng)域，主持設(shè)計(jì)過三百多家餐廳、會(huì)所等商業(yè)空間。
餐飲設(shè)計(jì)師章建軍
擅長空間
餐飲、會(huì)所、酒店、商業(yè)空間等室內(nèi)空間設(shè)計(jì)、軟裝設(shè)計(jì)
設(shè)計(jì)理念
以人為本，能讓空間有一個(gè)合適的方式或是人們想要的一個(gè)空間狀態(tài)，外表視覺與內(nèi)里工序合二為一，自然與藝術(shù)人文的結(jié)合對設(shè)計(jì)事物的敏銳度直至達(dá)到美觀和實(shí)用共存。在滿足物質(zhì)的需求之后一定還要滿足其精神的需求，真正意義上做到享受設(shè)計(jì)，享受生活。
代表作
《野妹經(jīng)典火鍋全國連鎖店》《圣多斯巴西烤肉全國連鎖店》《四季椰林餐廳連鎖店》《黃記煌部分連鎖店》《香港百樂門餐飲》《澳門東方皇庭娛樂會(huì)》《云南滇東假日國際會(huì)所》《深圳龍泉酒店與會(huì)所》等
章建軍設(shè)計(jì)師的作品
采訪內(nèi)容
【記者】：設(shè)計(jì)行業(yè)類型這么多，你為什么專注于餐飲設(shè)計(jì)?
【章建軍】：我做過很多類型的設(shè)計(jì)，比如酒店、會(huì)所、辦公、餐廳等，做這行久了認(rèn)識(shí)相關(guān)的知識(shí)就越來越深，越來越廣，到最后就會(huì)更清楚認(rèn)識(shí)自己最喜歡什么、最善長什么，后來就從“心”出發(fā)最終選擇了專注餐飲設(shè)計(jì)。我一直堅(jiān)信只有專注才能極致，一直很推崇匠人精神：堅(jiān)持，專注，謙恭，自省。每次按受新的設(shè)計(jì)委托我都很興奮，都把它看成一個(gè)新的起點(diǎn)、新的挑戰(zhàn)，能得到客戶與市場的肯定很有成就感。
章建軍設(shè)計(jì)師的作品
【記者】：這么多年的設(shè)計(jì)生涯中，您一直堅(jiān)持的設(shè)計(jì)理念是什么呢？能淺述一下嗎？
【章建軍】：設(shè)計(jì)師思維是感性與理性的結(jié)合，設(shè)計(jì)工作實(shí)際是表里不一的呈現(xiàn)，外表視覺與內(nèi)里工序合二為一，自然與藝術(shù)與人文的結(jié)合對設(shè)計(jì)事物的敏銳度直至達(dá)到美觀和實(shí)用共存。從專業(yè)上，有很多流派，不管是功能主義還是形式主義、西方還是東方，其實(shí)內(nèi)在還是“美和人文關(guān)懷”，我希望我們的團(tuán)隊(duì)能做到“融會(huì)貫通、設(shè)計(jì)創(chuàng)新、四平八穩(wěn)”，更重要的一點(diǎn)是“用心做設(shè)計(jì)”。以人為本做有靈魂的設(shè)計(jì)，少一些套路多點(diǎn)真誠實(shí)用的東西；以人為本，能讓空間有一個(gè)合適的方式或是人們想要的一個(gè)空間狀態(tài)，在滿足物質(zhì)的需求之后一定還要滿足其精神的需求，真正意義上做到享受設(shè)計(jì)，享受生活。
章建軍設(shè)計(jì)師的作品
【記者】：您覺得未來的餐飲業(yè)設(shè)計(jì)趨勢是什么？
【章建軍】：在越來越成熟的設(shè)計(jì)市場中，大眾對設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)越來越高，未來對設(shè)計(jì)師的綜合素質(zhì)要求越來越高，也是導(dǎo)致行業(yè)的門檻越來越高，設(shè)計(jì)不是挑選幾種搭配就可以解決的問題，未來的設(shè)計(jì)也是越來越細(xì)分的過程。隨著很多海外留學(xué)等人才的回歸，同時(shí)也會(huì)形成差異化個(gè)性消費(fèi)群體。設(shè)計(jì)不再是千篇一律的路程，需要的是不斷新思想、新內(nèi)容、新文化的表現(xiàn)。
章建軍設(shè)計(jì)師的作品
【記者】：您做設(shè)計(jì)師至今，你怎么來看設(shè)計(jì)?您做設(shè)計(jì)師最注重的點(diǎn)是什么?
【章建軍】：設(shè)計(jì)應(yīng)該是具有魔力的，它不僅可以規(guī)劃空間，更加可以通過規(guī)劃空間來達(dá)到規(guī)劃生活，規(guī)劃未來的目的，我在做設(shè)計(jì)時(shí)，最注重的一方面是設(shè)計(jì)能力的提升，另一方面我覺得應(yīng)該是個(gè)人修養(yǎng)的鍛煉。
章建軍設(shè)計(jì)師的作品
【記者】：什么樣的餐廳設(shè)計(jì)是成功的？
【章建軍】：我認(rèn)為餐飲設(shè)計(jì)最終都要幫助餐廳帶來更多的客流，并增加產(chǎn)品的性價(jià)比以及增強(qiáng)客戶的體驗(yàn)感，而不是設(shè)計(jì)師的孤芳自賞。好的設(shè)計(jì)是為了表達(dá)產(chǎn)品，而不是拋開產(chǎn)品本身一味的追求審美和潮流。產(chǎn)品是設(shè)計(jì)師進(jìn)行創(chuàng)作的根基和出發(fā)點(diǎn)，也是這家餐廳區(qū)別于競爭對手的關(guān)鍵。設(shè)計(jì)是幫助產(chǎn)品體現(xiàn)價(jià)值，就像為一個(gè)人化妝和穿衣，但這個(gè)化妝如果太超過了這個(gè)人的內(nèi)涵，就成了“化裝”，就會(huì)起到反效果。一個(gè)好的設(shè)計(jì)師會(huì)將品牌的想法充分的表達(dá)，但你的想法最終能實(shí)現(xiàn)嗎？你想象中的主打菜一定會(huì)賣的好嗎？你立志要堅(jiān)持的品質(zhì)，運(yùn)營水平跟得上嗎？如果你的運(yùn)營結(jié)果和想法差距很大，那么好的設(shè)計(jì)就是負(fù)擔(dān)，它抬高了顧客對你的期待，從而增加了顧客的不滿意。
章建軍設(shè)計(jì)師的作品
章建軍設(shè)計(jì)師最后告訴記者：從事餐飲商業(yè)空間設(shè)計(jì)十幾年，收獲最大的就是幫助客戶開拓了更大的市場以及客戶對我們設(shè)計(jì)、服務(wù)的認(rèn)可, 以及公司在設(shè)計(jì)圈內(nèi)取得的良好口碑，這種成就感是回饋我們最大的回報(bào)。
