出品/聯(lián)商專欄

作者/和二

編輯/文一

線上化、數字化早已是餐飲業(yè)最具確定性的趨勢。

國家統(tǒng)計局數據顯示，2024年全國餐飲收入5.57萬億元，同比增長5.3%。但與此同時，市場數據顯示2024上半年國內餐飲商戶線上化已達到53.9%，同比提升11.5%，店均外賣生意增長更是顯著超過餐飲大盤基準線。

《中國餐飲業(yè)數字化發(fā)展報告(2024)》也顯示，我國已成為全球最大的外賣市場，2024年底網上外賣用戶規(guī)模進一步增長至5.92億人?。

對于數以千萬計的線下餐飲商家、特別是開了幾十年的老店而言，如何入局線上生意、何時入局線上生意、如何操盤好新渠道并找到新增長點，一直是餐飲2.0時代的重要課題。

硬幣的另一面，是外賣平臺也在步入躍升、質變的周期，對優(yōu)質商家“求賢若渴”。在這個交集點，可以觀察到平臺正在主動讓利，以更大的投入和誠意，換得一場“雙向奔赴”。

01

“優(yōu)店騰躍計劃”的五大方面考量

在與優(yōu)質商家的“雙向奔赴”上，餓了么此次投入堅決。

3月3日，餓了么對外宣布啟動“優(yōu)店騰躍計劃”：在2025年，餓了么將面向商家投入超過10億元，在費率優(yōu)惠、專項補貼、專屬流量、數字化運營服務和硬件設施以及AI技術能力等多方面，持續(xù)加大對商家支持投入，助力線下優(yōu)質餐飲商家進一步躍升數字化經營能力、收獲新渠道生意增量。

具體說來，“優(yōu)店騰躍計劃”包括五大方面核心舉措。

首先是關于費率。該計劃明確提出，為進一步支持線下優(yōu)質餐飲門店拓展線上生意機會，在布局數字化渠道的同時減少對新渠道經營成本的顧慮，平臺將對門店首月技術服務費以CPC方式全額返還，并從次月起至最長半年內，享有最高7折的費率專屬優(yōu)惠。

其次是流量維度。對于新入駐商家，平臺將提供更多的免費流量資源，原有“7+21天免費流量卡”支持力度陸續(xù)升級為“最長 7+7+23天免費流量卡”。針對老字號、美食非遺等優(yōu)質特色商家，平臺將進行專屬流量支持，助力商戶特色在平臺內部重點展示，加強曝光度和觸達率。

第三是補貼層面。平臺將投入超過7億元的專項補貼，通過定向發(fā)放消費券紅包、進行配送費用減免等多種形式，進一步幫助優(yōu)質經營的商戶降低數字化轉型的壓力，快速沖擊線上增量訂單、擴大經營規(guī)模。

第四是運營支持上。該計劃為商家在探索期的前3個月，提供包括官方運營助手、接單寶等數字化運營專屬的服務和硬件支持，助力商家在短時間完成數字化起步。官方運營助手將幫助商家一站式解決線上經營策略規(guī)劃、店鋪裝修提升、營銷活動設計等線上問題，讓 “零基礎”的商家也可以快速上手。

最后是技術賦能方向上。餓了么將為商家提供更多AI經營工具、助力商家經營提效。通過平臺的AI智能助手，商家可以顯著改善日常店鋪經營的體驗和效率，提升在餐品管理、顧客運營、訂單處理、數據分析、經營策略優(yōu)化等方面的數字化運營能力。

有業(yè)內人士表示，餓了么“優(yōu)店騰躍計劃”的五大方面涵蓋了一個零基礎的商家從上線、試水、獲客、增單，最終步入日常經營的全周期，在平臺的助力下，通過技術創(chuàng)新、資源投入以及AI能力建設，能夠有效幫助更多線下商家在數字化賽道實現經營的新飛躍，顯示出了十足的誠意。

02

一種“反內卷”的新路徑

近年來，隨著餐飲消費分層化、線上化的趨勢不斷演進，線上平臺已成為優(yōu)質餐飲商家拓展新客群、開展新增量業(yè)務的重要渠道。

一方面，在這個過程中，大量餐飲企業(yè)不斷“觸網”、向線上化轉型，但在轉型路上也同樣面臨著挑戰(zhàn)。無論成熟商家還是新手商家，面對線上化經營，都有著“隱秘”的痛點——比如對外賣新渠道運營模式望而生畏，擔心店鋪人力、運營成本大幅增加，發(fā)現平臺競爭加劇下流量被稀釋和分化、觸達潛在顧客越來越難，等等。

像對于優(yōu)質熟手商家來說，往往會面臨渠道差異化、成本不斷增加、流量見頂、新工具應用缺乏的困境。而對于新商家而言，如何上線并進行規(guī)劃布局，從白牌做成成熟品牌，降低線上經營成本，同樣也面臨一系列挑戰(zhàn)。

有別于線下生意中做好一道菜的邏輯，線上生意更考驗著對新渠道的系統(tǒng)理解和專業(yè)運用。

另一方面，對當下的消費者而言，“外賣”也早已不再是便宜、管飽、湊合吃一頓的代名詞。隨著越來越多品質連鎖、優(yōu)質商家的入局，消費者在外賣平臺上越來越用腳投票、追尋美味買單。優(yōu)質的線下商戶，將為平臺帶來更多忠誠、穩(wěn)定的“粉絲”類用戶，也將助于外賣群體的進一步向上滲透，這是一場雙贏，也是一場“雙向奔赴”。

類似餓了么這樣強心智、強服務體驗的即時到家平臺，對優(yōu)質餐飲商家來說，可以快速擴容門店服務范圍、提升店鋪坪效、對沖消費力疲軟下行的不利環(huán)境。同時從整體來看，伴隨優(yōu)質餐飲商家提供了更好的供給，消費者也可以得到更好的外賣消費體驗，實現行業(yè)良性循環(huán)發(fā)展。

在這個可以雙贏、甚至多贏的點上，平臺、商家、消費者將有機會一起突破過往行業(yè)內存在的低價競爭，甚至是內卷式競爭，創(chuàng)造全新的生態(tài)價值。

雙向奔赴、生態(tài)共建并非一蹴而就。對平臺來說，如何策略性地開展更精準、更深度、更持續(xù)的幫扶行動，是一道必答的應用題。

而對于廣大線下餐飲商家來說，通過與線上平臺尋求共贏機會，面向用戶推出更高品質、更有效率的商品和服務，也是結構化增長的必由之路。面前這份“offer”，或是一個上車的良機。