你家的微信運(yùn)營(yíng)是否正面臨以下痛點(diǎn)？開了微信號(hào)，甚至派了專人運(yùn)營(yíng)，卻吸引不到幾個(gè)粉絲;用打折優(yōu)惠好不容易把粉絲量做上來(lái)了，卻苦于不知如何互動(dòng);更頭疼的是，嘗試做互動(dòng)，但是一動(dòng)就掉粉;……
如果是，那么今天這篇玩轉(zhuǎn)社交紅利的秘笈不可錯(cuò)過(guò)。
每天用10部Pad與7萬(wàn)粉絲親密互動(dòng)、把自己變成超級(jí)IP、把粉絲變成回頭客的餐廳老板的玩法，說(shuō)不定能讓你茅塞頓開。
這樣的互動(dòng)，你羨慕嗎？
“桌子有點(diǎn)晃，我用諾基亞墊，還挺好用。老林，你可千萬(wàn)別吵員工啊。”
——幽默的顧客給老板提意見，還貼心地加了個(gè)提醒
“老林，11月的活動(dòng)是什么，提前透露下，好根據(jù)你們的時(shí)間安排孩子去滑冰�！�
——餐廳每周會(huì)在固定時(shí)間安排回饋顧客的活動(dòng)，有人發(fā)微信咨詢老板
“放鴿子啊老林，萬(wàn)象城停業(yè)為啥不微信一下，措手不及，郁悶�！�
——某位顧客跑去吃飯，恰好趕上當(dāng)天歇業(yè)，向老板吐槽
“一次別的朋友過(guò)來(lái)吃飯，問(wèn)為什么水果拼盤沒(méi)有西瓜，是不是冬天西瓜貴成本高，然后我姐妹直接回了句：一定是這個(gè)季節(jié)的西瓜達(dá)不到曼玉對(duì)西瓜口感的要求，寧愿不要，也不能影響質(zhì)量�！�
——顧客留言，講述朋友主動(dòng)為餐廳代言
如果每天有粉絲與你這樣互動(dòng)，會(huì)是什么感覺?
如果每天有7萬(wàn)鐵桿粉絲與你這樣互動(dòng)，又是什么感覺?
而這樣的感覺，“曼玉融合餐廳”的老板——也就是上面粉絲們口中的“老林”，已經(jīng)體會(huì)了3年。
“曼玉老林”微信號(hào)收到的顧客留言以及餐廳的禮品回饋
曾幾何時(shí)，餐飲江湖里開始流行“單品為王”新趨勢(shì)，與此同時(shí)，前幾年流行的“融合餐廳”開始邊緣化。而曼玉似乎是個(gè)特例。
它3年只開3家店，全部開在核心商圈的購(gòu)物中心里，店店排隊(duì)，每家店150個(gè)餐位，月人效近3萬(wàn)元，中午到晚上，翻臺(tái)率5~6……如果說(shuō)這些不算什么，這個(gè)餐廳還有個(gè)更大的亮點(diǎn)，那就是老板率先在業(yè)界把自己的朋友圈變成了一個(gè)超級(jí)自媒體，成為區(qū)域餐飲的一種“曼玉現(xiàn)象”。據(jù)曼玉餐廳營(yíng)銷總監(jiān)劉曉紅女士介紹，幾個(gè)微信號(hào)粉絲合計(jì)超過(guò)7萬(wàn)人，其中70%轉(zhuǎn)化成為老顧客。
在不少業(yè)內(nèi)人士和曼玉粉絲眼中，“曼玉老林”絕對(duì)是曼玉餐廳品牌人格化的一個(gè)重要符號(hào)，借助連續(xù)三年的“低調(diào)、內(nèi)斂、情懷、真誠(chéng)、有問(wèn)必答”的形象積淀，這個(gè)老板個(gè)人微信號(hào)成為品牌本身的一個(gè)大IP，在粉絲中擁有極強(qiáng)的號(hào)召力。
餐廳如何與粉絲進(jìn)行“擬人化”互動(dòng)?
這里有五條經(jīng)驗(yàn)之談
聚粉難，維護(hù)難，互動(dòng)難，留粉難。這是眾多企業(yè)微信號(hào)的痛點(diǎn)，不獨(dú)餐飲企業(yè)。
而這些痛點(diǎn)在“曼玉老林”身上似乎看不到。產(chǎn)品、服務(wù)持續(xù)提升之外，如何打造”互動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)力“?
曼玉融合餐廳創(chuàng)始人、“曼玉老林”林紅濤本人談了這幾年的心得。他說(shuō)，曼玉還遠(yuǎn)沒(méi)到輸出價(jià)值觀的火候，只希望拋磚引玉。
關(guān)于認(rèn)知
定位與顧客的關(guān)系，明確微信運(yùn)營(yíng)的目的
在曼玉老林眼里，傳統(tǒng)餐飲與快時(shí)尚餐飲顧客的心理對(duì)比
“做微信你一定得考慮清楚你為什么要做，到底要拿來(lái)干嘛。有了粉絲，不能把他們當(dāng)成你最低成本最高到達(dá)的廣告工具，稍微功利一點(diǎn)點(diǎn)，他們能感覺到的。我一直堅(jiān)持把‘曼玉老林’當(dāng)做一個(gè)溝通和反饋平臺(tái)，用它來(lái)持續(xù)不斷的做餐廳跟曼玉之間的良性互動(dòng)。三家店如此，我希望將來(lái)三十家店的時(shí)候也如此。畢竟比起1年開100家店來(lái)說(shuō)，我更喜歡把一家店開100年�！�
關(guān)于載體
官方微信號(hào)VS老板個(gè)人微信號(hào)
曼玉每張桌子的右下角貼著一句話：“這里沒(méi)有廣告，沒(méi)有推送，只有我們對(duì)美食、服務(wù)的理解與探索”，旁邊是老板老林的個(gè)人微信二維碼，三年前這在業(yè)界屬于率先吃螃蟹的。重點(diǎn)打造老板的個(gè)人微信號(hào)，這也非常少見。
食客們會(huì)主動(dòng)加老板老林的微信。最開始可能出于“加了老板的微信，不光有定期優(yōu)惠和活動(dòng)，有問(wèn)題了直接就找到源頭了”，后來(lái)發(fā)展到把它當(dāng)做最及時(shí)有效的互動(dòng)窗口。有提建議的，也有詢問(wèn)加盟信息的，甚至還有把老林當(dāng)“暖男大叔”聊自己生活近況的……
在此基礎(chǔ)上，去年，老林推出了曼玉餐廳的官方服務(wù)號(hào)，同樣定位于服務(wù)而非推廣，僅提供在線排隊(duì)、預(yù)點(diǎn)餐等功能性服務(wù)。
關(guān)于互動(dòng)
粉絲參與感是關(guān)鍵
互聯(lián)網(wǎng)思維里最重要的精神之一就是“參與感”和粉絲文化，小米科技每年甚至還專門舉辦米粉節(jié)來(lái)回饋粉絲。
曼玉餐廳現(xiàn)在播放的歌曲，來(lái)自于老林發(fā)在朋友圈的征集
曼玉也在努力把這種文化做到極致。為了讓吃飯變成一種美好的生活方式，老林跟團(tuán)隊(duì)一直在挖掘好點(diǎn)子。
曼玉餐廳現(xiàn)在播放的歌曲，來(lái)自于一條老林發(fā)在朋友圈的征集店內(nèi)播放歌曲的動(dòng)態(tài)，粉絲們積極留言，客服組短短一天收到2000多條反饋信息，后來(lái)基本都被采納。此外，一些菜名也是食客自己命名，大大地加強(qiáng)了他們的參與感。
關(guān)于“留粉”
哪怕贈(zèng)品是一瓶辣椒醬
也要經(jīng)過(guò)認(rèn)真篩選
老林更多思考的，是如何保證這份良好互動(dòng)的保持，還有延續(xù)。
通過(guò)微信朋友圈做“周三有禮”及“老林的好友活動(dòng)預(yù)告”，“曼玉老林”微信好友逢周三到店用餐即可獲贈(zèng)如自制香油、辣椒醬等禮品，而且不定期還會(huì)推出創(chuàng)意禮。
餐廳送贈(zèng)品一般會(huì)選擇利用現(xiàn)有資源，比如送代金券。而曼玉送的都是自家“壓箱底”的東西：石墨小磨香油;經(jīng)過(guò)153種原料試制后的辣椒醬……這樣的禮物用固定頻率互動(dòng)的方式送出去，極大地拉升了粉絲忠誠(chéng)度，也吸引了更多新粉絲進(jìn)來(lái)。
關(guān)于維護(hù)
挑選3人管理10臺(tái)Pad
收集7萬(wàn)人信息并及時(shí)回復(fù)
為了及時(shí)回復(fù)粉絲信息，老林最開始親自上陣一條一條回。后來(lái)粉絲達(dá)到一定量級(jí)之后，他專門成立了“曼玉老林”曼玉客服組，精心挑選3個(gè)人管理10臺(tái)Pad，維護(hù)幾個(gè)微信號(hào)，收集這7萬(wàn)人的反饋信息，并第一時(shí)間進(jìn)行溝通，幾乎每一條評(píng)論都及時(shí)回復(fù)給到結(jié)果。持續(xù)不斷的互動(dòng)，用戶的粘性高到出乎老林自己的意外。
總結(jié)
讓我們來(lái)復(fù)盤一下餐廳和顧客微信互動(dòng)的要點(diǎn)：
① 你對(duì)顧客的認(rèn)知以及和顧客間的關(guān)系定位，從根本上決定了你要做什么、怎么做。
② 想要預(yù)約、排隊(duì)、點(diǎn)菜等功能?想樹立形象，傳遞品牌溫度?想便于互動(dòng)，接收反饋?你的需求，決定了你需要一個(gè)服務(wù)號(hào)、訂閱號(hào)還是個(gè)人微信號(hào)，或者組合搭配，未必照搬上述案例就是最好的。
③ 歌曲，菜名，擺設(shè)，服務(wù)，每一樣都可以加入互動(dòng)。
④ 和粉絲的長(zhǎng)久互動(dòng)，除了“持續(xù)真誠(chéng)&粉絲參與感”真的沒(méi)捷徑。
⑤ 舍得投入人力、財(cái)力、精力。
（來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 作者：李新洲）
