出品/即時劉說

撰文/劉老實

食品安全無小事，每一次風波都牽動著消費者的心。

2025年以來，盒馬接連陷入食品安全漩渦，屢次登上監(jiān)管“黑榜”。近期盒馬又被爆出雞蛋獸藥超標。接二連三的問題背后，究竟藏著怎樣的隱患？盒馬又該如何破局？

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無抗雞蛋獸藥超標引發(fā)信任危機

5月8日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《食品安全“你點我檢”專項抽檢情況通告》，顯示青島盒馬網(wǎng)絡科技有限公司濰坊分公司銷售的“保潔無抗鮮雞蛋”（生產(chǎn)日期：2025年2月17日）被檢出地美硝唑（15.5μg/kg）和甲氧芐啶（13.0μg/kg）超標。這兩項指標分別超出國家標準“不得檢出”和“≤10μg/kg”的限量值。

《通告》稱，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

據(jù)悉，地美硝唑屬于硝基咪唑類抗原蟲藥，具有致癌、致畸、致突變的“三致”風險，且《食品安全國家標準》明確禁止在動物性食品中檢出；甲氧芐啶作為抗菌增效劑，長期攝入可能導致過敏、貧血等健康問題。

此次超標事件迅速引發(fā)公眾對“無抗雞蛋”概念的質疑——該產(chǎn)品宣稱產(chǎn)蛋期禁用抗生素，旨在滿足消費者對安全食品的需求，但檢測結果卻與其宣傳背道而馳。面對抽檢結果，雞蛋供應商小町蛋業(yè)（山東）有限公司迅速回應稱，費縣市場監(jiān)管局已對同批次產(chǎn)品進行復檢，結果顯示合格。

據(jù)其解釋，盒馬濰坊店因新開業(yè)“業(yè)務繁忙、負責人經(jīng)驗不足”，未及時提交復檢申請，導致系統(tǒng)仍顯示不合格。盒馬方面則對其他區(qū)域門店的同批次產(chǎn)品進行留樣復檢，結果均未超標，并強調問題產(chǎn)品已下架。

然而，這一回應并未完全平息爭議。公眾質疑：復檢程序是否透明？為何初檢與復檢結果矛盾？盒馬的供應鏈管理是否存在漏洞？而就在該事件發(fā)酵前，曾經(jīng)鬧得沸沸揚揚的“盒馬疑似銷售假貨”一事也有了后續(xù)。

近期，根據(jù)上海知識產(chǎn)權公布的信息：2023年11月至2024年1月，被告人金某某、李某某、易某某共同經(jīng)營卿某公司，在明知上海某網(wǎng)絡科技有限公司采購“歐萊雅”“雅詩蘭黛”等品牌化妝品向盒馬平臺供貨的情況下，仍以明顯低于市場價格的售價向該公司銷售假冒“歐萊雅”“雅詩蘭黛”等品牌化妝品，由該公司以其關聯(lián)公司名義轉售，并在多地盒馬會員店對外銷售。

經(jīng)審計，金某某等人通過卿某公司向該公司銷售假冒的“歐萊雅”“雅詩蘭黛”等品牌化妝品金額達人民幣320余萬元。根據(jù)公告，浦東新區(qū)人民法院判決被告人金某某犯銷售假冒注冊商標的商品罪，判處有期徒刑五年，并處罰金人民幣85萬元；被告人易某某犯銷售假冒注冊商標的商品罪，判處有期徒刑四年，并處罰金人民幣20萬元；被告人李某某犯銷售假冒注冊商標的商品罪，判處有期徒刑四年二個月，并處罰金人民幣65萬元。

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2025年盒馬食品安全問題盤點

盒馬的此次雞蛋風波并非其今年的首次食安危機。2025年至今，其已多次因質量問題登上監(jiān)管“黑榜”。

1月27日，西安碑林市場監(jiān)督管理局通報，西安盒馬網(wǎng)絡科技有限公司碑林第一分公司于2024年11月銷售的部分生姜產(chǎn)品不合格，被責令改正。

2月11日，廣東省市場監(jiān)管局通報稱，深圳盒馬兩門店銷售的“三文魚切片”和“鮮活大鱸魚”分別因大腸菌群超標和恩諾沙星殘留超標被點名。前者可能因加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生管控疏漏導致糞便污染，后者則涉及獸藥濫用，長期攝入會增加耐藥性風險。

2月24日，西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)督管理局公布一則行政處罰決定書，西安盒馬網(wǎng)絡科技有限公司大都薈分公司因經(jīng)營不符合食品安全國家標準的食品，被依法處以罰款10萬元，并沒收違法所得5312.4元。

3月，上海消費者在盒馬X會員店購買的“薺菜鮮肉大餛飩”中吃出整只蟑螂，引發(fā)輿論嘩然；同期，西安盒馬因銷售不合格生姜和冷凍榴蓮千層蛋糕“貼假生產(chǎn)日期”被行政處罰，暴露了門店衛(wèi)生與標簽造假的亂象。

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問題根源：供應鏈失控與擴張代價

盒馬頻繁的食安問題折射出其在高速擴張中的管理失衡。一方面，是其供應鏈監(jiān)管漏洞。無抗雞蛋的供應商小町蛋業(yè)雖聲稱復檢合格，但其生產(chǎn)流程是否嚴格執(zhí)行“無抗”標準存疑。此前廣東三文魚事件中，涉事產(chǎn)品由第三方企業(yè)代工，盒馬對代工廠的衛(wèi)生標準和獸藥使用缺乏有效監(jiān)督。

另一方面，暴漏了其門店管理松散。比如新開門店因業(yè)務壓力忽視復檢流程、員工操作不規(guī)范（如冷凍品貼假標簽）、后廚衛(wèi)生疏漏（如蟑螂污染）等問題，均暴露出門店培訓與執(zhí)行力的不足。此外，也顯示了其品控標準與宣傳脫節(jié)。

“無抗雞蛋”“日日鮮”等概念通過營銷塑造高端形象，但實際品控未能匹配承諾。例如，“無抗”標簽依賴供應商自檢，而盒馬未建立獨立的常態(tài)化抽檢機制，導致風險產(chǎn)品流入市場。盒馬的危機為整個生鮮零售行業(yè)敲響警鐘。

首先需強化供應鏈溯源體系。建立從養(yǎng)殖、加工到運輸?shù)娜�鏈條數(shù)字化溯源，例如區(qū)塊鏈技術記錄獸藥使用、檢測結果等關鍵信息，并向消費者開放查詢。其次應完善第三方檢測機制。企業(yè)應引入獨立第三方機構定期抽檢，避免“自檢自夸”。

同時，監(jiān)管部門需加強抽檢頻次與處罰力度，對屢犯企業(yè)實施“黑名單”制度。第三，還需透明化應對危機，在問題曝光后，企業(yè)應及時公布涉事批次、召回范圍及整改措施，而非僅以“下架”敷衍。此次雞蛋事件中，盒馬未主動披露復檢報告細節(jié)，加劇了公眾疑慮。

最后，盒馬需進一步平衡擴張與品控。截止今年3月，盒馬已實現(xiàn)了全年盈利（2024年4月至2025年3月），且無論淡旺季都達成了一個較好的盈利水平。這也是盒馬成立以來第一次實現(xiàn)全年盈利。與此同時，2025年，盒馬計劃開近100家門店，進駐幾十個新城市。

不過盒馬生鮮零售的規(guī)模擴張需以質量為前提。盒馬X會員店的收縮表明，盲目追求門店數(shù)量而忽視品控，終將反噬品牌價值。盒馬CEO嚴筱磊曾立下“千億規(guī)�！蹦繕�，但若無法解決食安痼疾，這一愿景恐成泡影。

生鮮零售的本質是對“新鮮”與“安全”的承諾，任何戰(zhàn)略調整都應以守護消費者健康為基石。唯有將品控置于利潤之上，才能真正贏得市場信任，在行業(yè)洗牌中立于不敗之地。