近年來(lái)，借助連鎖經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)張模式，餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出了一個(gè)又一個(gè)快企業(yè)，無(wú)論是火鍋、中西式快餐、中高檔飯店、主題餐廳，都不乏成功的資本運(yùn)作和上市案例。小肥羊和味千拉面上市了，真功夫和俏江南融資了，全聚德走出北京走向全國(guó)了。而其他成千上萬(wàn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者，也開(kāi)始走出家門(mén)，把餐廳開(kāi)到一個(gè)個(gè)商業(yè)區(qū)，把事業(yè)拓展到一個(gè)個(gè)城市。一夜之間，大家忽然發(fā)現(xiàn)開(kāi)餐館也可以賺大錢(qián)，可以做大企業(yè)，餐館老板也可以成長(zhǎng)為企業(yè)家。

在國(guó)人的傳統(tǒng)思維中，開(kāi)餐館是再平常不過(guò)的事情了，弄堂內(nèi)、馬路邊、商場(chǎng)內(nèi)，到處都可以開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。而自從肯德基和麥當(dāng)勞進(jìn)來(lái)之后，國(guó)人大開(kāi)眼界，很快學(xué)到了成功的秘訣——連鎖經(jīng)營(yíng)。面對(duì)天賜良機(jī)，如何走出去、如何連鎖、如何管控、如何做大、如何上市？作為一位餐飲企業(yè)家，您可能無(wú)時(shí)不在考慮。

餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖，至少需要考慮四步（14個(gè)）勝敗攸關(guān)的問(wèn)題：