來源/有哥供應(yīng)鏈

中國的茶飲市場，永遠(yuǎn)不缺新故事。

上一個狂飆開店的是霸王茶姬，憑借一年賣出2.7億杯的大單品“伯牙絕弦”，在2023年1月至2024年12月的兩年間，門店數(shù)量從1000家飆升至6000家。

這一次，主角換成了爺爺不泡茶——這個成立于2018年的武漢本土品牌，一年新增1000門店，并在行業(yè)普遍收縮的背景下喊出“2025年保底完成4500家門店，2026年沖擊萬店”的目標(biāo)。

有哥餐鏈最新數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，爺爺不泡茶全國門店數(shù)已達(dá)1567家，但其激進(jìn)的目標(biāo)仍引發(fā)熱議：是憑借真實力逆勢崛起，還是因市場窗口期緊迫而“真著急”？

結(jié)合有哥餐鏈小程序詳細(xì)數(shù)據(jù)，我們將從開店數(shù)據(jù)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈等角度出發(fā)，并結(jié)合品牌定位及對標(biāo)品牌，進(jìn)行深度解析。 

改名“換命”

爺爺不泡茶的開掛之路

每一個品牌從創(chuàng)立到出圈，都要完成哲學(xué)意義上的“經(jīng)典三問”，即“我是誰、我從哪兒來、我要到哪兒去”。

2018年創(chuàng)立時，爺爺不泡茶還叫“爺爺泡的茶”，主打水果茶，產(chǎn)品線雜亂無章。除名字蹭周杰倫歌曲熱度外，在武漢以外的市場幾無存在感。

品牌的轉(zhuǎn)折點始于2022年3月。彼時，其正式更名為“爺爺不泡茶”，定位從“水果茶”轉(zhuǎn)向“東方香茶”，以武漢香片茶為靈感，挖掘咸寧桂花、孝感米釀、武漢茉莉等地域特色食材，推出“爺爺荔枝冰釀”、“白蘭玉露”等爆款，迅速成為武漢旅游打卡地標(biāo)。

植根湖北茶文化

圍繞地域食材做排列組合

爺爺不泡茶的產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯清晰：通過高頻上新強(qiáng)化“花香奶茶”定位，并綁定地域文化形成差異化壁壘。例如：

爺爺荔枝冰釀：以孝感米釀為基底，月銷突破100萬杯，成為首個爆款；

武漢茉莉：主打茉莉綠茶與鮮奶的融合，在社交媒體上引發(fā)搶購潮；

春回櫻花茶：借勢武漢櫻花季，與小紅書合作推出，實現(xiàn)情感共鳴與銷量雙贏。

這種策略與茶飲行業(yè)“地域特色突圍”的趨勢不謀而合。例如，甘肅的放哈將甜胚子融入茶飲，廣西的阿嬤手作綁定水牛奶與荔浦芋頭，福建的壺見主打閩南文化茶飲。

正如業(yè)內(nèi)人士所言：“新品的本質(zhì)是信息差，地域特色是最天然的護(hù)城河�！�

極致性價比

客單價15元，平替版霸王茶姬

爺爺不泡茶的招牌產(chǎn)品定價在15-19元，介于蜜雪冰城（6-8元）與霸王茶姬（18-25元）之間，主打“高質(zhì)平價”。其核心策略包括：

1.供應(yīng)鏈成本控制：通過自建原料基地與規(guī)�；�采購降低邊際成本；

2.門店模型靈活：主力店型40-60平方米，下沉市場占比近70%，單店投資不含租金僅30-40萬元，遠(yuǎn)低于霸王茶姬的加盟門檻；

3.場景化消費：59.92%的門店布局于購物中心，借助商場人流量與東方茶文化裝修風(fēng)格，提升品牌溢價。 

這一策略使其在下沉市場快速復(fù)制，2024年三四線城市門店占比達(dá)70%，與古茗的“鄉(xiāng)鎮(zhèn)包圍城市”戰(zhàn)略相似。

立足武漢，走向全球

聚焦新一線，拓展中低線

有哥餐鏈小程序顯示，爺爺不泡茶目前已在全國27個省份布局門店，并在城市線級分布上具有明確的策略，以新一線城市為重點布局區(qū)域（門店占比32.8%），同時積極向中低線城市拓展（三線及以下城市門店占比38.81%）。

同時，爺爺不泡茶保持著較高的擴(kuò)張速度，去年9月官宣進(jìn)入北京，截至發(fā)稿時，在北京已布局36家門店。

根據(jù)品牌的規(guī)劃，2025年完成全國拓張的同時，也會同步開啟出海計劃。

當(dāng)逆流而上遇上“垃圾時間”

開店目標(biāo)能否實現(xiàn)？

作為品類新晉黑馬，爺爺不泡茶僅用了一年時間，門店規(guī)模就超越了茶顏悅色、茶話弄、茉莉奶白等幾個知名國風(fēng)品牌。

去年，爺爺不泡茶在行業(yè)大會上正式公布了新的門店增長目標(biāo)——2025年保底完成4500家營業(yè)門店，并向5000家門店發(fā)起挑戰(zhàn)。至于2026年，品牌有著更為宏大的目標(biāo)：沖擊萬店。

如果說去年的快速擴(kuò)張，為品牌提供了“沖刺”的決心，現(xiàn)制茶飲的消費市場增長，或許也為品牌發(fā)展增加了信心。根據(jù)CIC灼識咨詢報告，預(yù)計到2028年，大眾現(xiàn)制茶飲店的人均現(xiàn)制茶飲年消費量將從2023年的4.2杯增加到11.4杯。

如此激進(jìn)的目標(biāo)，可能還與茶飲市場的窗口期緊迫有關(guān)。根據(jù)CIC灼識咨詢報告，中國的現(xiàn)制茶飲店市場格局歷來分散，如今在持續(xù)整合中。按GMV計，中國前五大現(xiàn)制茶飲店品牌的市場份額由2020年的38.5%增至2023年的46.8%。2024年，這個數(shù)據(jù)保守預(yù)估達(dá)到50%以上。這意味著，茶飲行業(yè)留給非頭部品牌的時間已經(jīng)不多了。

綜合來看，其擴(kuò)張目標(biāo)還面臨多重挑戰(zhàn)：

1.供應(yīng)鏈與管理瓶頸

原料波動風(fēng)險：2024年鮮奶采購價同比上漲18%，若無法通過規(guī)模效應(yīng)消化成本，可能擠壓利潤；

加盟商管理：快速擴(kuò)張易導(dǎo)致品控滯后，喜茶便是因為加盟過度而暫停擴(kuò)張，以調(diào)整管理半徑。

2.市場競爭白熱化  

同質(zhì)化內(nèi)卷：輕乳茶賽道中，各品牌均標(biāo)榜“國風(fēng)”、“鮮奶茶”，產(chǎn)品差異有限；

價格戰(zhàn)加�。禾鹄怖病⒁婧烫玫绕放仆瞥觥�6元奶茶日”，下沉市場利潤空間進(jìn)一步壓縮。

3.對標(biāo)蜜雪&霸王，勝算幾何？  

蜜雪冰城：憑借供應(yīng)鏈與萬店規(guī)模筑起壁壘，但2024年單店日均銷量下滑7%，印證“規(guī)模不經(jīng)濟(jì)”風(fēng)險；

霸王茶姬：雖兩年拓店5000家，但增速已現(xiàn)疲態(tài)，轉(zhuǎn)向健康化與海外市場尋求突破。

根據(jù)“市相”的分析，霸王茶姬在突破6000家門店后或許會迎來加盟商出清的拐點，對于高速狂奔的爺爺不泡茶來說，這個時間節(jié)點是否會提前到來，一切都未可知。

“蒙眼狂奔”不如轉(zhuǎn)向“品類精耕”

若要實現(xiàn)既定的目標(biāo)，爺爺不泡茶可能需要在以下方向調(diào)整：

1.強(qiáng)化供應(yīng)鏈韌性：借鑒蜜雪冰城自建工廠與冷鏈體系，抵御原料價格波動；  

2.數(shù)字化賦能：如引入餓了么“品牌官旗店”模式，通過精準(zhǔn)流量與用戶運營提升單店效率；  

3.差異化創(chuàng)新：探索功能性茶飲（如助眠茶、草本茶）或茶咖融合品類，避免陷入同質(zhì)化；  

4.出海試水：將全球化擴(kuò)張?zhí)嵘先粘蹋瑓⒖及酝醪杓У娜�球化路徑，以東南亞為跳板拓展增量市場。  

對于品牌來說，蒙眼狂奔可能更快，品類精耕或許更穩(wěn)。

結(jié)語：

新茶飲的未來注定屬于“長期主義者”。

2025年，茶飲行業(yè)告別“蒙眼狂奔”，進(jìn)入精耕時代。無論是古茗上市后的增長壓力，還是喜茶的自我革命，均指向同一命題：在存量市場中，唯有回歸用戶價值、構(gòu)建品牌護(hù)城河，方能穿越周期。

爺爺不泡茶的野心值得肯定，但其目標(biāo)實現(xiàn)的關(guān)鍵，在于能否平衡速度與質(zhì)量。若僅追求門店數(shù)量而忽視單店健康度，可能重蹈“規(guī)模擴(kuò)張、利潤縮窄”的覆轍；若能借勢地域文化、夯實供應(yīng)鏈、擁抱數(shù)字化，或有望成為下一個“霸王茶姬式”的黑馬。

正如行業(yè)預(yù)言：“純直營或純加盟都將被淘汰，未來屬于‘核心城市直營 下沉市場加盟’的混合模式�！睜敔敳慌莶璧拇鹁�，將是中國茶飲行業(yè)進(jìn)化的又一注腳。