10月15日，咖啡界“獨(dú)角獸”瑞幸咖啡正式落子鄭州，其鹿形象的品牌logo也被人戲稱為“逐鹿中原”。

與鄭州同步的還有大連、青島、長(zhǎng)沙、寧波、無錫、蘇州6座城市、近百家門店同時(shí)開業(yè)。這也意味著繼北上廣深等14座城市之后，瑞幸咖啡進(jìn)駐城市數(shù)量達(dá)到21座。

經(jīng)營(yíng)半年獲得2億元A輪融資，所有店面直營(yíng)將在2018年底沖刺2000家直營(yíng)店、咖啡店首次邀請(qǐng)明星做代言……一系列話題引燃圈內(nèi)人士的濃厚興趣，此次瑞幸咖啡又能帶給鄭州咖啡市場(chǎng)哪些改變?

瑞幸咖啡進(jìn)駐鄭州，20家店址曝光

瑞幸咖啡被“咖粉”稱為小藍(lán)杯，由神州優(yōu)車集團(tuán)原COO錢治亞創(chuàng)建，于2018年1月1日起試營(yíng)業(yè)，5月8日轉(zhuǎn)入正式營(yíng)業(yè)。

短短數(shù)月后，瑞幸咖啡在7月11日宣布獲得A輪2億美元融資，公司估值10億美元，成為國(guó)內(nèi)成長(zhǎng)快速的“獨(dú)角獸”之一，并成為國(guó)內(nèi)新晉第二大咖啡連鎖品牌。其邀請(qǐng)張震、湯唯作為咖啡品牌代言人的做法，也開了國(guó)內(nèi)咖啡界的先河。

此次進(jìn)駐的包括鄭州在內(nèi)的7座城市，是所在省份的人口大市與經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市，咖啡消費(fèi)需求在全國(guó)一二線城市均位居前列。

一相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴大河報(bào)·大河財(cái)立方記者，未來，瑞幸咖啡在鄭州可提供咖啡、輕食與鮮榨果蔬汁產(chǎn)品服務(wù)，為當(dāng)?shù)赜脩艨Х燃拜p食消費(fèi)增添一個(gè)新的選擇。

據(jù)介紹，鄭州首批上線店面20家店，既有德化無限城等年輕人的潮流聚集地，也有大河錦悅酒店等中高端酒店與寫字樓聚集地，可以說店址區(qū)域均瞄準(zhǔn)了咖啡消費(fèi)的潛在客戶群體。

以補(bǔ)貼著稱的瑞幸咖啡同樣帶來了大力度優(yōu)惠活動(dòng)，此次7城81家門店針對(duì)用戶的優(yōu)惠包括“首杯免費(fèi)、買2贈(zèng)1、買5贈(zèng)5”等。截至目前，瑞幸咖啡全國(guó)21座城市門店總量超過1300家，預(yù)計(jì)年底可完成全國(guó)門店數(shù)量達(dá)到2000家的目標(biāo)。

攜互聯(lián)網(wǎng)與新零售基因的小藍(lán)杯，帶給業(yè)界哪些啟迪?

外界對(duì)于瑞幸咖啡印象深刻的地方在于，其借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的手段改造咖啡業(yè)，通過社交網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和門店自提+外賣送貨手段，迅速獲取了大量初期用戶。

此前，錢治亞曾公開表示，傳統(tǒng)咖啡業(yè)有兩大痛點(diǎn)，即價(jià)格高和不方便，這兩點(diǎn)導(dǎo)致了咖啡業(yè)面對(duì)一個(gè)龐大潛力的市場(chǎng)，還沒有完全爆發(fā)出自己的能量。

一咖啡業(yè)內(nèi)人士告訴記者，瑞幸咖啡就是要將咖啡代表的小資生活方式“拉下神壇”，將咖啡回歸到飲品的本質(zhì)，“做質(zhì)量好+價(jià)格合理+購買方便的咖啡，要將咖啡做成一款普惠產(chǎn)品�！痹摌I(yè)內(nèi)人士分析。

當(dāng)然，對(duì)于這個(gè)新晉咖啡勢(shì)力，瑞幸咖啡并非外界看來的依靠低價(jià)與燒錢補(bǔ)貼獲得快速擴(kuò)張。身攜互聯(lián)網(wǎng)社交基因與新零售兩大底層邏輯與基因的瑞幸咖啡，更能帶給業(yè)內(nèi)一些啟迪與思考。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)如何改變咖啡這樣一個(gè)看似已經(jīng)成熟的連鎖商業(yè)形態(tài)?

一方面，“用戶下單、支付均可通過手機(jī)APP或微信小程序，在線選擇自己喜歡的口味，還可以通過手機(jī)直播觀看咖啡制作的全流程，咖啡制作完成后再去取餐，不用排隊(duì)�！币幌盗械幕ヂ�(lián)網(wǎng)與社交手段的融入，使得高性價(jià)比的瑞幸咖啡發(fā)生了裂變式傳播。

此外，瑞幸咖啡可以根據(jù)外送訂單數(shù)據(jù)分布的熱力圖，配置出最佳門店位置，從而影響未來的門店選址。在門店選址方面，瑞幸咖啡也考慮要用高密度開店來覆蓋區(qū)域用戶群，再用外賣來做延伸。

“這個(gè)模式的好處在于，瑞幸咖啡的運(yùn)營(yíng)相對(duì)較輕，對(duì)門店地依賴沒有那么重�！比鹦铱Х蓉�(fù)責(zé)人解釋說。

從先行者到領(lǐng)跑者，瑞幸咖啡尚需面臨多重考驗(yàn)

與傳統(tǒng)咖啡館不同的是，瑞幸咖啡對(duì)于星巴克經(jīng)典的第三空間理論提出了挑戰(zhàn)。瑞幸咖啡依托非常強(qiáng)的互聯(lián)網(wǎng)基因，提出所謂的社交空間與場(chǎng)景，并不僅僅存在于物理空間，“人與人的社交更多發(fā)生在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上”，這一理念和傳統(tǒng)零售業(yè)迥然不同。

對(duì)此，瑞幸咖啡以 “無限場(chǎng)景(Any Moment)”為品牌戰(zhàn)略，將開設(shè)不同類型的門店來滿足用戶多元化的場(chǎng)景需求，其中，有滿足用戶線下社交需求的旗艦店和悠享店，也有快速自提、服務(wù)商務(wù)人群的快取店，還有滿足客戶外送需求的外賣廚房店，所有門店都可以提供外賣服務(wù)。通過差異化的門店布局，瑞幸咖啡將實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者日常生活和工作各種需求場(chǎng)景的全方位覆蓋。

瑞幸咖啡通過不同場(chǎng)景的嘗試，如在北京相繼開通了故宮店、奔馳總部店，工體汗水兌換工廠店，還進(jìn)駐了中石化加油站，與易捷合作在全國(guó)布局門店。

配送團(tuán)隊(duì)已成一二線城市基礎(chǔ)設(shè)施、消費(fèi)升級(jí)帶來的個(gè)性化趨勢(shì)以及資本支持成為瑞幸咖啡的發(fā)展利器。

但是，中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛力巨大，瑞幸咖啡的發(fā)展戰(zhàn)略亦可能被虎視眈眈的咖啡品牌與資本所關(guān)注。未來的咖啡市場(chǎng)還要聚焦于流量入口、供應(yīng)鏈、連鎖管理能力、產(chǎn)品創(chuàng)新迭代能力等多個(gè)領(lǐng)域的挑戰(zhàn)。

天生擁有互聯(lián)網(wǎng)基因與新零售思維的瑞幸咖啡在流量入口之戰(zhàn)中先行一步，但瑞幸咖啡裂變式的布局則需要資本的鼎力支撐，以及對(duì)其連鎖管理能力持續(xù)考驗(yàn)。

一咖啡業(yè)內(nèi)觀察者認(rèn)為，布局“互聯(lián)網(wǎng)咖啡+新零售”模式，瑞幸咖啡的確“幸運(yùn)”，但如何將優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到底，將產(chǎn)品和服務(wù)做到極致這才是對(duì)瑞幸咖啡真正的考驗(yàn)。

（來源：大河報(bào)·大河才立方記者 陳沛）