出品/聯(lián)商網(wǎng)
撰文/袁則
踐行美好商業(yè)的路上又增加了一支新的力量！
7月1日，經(jīng)過兩個(gè)月的閉店調(diào)改，歐德福超市木瀆金山店正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)，這也是蘇州吳中區(qū)首家“向胖東來學(xué)習(xí)”自主調(diào)改的門店。
該店位于蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)金山路777號(hào)紅楓廣場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)面積4200㎡，調(diào)改前是一家開了十幾年的傳統(tǒng)賣場(chǎng)。
而本次調(diào)改，歐德福通過全面學(xué)習(xí)領(lǐng)悟胖東來先進(jìn)文化和經(jīng)營(yíng)理念，圍繞商品結(jié)構(gòu)、賣場(chǎng)環(huán)境、顧客服務(wù)以及員工福利等方面進(jìn)行了全方位優(yōu)化，立足于為木瀆消費(fèi)者帶來更具溫度的購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)創(chuàng)造更加美好的社會(huì)價(jià)值。
01
重塑商品結(jié)構(gòu)
對(duì)于商超來說，高價(jià)值商品是顧客到店消費(fèi)的核心�？茖W(xué)合理的商品結(jié)構(gòu)，民生、品質(zhì)和時(shí)尚的商品價(jià)值，是贏得用戶信任的基石。
本次調(diào)改，歐德福超市以胖東來“安全、實(shí)用、實(shí)在、時(shí)尚”的商品理念為指引，參照胖東來時(shí)代廣場(chǎng)店的商品結(jié)構(gòu)，重新梳理了門店的商品配置。
調(diào)改之后，門店大量淘汰了二、三線品牌，保留一線品牌及特色品牌。調(diào)改前門店SKU為19820個(gè)，調(diào)改后淘汰16730個(gè)(占比84%)，新增6530個(gè)，最新SKU數(shù)為9620個(gè)，品牌數(shù)為1390個(gè)，商品結(jié)構(gòu)與胖東來的匹配度達(dá)80%。
同時(shí)，門店還增加差異化及新國(guó)貨品牌，也保留了蘇州當(dāng)?shù)靥厣唐罚缣珎}牌肉松、津津豆腐干、稻香村等蘇州特產(chǎn)，從而為顧客提供更加安全和優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)價(jià)值。
在生鮮方面，門店在保障民生需求基礎(chǔ)上，遵循健康、安全、品質(zhì)、有機(jī)等選品原則，主打安全與健康理念。
在蔬菜區(qū)，經(jīng)過精心打理后的各種蔬菜新鮮上架，優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地好貨及基地鮮貨量感十足。各種時(shí)令蔬菜、系列豆類、系列椒類體現(xiàn)著歐德福采購(gòu)團(tuán)隊(duì)調(diào)改誠(chéng)心。
在水果區(qū)，門店新增加了果切區(qū)，還提供免費(fèi)幫助顧客分切水果服務(wù)；同時(shí)嚴(yán)格遵循“468”法則，即切好后超過4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架。
此外，各種爆款好貨贏得消費(fèi)者的搶購(gòu)，如19.8元/斤的金枕榴蓮、9.9元/個(gè)的佳農(nóng)椰子、7.98元/斤的桂味荔枝及2.98元/斤的麒麟瓜等，還有佳農(nóng)榴蓮肉、星賓青柚、高檔紅提等精品品項(xiàng)，無不體現(xiàn)著歐德福采購(gòu)團(tuán)隊(duì)用心組貨，為顧客提供優(yōu)質(zhì)好貨的信念。
在水產(chǎn)區(qū)，調(diào)改后面積進(jìn)一步擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)品質(zhì)更加全面穩(wěn)定。既有588元/只的帝王蟹、129元/只的波龍、128元/斤的珍寶蟹等品質(zhì)之選，也有1.99元/只的大生蠔、17.8元/斤的基圍蝦、18.8元/斤的小龍蝦(中)等極致性價(jià)比之選，各種冰鮮魚、凍蝦仁等品項(xiàng)齊全；殺魚加冰等服務(wù)用心，還有專門的海帶產(chǎn)品專區(qū)。豐富的品項(xiàng)、極致的性價(jià)比和用心的服務(wù)，全面適配用戶的品質(zhì)生活需求。
人氣同樣旺盛的還有肉品區(qū)。無論是豬肉、牛肉還是鮮禽，歐德福都體現(xiàn)了極高的現(xiàn)場(chǎng)水準(zhǔn)，各個(gè)分割項(xiàng)和部位肉不僅品項(xiàng)齊全、分割專業(yè)，更結(jié)合品牌理念和文宣表達(dá)，激發(fā)著用戶的購(gòu)買欲。而歐德福的營(yíng)采團(tuán)隊(duì)也以極高的責(zé)任感，保證品質(zhì)新鮮。
各種鮮品確保每日出清，中潤(rùn)黑豬、湘佳雞鴨、湘佳黑豬肉等，可全面滿足木瀆消費(fèi)者的多樣化需求。
本次調(diào)改，歐德福超市著重強(qiáng)化提升了門店的加工板塊，擴(kuò)大了烘焙、熟食、面點(diǎn)區(qū)域，增加了賣場(chǎng)的煙火氣和體驗(yàn)感，同時(shí)采用明檔現(xiàn)制方式，更加注重食品安全，讓消費(fèi)者更加放心。
烘焙區(qū)則主打健康與場(chǎng)景化消費(fèi)理念，門店采用現(xiàn)制現(xiàn)售模式，很多面包都是當(dāng)日現(xiàn)做，保證新鮮度和口感。各種網(wǎng)紅爆品供應(yīng)齊全，如爆漿榴蓮千層、瑞士卷、松松卷蛋糕、黃金椰蓉餐包、芝麻麻薯、核桃滿滿等。
在原料品質(zhì)方面，歐德福進(jìn)行嚴(yán)格把控，從面粉到黃油等每一種原材料都經(jīng)過精心挑選，采用優(yōu)質(zhì)食材，如爆漿榴蓮千層添加37%的新西蘭安佳淡奶油和40%貓山王榴蓮果肉；可頌蛋撻用進(jìn)口小麥粉和進(jìn)口黃油制成，使用動(dòng)物奶油，不使用防腐劑，全線產(chǎn)品禁用脫氫乙酸鈉、代可可脂等添加劑，將健康理念融入每一款產(chǎn)品。
門店現(xiàn)烤類商品堅(jiān)持日清，在保證產(chǎn)品品質(zhì)和口感的同時(shí)，也確保商品更安全更健康。
調(diào)改后的熟食區(qū)成了門店的人氣擔(dān)當(dāng)。熟食明檔現(xiàn)制，煙火氣十足。區(qū)域引入“胖東來同款”香辣牛肉條、小甜腸、韓式炸雞等熱銷單品，還有北京烤鴨、煌上煌醬鴨、麻辣油燜小龍蝦、各種涼拌菜、三文魚刺身及輕食谷碗等，經(jīng)典單品全都為美食愛好者備齊。
從原材料和制作工藝確保品質(zhì)與安全，各種誘人的香氣交織，形成了賣場(chǎng)獨(dú)特的煙火氣，為木瀆消費(fèi)者豐富了餐桌選擇。
而所有的加工項(xiàng)目，歐德福員工都有了自我習(xí)得的系統(tǒng)能力。調(diào)改開業(yè)前，技術(shù)崗位的員工在萬家惠、滿家歡、鄰你等種子班企業(yè)進(jìn)行了一個(gè)多月的培訓(xùn)學(xué)習(xí)；開業(yè)期間，也有眾多兄弟企業(yè)前來幫扶，無私的共享技術(shù)，傳播真誠(chéng)與愛。當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)，是理念、技術(shù)與能力皆優(yōu)的系統(tǒng)配置，未來可期。
更令人驚喜的是，超市引入胖東來自有品牌專區(qū)，DL啤酒、DL飲用天然礦泉水、DL寶豐自由愛白酒、DL水果燕麥脆、DL100%果蔬汁、DL壓榨一級(jí)花生油等商品集中陳列，讓木瀆市民在家門口就可以買到胖東來品質(zhì)好物。
總體而言，商品的升級(jí)，承載著歐德福向胖東來學(xué)習(xí)的價(jià)值主線，背后是歐德福人堅(jiān)信胖東來理念，以商品為載體，創(chuàng)造「全新內(nèi)容價(jià)值」的堅(jiān)定信念。
未來，歐德福將始終堅(jiān)持“安全、實(shí)用、實(shí)在、時(shí)尚”的商品理念，進(jìn)一步迭代優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，堅(jiān)定的培養(yǎng)自身商品能力，從而實(shí)現(xiàn)更深、更全、更優(yōu)的商品升級(jí)，為消費(fèi)者創(chuàng)造更大的價(jià)值。
02
優(yōu)化賣場(chǎng)環(huán)境
賣場(chǎng)環(huán)境的優(yōu)化提升是調(diào)改的基本面，讓用戶有更加舒適的體驗(yàn)空間是線下零售業(yè)今天的必選項(xiàng)。但環(huán)境升級(jí)絕非簡(jiǎn)單的裝修翻新，而是通過空間設(shè)計(jì)、商品重組和服務(wù)升級(jí)，構(gòu)建“人、貨、場(chǎng)”的深度協(xié)同。
門店裝修參照了胖東來門店的設(shè)計(jì)風(fēng)格，色彩搭配主打黑、灰、橙，簡(jiǎn)約而大氣，營(yíng)造良好的視覺感受。從高品質(zhì)防滑地磚到原木吊楣再到各個(gè)區(qū)域的文化標(biāo)語，處處體現(xiàn)出了品質(zhì)感，為消費(fèi)者營(yíng)造了一種更加舒適、輕松的心理體驗(yàn)。
門店也根據(jù)各區(qū)域商品屬性增加不同色溫射燈，通過巧妙的燈光角度和亮度調(diào)節(jié)，結(jié)合低貨架黃金視距高度設(shè)置，更加聚焦商品細(xì)節(jié)，帶給顧客更加強(qiáng)烈的商品陳列層次感和視覺沖擊，讓顧客可以在賣場(chǎng)感受到商品之美。
本次調(diào)改，歐德福超市取消原有的強(qiáng)制動(dòng)線，主通道由原來的1.8米增至3~3.5米，副通道由原來的1.2米增至1.6~1.8米，顧客可根據(jù)需求隨意穿梭各個(gè)區(qū)域，整個(gè)賣場(chǎng)通達(dá)性更好，更具可逛性。
賣場(chǎng)中，各區(qū)域的商品分類布局也按照品類銜接關(guān)聯(lián)原則進(jìn)行了優(yōu)化陳列，貨架高度由原來的1.8米調(diào)至1.6米，更加方便顧客挑選商品，同時(shí)也使得顧客視野更加開闊，賣場(chǎng)布局更加清晰合理。
為了確保商品品質(zhì)，門店全部更新了日配冷鏈、生鮮、加工熟食、冷凍冷藏、賣場(chǎng)端架等設(shè)備設(shè)施。
與此同時(shí)，門店專門設(shè)置了便民服務(wù)區(qū)和顧客休息區(qū)，洗手臺(tái)、烘手器、護(hù)手霜、直飲水、一次性紙杯、公平秤、微波爐、防燙手套、復(fù)印機(jī)、醫(yī)藥箱、充電寶、身高體重測(cè)量?jī)x、放大鏡、加冰站等等便民設(shè)施一應(yīng)俱全，還隨季供應(yīng)多款免費(fèi)茶飲，服務(wù)升級(jí)更有溫度。
所有設(shè)備設(shè)施全面換新，以最新的面貌展現(xiàn)給顧客，從而進(jìn)一步強(qiáng)化了賣場(chǎng)的體驗(yàn)感、便利性、舒適度和可逛性。
大量顧客進(jìn)入賣場(chǎng)后感嘆，“歐德福真的變了，越來越好了”。
03
提升員工福利待遇
向胖東來學(xué)習(xí)，善待員工永遠(yuǎn)排在第一位。
企業(yè)對(duì)員工好，幸福傳遞，員工就會(huì)對(duì)顧客好，顧客就會(huì)信任企業(yè)，這是構(gòu)建可持續(xù)商業(yè)生態(tài)閉環(huán)的底層邏輯。
調(diào)改前員工數(shù)65人，本次調(diào)改員工人數(shù)增至130人。調(diào)改后員工薪資待遇4600~5000元，較原來增加了30%左右，增加了年休假，營(yíng)業(yè)時(shí)間由原來的07:00~22:00調(diào)整為08:00~21:30。
在員工日常關(guān)懷方面，增加了員工之家，活動(dòng)區(qū)，提供了自助的飲料、水、面包等，提升員工幸福感。福利方面，節(jié)日福利、生日福利等等也是應(yīng)有盡有。
為了提升員工的專業(yè)技能，門店方面也進(jìn)行了多次培訓(xùn)分享，涵蓋文化理念、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)管理、設(shè)備維護(hù)、消防安全等。
為了確保員工安全，歐德福也積極向胖東來學(xué)習(xí)，為員工配備熒光馬甲，確保在夜晚下班時(shí)，員工在路上騎車安全。
據(jù)悉，門店在四樓辦公區(qū)域還規(guī)劃了員工之家，有閱讀室、棋牌室、健身房、臺(tái)球桌、乒乓球桌等，為員工幸福加碼。
歐德福超市董事長(zhǎng)邵洪和接受聯(lián)商網(wǎng)采訪時(shí)表示，通過向胖東來學(xué)習(xí)，讓我們的經(jīng)營(yíng)找到了方向，我們也希望不斷進(jìn)步，讓門店品質(zhì)更好，員工更幸福，讓社會(huì)更加美好！
寫在最后
對(duì)歐德福超市來說，此次升級(jí)，是向胖東來學(xué)習(xí)的深度實(shí)踐，也是歐德福人領(lǐng)悟內(nèi)化、自我生長(zhǎng)的必由之路，“找到了方向”“美好”“真誠(chéng)”，是邵洪和反復(fù)提及的詞，“關(guān)鍵是企業(yè)老板的改變”，談到向胖東來學(xué)習(xí)，他充滿熱情，眼中有光！
據(jù)悉，下階段歐德福也將關(guān)閉一部分尾部門店，同時(shí)7月底，蘇州歐德福浦莊瑞臨廣場(chǎng)將開業(yè)，這也是向胖東來學(xué)習(xí)的全新門店，歐德福超市的品質(zhì)升級(jí)之路，將越來越“有光”。
未來，歐德福超市將堅(jiān)定地走在“向胖東來學(xué)習(xí)”的美好之路上，堅(jiān)持品質(zhì)零售，力求讓更多消費(fèi)者感受到品質(zhì)零售的幸福溫度！
