一、盤點(diǎn)作業(yè)程序：

1．建立盤點(diǎn)制度：由連鎖超市總部統(tǒng)一制定，其內(nèi)容包括：

1) 商品盤點(diǎn)的方法（實(shí)盤或是賬盤）

2) 盤點(diǎn)的周期（一個(gè)月或一季度盤點(diǎn)一次）

3) 帳務(wù)的處理規(guī)定。

4) 盤點(diǎn)出現(xiàn)差異的處理方法及改進(jìn)對(duì)策。

5) 對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果的獎(jiǎng)懲規(guī)定。

2．落實(shí)盤點(diǎn)組織：由各分店負(fù)責(zé)落實(shí)盤點(diǎn)作業(yè)人員組織，總部人員在各分店進(jìn)行盤點(diǎn)進(jìn)分頭下去指導(dǎo)和監(jiān)督盤點(diǎn)。一般來說，商品盤點(diǎn)作業(yè)是超市分店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點(diǎn)。

3．確定盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)：商品盤點(diǎn)作業(yè)要將所確定的責(zé)任區(qū)落實(shí)到人，并且告知各相關(guān)人員。為使盤點(diǎn)作業(yè)有序有效，一般可用盤點(diǎn)配置圖來分配盤點(diǎn)人員的責(zé)任區(qū)域。每個(gè)分店應(yīng)作盤點(diǎn)配置圖，圖上應(yīng)標(biāo)明賣場的通道、陳列架、后場的倉庫的編號(hào)，在陳列架和冷藏柜上標(biāo)上與盤點(diǎn)配置相同的編號(hào)。用盤點(diǎn)配置圖可以周詳?shù)胤峙浔P點(diǎn)人員的責(zé)任區(qū)域，盤點(diǎn)人員也可明確自己的盤點(diǎn)范圍。

在落實(shí)責(zé)任區(qū)域的盤點(diǎn)人時(shí)，最好用互換的辦法，即商品部A的作業(yè)人員盤點(diǎn)B的作業(yè)區(qū)域，依次互換，以保證盤點(diǎn)的準(zhǔn)確性，防止由于“自盤自”而可能造成的不實(shí)情況發(fā)生。按照盤點(diǎn)配置圖，再作盤點(diǎn)責(zé)任區(qū)域分配表，就可將盤點(diǎn)作業(yè)責(zé)任區(qū)域落實(shí)到每個(gè)人。

4．盤點(diǎn)前準(zhǔn)備：

盤點(diǎn)前要貼出告示，告之顧客，以免顧客在盤點(diǎn)時(shí)前來購物而徒勞往返（最好在盤點(diǎn)前3日貼出），還要告知廠商，以免廠商直接送的商品在盤點(diǎn)時(shí)送貨，造成不便。除了這兩項(xiàng)分店盤點(diǎn)作業(yè)的準(zhǔn)備外，主要可分為以下幾個(gè)階段。

1) 商品整理：在實(shí)際盤點(diǎn)開始前2天對(duì)商品進(jìn)行整理，會(huì)使盤點(diǎn)工作更有序、更有效。營業(yè)員對(duì)商品進(jìn)行整理要抓住以下幾個(gè)重點(diǎn)：

A. 中央陳列架端頭的商品整理：中內(nèi)陳列架前面（靠出口處）端頭往往陳列的是一些組合促銷商品，商品整理時(shí)要分清每一種商品的類別和品名，進(jìn)行分類整理，不能混同為一種商品。中央陳列架尾部（靠賣場里面）的端頭往往以整齊陳列的方式陳列一種商品，整理進(jìn)要注意期間陳列的商品中是否每一箱都是滿的，要把空的箱子拿掉，不足箱子里要放滿商品，以免把空箱子和沒放滿商品的箱子按實(shí)計(jì)算了，因而出現(xiàn)盤點(diǎn)時(shí)的差錯(cuò)。

B. 中央陳列架的商品整理：中央陳列架上的商品定位陳列的多，每一種商品陳列的個(gè)數(shù)都是規(guī)定的，但要特別注意每一種商品中是否混雜了其他商品，以及后面的商品是否被放前面的商品遮擋住。

C. 附壁陳列架商品的整理：附壁陳列架一般都處在主通道一側(cè)位置，所以商品銷售量大，商品整理的重點(diǎn)是點(diǎn)計(jì)數(shù)，必須按照商品陳列的規(guī)則進(jìn)行。

D. 隨機(jī)陳列的商品整理：對(duì)隨機(jī)陳列的商品要點(diǎn)清放在下面的商品個(gè)數(shù)，并做好記號(hào)和記錄，那么在盤點(diǎn)時(shí)只要清點(diǎn)上面的商品就可快速盤點(diǎn)出商品的總數(shù)。

E. 窄縫和突出陳列的商品整理：對(duì)這兩種陳列的商品要專人進(jìn)行清點(diǎn)，最好由陳列這些商品的人進(jìn)行清點(diǎn)。

F. 庫存商品的整理：一是要注意容易被大箱子擋住的小箱子，所以在整理時(shí)要把小箱子放在大箱子前面；二是要注意避免把一些內(nèi)裝商品數(shù)量不足的箱子當(dāng)做整箱計(jì)算，所以要在箱子上寫上內(nèi)在商品的確實(shí)數(shù)量。（不注意前一點(diǎn)就會(huì)造成計(jì)算上的實(shí)際庫存遺漏，而不注意后一點(diǎn)則會(huì)造成計(jì)算上的庫存偏多，從而使盤點(diǎn)失去準(zhǔn)確性）

G. 盤點(diǎn)前商品的最后整理：一般在盤點(diǎn)前兩個(gè)小時(shí)對(duì)商品進(jìn)行最后的整理，這時(shí)特別要注意，絕對(duì)不能將陳列架上的商品順序改變，即盤點(diǎn)清單上的商品順序與貨架上的順序是一致的。如果順序不一致，盤點(diǎn)記錄就會(huì)對(duì)不上號(hào)。

對(duì)于使用手提式POS機(jī)來進(jìn)行盤點(diǎn)的超市，計(jì)數(shù)工作量可大大減輕，只要掃入某一單品的數(shù)據(jù)，與貨架實(shí)際存放數(shù)和實(shí)際庫存數(shù)進(jìn)行數(shù)據(jù)比較，就可得出真實(shí)的盤點(diǎn)數(shù)據(jù)。

2) 準(zhǔn)備好盤點(diǎn)工具：將有關(guān)的盤點(diǎn)工具與用品加以準(zhǔn)備，若使用盤點(diǎn)機(jī)盤點(diǎn)，需先檢驗(yàn)一下盤點(diǎn)機(jī)是否可正常操作，如采購人員填寫方式，則須準(zhǔn)備盤點(diǎn)表及紅、藍(lán)圓珠筆。

3) 單據(jù)的整理：

A. 進(jìn)貨單據(jù)整理：進(jìn)貨單據(jù)整理中特別要注意廠商直接送貨的單據(jù)處理。對(duì)連鎖超市分店來說，廠商直接送貨單到達(dá)總公司財(cái)務(wù)部的時(shí)間較長，對(duì)這些貨單處理不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)盤點(diǎn)的差錯(cuò)。廠商直接送貨的貨單處理特別要注意，在盤點(diǎn)準(zhǔn)備階段接到廠商直接送貨的商品時(shí)，要開發(fā)票聯(lián)單，并直接記錄直接送貨的商品時(shí)，要開發(fā)票聯(lián)單，并直接記錄直接送貨單的編號(hào)，自己留一份，其他送貨總部財(cái)務(wù)部。立即處理送貨單的意義在于，直送商品已記入分店庫存商品之中，不至于因?yàn)樨浀絾螕?jù)未到，從而出現(xiàn)進(jìn)貨金額減少，毛利高于實(shí)際的假象。

B. 變價(jià)單據(jù)的整理。

C. 凈銷貨收入?yún)R總（分稅和含稅兩種）

D. 報(bào)廢品匯總。

E. 贈(zèng)品匯總。

F. 移倉單的整理。

5．盤點(diǎn)作業(yè)：正式開始前，首先分配盤點(diǎn)區(qū)域的責(zé)任人員，說明盤點(diǎn)工作的重要性，特別要告誡大家，大家動(dòng)手清點(diǎn)的商品不單單是商品，而是“金錢”。應(yīng)該以點(diǎn)錢的責(zé)任心來清點(diǎn)商品；再后是發(fā)放盤點(diǎn)清單，告之填寫盤點(diǎn)單的方法。在告之盤點(diǎn)單的填寫方法時(shí)，也要告知劣質(zhì)或破損商品的處理方法，如將這些商品匯總與正常商品分區(qū)來，匯集到指定地點(diǎn)統(tǒng)一處理等。

1) 盤點(diǎn)作業(yè)的初點(diǎn)和復(fù)點(diǎn)：盤點(diǎn)人員在實(shí)施盤點(diǎn)時(shí)，應(yīng)按照負(fù)責(zé)的區(qū)域，由左而右、由上而下，展開盤點(diǎn)。初次盤點(diǎn)由責(zé)任人進(jìn)行，對(duì)初點(diǎn)的結(jié)果要進(jìn)行復(fù)點(diǎn)。復(fù)點(diǎn)要互換責(zé)任人，復(fù)點(diǎn)后將結(jié)果用紅筆記錄在盤點(diǎn)單上。

2) 盤點(diǎn)作業(yè)檢查：分店等負(fù)責(zé)人要認(rèn)真對(duì)各小組和各責(zé)任人員的盤點(diǎn)結(jié)果加以檢查，檢查的重點(diǎn)是：每一分類是否都已盤點(diǎn)出數(shù)量和金額，并有簽名。盤點(diǎn)人員對(duì)單價(jià)高或數(shù)量多的商品，需要將數(shù)量再復(fù)查一次，做到確實(shí)無差錯(cuò)。復(fù)查劣質(zhì)商品和破損商品的處理情況。

3) 盤點(diǎn)記錄后的善后工作：盤點(diǎn)人員在確認(rèn)盤點(diǎn)記錄無異常的情況下，就要進(jìn)行第二天的正常營業(yè)的準(zhǔn)備和清掃工作。這項(xiàng)善后工作的內(nèi)容包括補(bǔ)充商品，將陳列恢復(fù)到原來的狀態(tài)。善后工作的目的是要達(dá)到整個(gè)分店第二天能正常營業(yè)的效果。至此盤點(diǎn)所有的清理工作就結(jié)束了。

6．盤點(diǎn)作業(yè)的賬冊(cè)工作：就是將盤點(diǎn)單的原價(jià)和數(shù)量相乘，合計(jì)出商品的盤點(diǎn)金額。盤點(diǎn)作業(yè)的帳冊(cè)工作進(jìn)行時(shí)，要重新復(fù)查一下數(shù)量欄，審核一下有無單位上的計(jì)量差錯(cuò)，對(duì)出現(xiàn)的一些不正常數(shù)字要進(jìn)行確認(rèn)，訂正一下有無單位上的計(jì)量差錯(cuò)。將每一張盤點(diǎn)單上的金額相加就結(jié)晶出了合計(jì)金額。分店要將盤點(diǎn)結(jié)果送至總部財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部將所有盤點(diǎn)數(shù)據(jù)復(fù)審之后就可得出該分店的營業(yè)成績，結(jié)算出毛利和凈利，就是盤點(diǎn)作業(yè)的最后結(jié)果。

一般情況下，各個(gè)超市都有盤損率基本限額，如超過此限額，就說明盤點(diǎn)作業(yè)結(jié)果存在異常情況，要么是盤點(diǎn)不實(shí)，要么是公司經(jīng)營管理狀況不佳，采取的對(duì)策是，重新盤點(diǎn)或改善經(jīng)營管理。

7．現(xiàn)代化的盤點(diǎn)作業(yè)方法：在商場或超市中進(jìn)行盤點(diǎn)作業(yè)，最使人感到頭痛的是點(diǎn)數(shù)，其工作強(qiáng)度極大，且差錯(cuò)率也較高。在手工盤點(diǎn)的超市中往往會(huì)產(chǎn)生這樣一種通病，在正式盤點(diǎn)的前幾天，分店為降低差錯(cuò)率，就較大幅度地降低向配送中心要的訂貨量，從而直接影響了分店的正常銷售。

通常，改變?nèi)耸直P點(diǎn)的不利影響可采購用這樣兩種方法：使用手掌型POS機(jī)進(jìn)行盤點(diǎn)，以提高盤點(diǎn)人點(diǎn)數(shù)的速度和精確性。二是成立專門的總部盤點(diǎn)隊(duì)伍進(jìn)行手工盤點(diǎn)，這種形式較適用于小型超市和便利店。

二、初點(diǎn)作業(yè)操作規(guī)范：

1. 若于營業(yè)中盤點(diǎn)，則先將當(dāng)日有營業(yè)的收銀機(jī)全部讀出“*帳”，同時(shí)，盤點(diǎn)作業(yè)人員要注意不可高聲談?wù)撚绊懮虉稣I業(yè)或阻礙顧客通行。

2. 盤點(diǎn)作業(yè)人員應(yīng)先點(diǎn)倉庫、冷凍冷藏庫，再點(diǎn)賣場。

3. 盤點(diǎn)作業(yè)人員盤點(diǎn)貨加或冷凍冷藏柜時(shí)，要依由左賂右，由上而下的次序進(jìn)行。

4. 盤點(diǎn)作業(yè)人員應(yīng)將每一臺(tái)貨架或冷凍冷藏柜均視為獨(dú)立單位，使用單獨(dú)的盤點(diǎn)表。

5. 盤點(diǎn)單上的數(shù)字要填寫清楚，不可潦草。

6. 進(jìn)行盤點(diǎn)作業(yè)時(shí)，最好兩人一組，一人點(diǎn)、一人寫；若在非營業(yè)中清點(diǎn)，可將事先準(zhǔn)備好的自粘紙或小紙張拿出，寫上數(shù)量后，放置在商品前方。

7. 若在營業(yè)中盤點(diǎn)，賣場內(nèi)先盤點(diǎn)購買頻率較低的售價(jià)低的商品。

8. 如果寫錯(cuò)數(shù)字，要涂改徹底。

1) 規(guī)格化商品，清點(diǎn)其最小單位的數(shù)量。

2) 生鮮商品若尚未處理，則以原進(jìn)貨單位盤點(diǎn)。如重量、箱數(shù)等；若已加工處理尚未賣出，則以包裝形式，如包、束、袋、盒等。

3) 汽水可樂等，則清點(diǎn)糖槳桶，未開封者，視為全額零售價(jià)，已開封者折半價(jià)。

4) 散裝而未規(guī)格化的商品，以重量為單位。

5) 盤點(diǎn)時(shí)，順便觀察商品有效期限，過期商品應(yīng)隨即取下并記錄。

9. 負(fù)責(zé)人要掌握盤點(diǎn)進(jìn)度，機(jī)動(dòng)調(diào)度人員支援，并巡視各部門盤點(diǎn)區(qū)域，發(fā)掘出死角及易漏盤點(diǎn)區(qū)域。

10. 盤點(diǎn)作業(yè)人員對(duì)無法查知商品編號(hào)或商品售價(jià)的商品，應(yīng)立即取下，事后追查歸屬。

三、復(fù)點(diǎn)作業(yè)操作規(guī)范：

1．復(fù)盤時(shí)，復(fù)點(diǎn)者要先檢查盤點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場是否一致，不否有遺漏區(qū)域。

2．若使用小貼紙方式，則應(yīng)先巡視有無遺漏未標(biāo)示小粘紙的商品。

3．復(fù)點(diǎn)可于初點(diǎn)進(jìn)行一段時(shí)間后，即開始進(jìn)行，復(fù)點(diǎn)者須手持初點(diǎn)者已填好的盤點(diǎn)表，依序檢查，再將復(fù)點(diǎn)的數(shù)字，記入復(fù)點(diǎn)欄內(nèi)，并計(jì)算出差異，填入差異欄。

4．復(fù)點(diǎn)者須使用紅色圓珠筆。

5．復(fù)點(diǎn)準(zhǔn)確后再將小粘紙拿下。

四、抽點(diǎn)作業(yè)操作規(guī)范。

1．抽點(diǎn)者同復(fù)點(diǎn)者一樣，也要先檢查盤點(diǎn)配置圖與實(shí)際現(xiàn)場是否一致，是否有遺漏的區(qū)。

2．抽點(diǎn)者抽點(diǎn)商品時(shí)，可選擇賣場內(nèi)的死角、或不易清點(diǎn)的商品，或單價(jià)商品、數(shù)量多的商品，以及盤點(diǎn)表上金額較大的商品。

3．抽點(diǎn)者要對(duì)初點(diǎn)與復(fù)點(diǎn)差異較大數(shù)字，進(jìn)行實(shí)地確認(rèn)。

4．抽點(diǎn)者同復(fù)點(diǎn)者一樣，也須使用紅色圓珠筆。

五、資料整理、計(jì)算操作規(guī)范：

1．商場主管要確認(rèn)盤點(diǎn)單是否全部回收。

2．盤點(diǎn)單上初點(diǎn)、復(fù)點(diǎn)、抽點(diǎn)是否有簽名。

3．主管要將盤點(diǎn)單復(fù)印一份自存，原件送至財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部核算。

4．財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部應(yīng)于收到盤點(diǎn)單后，于5日內(nèi)提出盤點(diǎn)結(jié)果報(bào)告。

盤點(diǎn)執(zhí)行部門要做成盤點(diǎn)，則于盤點(diǎn)后，再讀出收銀機(jī)臺(tái)“*賬”，而以存貨調(diào)整公式：即實(shí)地盤點(diǎn)金額-1/2（盤點(diǎn)后營業(yè)額-盤點(diǎn)前營業(yè)額）來估算在盤點(diǎn)時(shí)，有些商品可能會(huì)被賣出，而不能再當(dāng)做存貨，因此，存貨盤點(diǎn)的數(shù)字要做些調(diào)整。