出品/聯(lián)商專欄
撰文/聯(lián)商高級顧問團成員 云棲居士
編輯/娜娜
在當(dāng)下消費市場，消費者越發(fā)理性，不再盲目追求品牌溢價，而是更注重產(chǎn)品的性價比。同時，電商沖擊、傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)變革等因素促使渠道格局發(fā)生深刻轉(zhuǎn)變。在這樣的雙重背景下，中國零食折扣行業(yè)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展。
鳴鳴很忙集團在這片市場中脫穎而出，成為當(dāng)之無愧的行業(yè)翹楚。2023 年，零食很忙與趙一鳴零食這兩大業(yè)內(nèi)知名品牌達(dá)成戰(zhàn)略合并，實現(xiàn)強強聯(lián)合。合并后，鳴鳴很忙借助雙方原本的品牌影響力、市場資源以及運營經(jīng)驗，迅速在全國范圍內(nèi)開疆拓土，構(gòu)建起了一張規(guī)模龐大且覆蓋廣泛的零售網(wǎng)絡(luò)，率先突破萬店規(guī)模，一躍成為行業(yè)規(guī)�；l(fā)展的典范。
步入2025年，零食折扣市場競爭愈發(fā)激烈，猶如一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭進入白熱化階段。在享受前期規(guī)�；晒麕淼膬�(yōu)勢時，鳴鳴很忙也面臨著諸多棘手的挑戰(zhàn)。比如，如何進一步提升供應(yīng)鏈效率，以應(yīng)對龐大門店網(wǎng)絡(luò)的物資供應(yīng)需求；怎樣進行合理的品類拓展，滿足消費者日益多樣化的購物需求；還有怎樣深入滲透下沉市場，挖掘更多潛在消費群體。
接下來筆者將多維度地深入剖析鳴鳴很忙的規(guī)�；l(fā)展路徑，探索其成功經(jīng)驗與面臨的挑戰(zhàn)，為整個行業(yè)提供有價值的參考和啟示。
一、規(guī)�；瘧�(zhàn)略：構(gòu)筑萬店網(wǎng)絡(luò)的競爭壁壘
1、并購整合，釋放協(xié)同效應(yīng)
2023 年，零食很忙與趙一鳴零食的合并，成為鳴鳴很忙規(guī)�；l(fā)展進程中至關(guān)重要的轉(zhuǎn)折點。在此之前，二者在區(qū)域市場上各自為戰(zhàn)，存在一定程度的競爭關(guān)系，這不僅造成了資源的浪費，也限制了雙方的進一步發(fā)展。合并后，雙方迅速對品牌定位、市場渠道、產(chǎn)品體系等方面進行整合。
在品牌方面，二者相互借鑒，取長補短，形成了更具吸引力的品牌形象，吸引了不同消費層次和偏好的消費者。在市場渠道上，整合了各自的線下門店資源以及線上銷售平臺，實現(xiàn)了優(yōu)勢互補，原本只在部分區(qū)域有布局的渠道得以拓展到全國更多地區(qū)。在產(chǎn)品體系上，雙方對商品品類進行梳理和優(yōu)化，去除重復(fù)品類，引入更多特色產(chǎn)品，豐富了消費者的選擇。
截至2024年6月，集團門店數(shù)量成功突破10000家，這一龐大的門店規(guī)模如同一張緊密的大網(wǎng)，覆蓋從一線城市繁華商圈到縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)的各個層級市場。在采購端，如此大規(guī)模的門店數(shù)量賦予了鳴鳴很忙強大的議價能力。以 “總倉對總倉” 的直采模式為例，鳴鳴很忙直接與供應(yīng)商的總倉對接，繞過了層層經(jīng)銷商和批發(fā)商，這不僅大幅減少了中間環(huán)節(jié)，還避免了因中間環(huán)節(jié)過多導(dǎo)致的成本增加，有效降低了采購成本，從而為終端產(chǎn)品的價格競爭力奠定了堅實基礎(chǔ)，使得鳴鳴很忙在市場價格戰(zhàn)中能夠占據(jù)優(yōu)勢地位。
2、極致優(yōu)化供應(yīng)鏈效率
供應(yīng)鏈體系是鳴鳴很忙規(guī)模化發(fā)展的核心支撐，宛如人體的血脈，支撐著整個集團的正常運轉(zhuǎn)。目前，鳴鳴很忙在全國布局了33大數(shù)智化倉儲物流中心，這些中心分布在全國各地交通便利、物流發(fā)達(dá)的關(guān)鍵節(jié)點位置。每個中心都配備了先進的智能化倉儲設(shè)備和高效的物流管理系統(tǒng)，日吞吐量超過200萬箱，單倉輻射半徑可達(dá)300公里，這意味著在300公里范圍內(nèi)的門店，都能在較短時間內(nèi)獲得補貨。
通過這樣的布局，鳴鳴很忙能夠?qū)崿F(xiàn) “24小時門店補貨” 的高效服務(wù)，確保門店商品的充足供應(yīng)，減少缺貨情況對銷售的影響。
這一物流網(wǎng)絡(luò)不僅降低了運輸和倉儲成本，還通過動態(tài)庫存管理，有效提升了商品周轉(zhuǎn)效率。例如，鳴鳴很忙利用大數(shù)據(jù)分析，對不同地區(qū)門店的銷售數(shù)據(jù)進行實時監(jiān)測和分析，根據(jù)各個門店的銷售趨勢和庫存情況，動態(tài)調(diào)整庫存分配。對于短保面包、生鮮等保質(zhì)期較短的品類，其快速流轉(zhuǎn)高度依賴高效的冷鏈和配送體系。
鳴鳴很忙還投入大量資金建設(shè)專業(yè)的冷鏈設(shè)施，從產(chǎn)品源頭的采購、運輸?shù)絺}儲、配送，全程采用冷鏈技術(shù)，確保產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。同時，通過規(guī)�；唵�，與供應(yīng)商協(xié)商更優(yōu)惠的價格和配送條件，成功分?jǐn)偭诉@些高成本品類的運營壓力，使得這些品類在保證品質(zhì)的前提下，能夠以相對合理的價格供應(yīng)給消費者。
3、“零門檻” 加盟，加速市場擴張
為了進一步加速市場擴張，鳴鳴很忙推出了極具吸引力的加盟政策�！�0加盟費、0管理費、裝修補貼10萬元”，這樣的優(yōu)惠條件對于下沉市場的投資者來說，極具誘惑。對于很多資金有限但又渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，零加盟費和零管理費大大降低了創(chuàng)業(yè)門檻，減輕了前期資金壓力。而10萬元的裝修補貼，也能幫助加盟商節(jié)省一筆不小的開支，用于店鋪的裝修和設(shè)備采購。
同時，鳴鳴很忙還采用競爭補貼策略，如在競品門店附近開店可補貼50%租金。這一策略使得加盟商在選址時更具優(yōu)勢，能夠快速搶占優(yōu)質(zhì)點位。在一些商業(yè)繁華地段或者人口密集區(qū)域，往往存在多家零食店競爭的情況，鳴鳴很忙的這一補貼策略，讓加盟商在租金成本上占據(jù)優(yōu)勢，更有信心和能力在競爭中脫穎而出。
這一模式在短期內(nèi)極大地推動了門店擴張，使得鳴鳴很忙的門店如雨后春筍般在全國各地迅速增加。但快速擴張也帶來了一些問題，過度依賴加盟模式可能導(dǎo)致品控和運營標(biāo)準(zhǔn)化難以統(tǒng)一。不同加盟商的經(jīng)營理念和管理水平參差不齊，可能會出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量把控不嚴(yán)、店鋪服務(wù)質(zhì)量不一致等情況，這對鳴鳴很忙的品牌形象和整體運營可能會產(chǎn)生負(fù)面影響，因此需要加強對加盟商的培訓(xùn)和管理，建立嚴(yán)格的監(jiān)督機制。
二、全品類折扣：邁向硬折扣超市的轉(zhuǎn)型之路
1、品類擴張的邏輯與挑戰(zhàn)
2025年，鳴鳴很忙不再局限于傳統(tǒng)休閑零食領(lǐng)域，其商品品類已拓展至日化、潮玩、短保面包等全品類，致力于打造 “一站式硬折扣超市”。之所以進行這樣的品類擴張，是基于對市場趨勢和消費者需求變化的敏銳洞察。隨著人們生活節(jié)奏的加快，消費者更希望在一個地方能夠購買到多種所需商品，一站式購物的需求日益強烈。
這一策略雖然對標(biāo)山姆、奧樂齊等國際硬折扣品牌，但定位上更聚焦大眾市場，而非中產(chǎn)階層。山姆、奧樂齊等品牌主要面向中高端消費群體，提供高質(zhì)價比的商品。而鳴鳴很忙則以大眾消費者為目標(biāo)，主打高性價比。例如，品牌旗下的 “趙一鳴零食研究所”“零食很辣” 等主題店，通過獨特的場景化陳列，營造出與傳統(tǒng)超市不同的購物氛圍。在 “趙一鳴零食研究所”，店內(nèi)裝修風(fēng)格充滿科技感和探索感，將各類零食按照不同的口味、產(chǎn)地、品牌等進行分類陳列，搭配有趣的介紹標(biāo)簽，讓消費者在購物過程中仿佛置身于一個零食探索的世界。同時，通過高性價比產(chǎn)品組合，如推出零食大禮包、家庭裝日用品等，滿足消費者的不同需求，有效提升了消費者體驗。
圖源/小紅書@Miss小優(yōu)優(yōu)
然而，品類擴張也面臨諸多挑戰(zhàn)。首先是供應(yīng)鏈管理難度加大，不同品類的商品供應(yīng)商不同，采購渠道、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、物流配送要求都有所差異，這對鳴鳴很忙的供應(yīng)鏈整合能力提出了更高要求。其次，如何在拓展品類的同時保證價格優(yōu)勢，也是需要解決的問題。如果不能有效控制成本，可能會導(dǎo)致商品價格上漲，失去對價格敏感型消費者的吸引力。
2、價格競爭力的底層邏輯
鳴鳴很忙采用 “拆零批發(fā)” 模式，將大包裝商品拆分成小份銷售，實現(xiàn)價格下沉。以個護產(chǎn)品為例，市面上常見的大包裝個護產(chǎn)品價格較高，對于一些消費者來說，一次性購買大包裝產(chǎn)品不僅占用資金，而且可能長時間用不完導(dǎo)致浪費。鳴鳴將這些大包裝個護產(chǎn)品拆分成小份，定價在6-35元之間，這樣的價格區(qū)間讓消費者能夠以較低的成本購買到所需產(chǎn)品，精準(zhǔn)契合了下沉市場對 “低價不低質(zhì)” 的需求。
其價格優(yōu)勢的核心在于規(guī)�；少徍凸⿷�(yīng)鏈成本控制。鳴鳴很忙憑借龐大的門店網(wǎng)絡(luò)和巨大的采購量，與供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，在采購過程中能夠獲得更優(yōu)惠的價格和更好的合作條件。同時，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈流程，減少中間環(huán)節(jié)，降低運輸、倉儲等成本。在倉儲環(huán)節(jié)，采用智能化倉儲管理系統(tǒng)，提高倉儲空間利用率，降低倉儲成本；在運輸環(huán)節(jié)，合理規(guī)劃運輸路線，采用共同配送、集中配送等方式，降低運輸成本。
此外，鳴鳴很忙還通過米面糧油等剛需品類引流，利用這些生活必需品的低價格吸引消費者進店，消費者進店后往往會順帶購買其他商品，從而有效提升了門店客單價和復(fù)購率。
3、自有品牌建設(shè)的機遇與挑戰(zhàn)
盡管鳴鳴很忙積極孵化自有品牌，如 “金牌奶爸” 寵物食品，但目前仍以渠道合作品牌為主。與國際零售商自有品牌占比相比，國內(nèi)自有品牌滲透率較低，這表明國內(nèi)零售商在自有品牌建設(shè)方面還有很大的發(fā)展空間。
發(fā)展自有品牌對于鳴鳴很忙來說，有著諸多機遇。一方面，自有品牌可以更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本，根據(jù)消費者需求進行產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)，打造具有差異化的產(chǎn)品。例如，可以針對下沉市場消費者對零食口味和包裝的偏好，開發(fā)獨特的自有品牌零食，在保證品質(zhì)的同時，降低成本，提高利潤空間。另一方面，自有品牌能夠提升品牌的獨特性和消費者忠誠度，當(dāng)消費者認(rèn)可鳴鳴很忙自有品牌產(chǎn)品時，會對主品牌產(chǎn)生更強的認(rèn)同感和歸屬感。
然而，自有品牌建設(shè)也面臨挑戰(zhàn)。首先是商品差異化難題，在眾多品牌林立的市場中，如何打造出具有獨特賣點和競爭力的自有品牌產(chǎn)品是關(guān)鍵。其次是成本控制，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)到市場推廣，都需要投入大量資金，如果不能有效控制成本，可能會導(dǎo)致自有品牌產(chǎn)品價格過高，失去市場競爭力。鳴鳴很忙需要在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)工藝、原材料采購等方面下功夫，不斷優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，同時加強市場調(diào)研，深入了解消費者需求，打造出具有差異化和高性價比的自有品牌產(chǎn)品，避免陷入同質(zhì)化競爭的困境。
三、深耕下沉市場，構(gòu)筑競爭壁壘
1、捕捉縣域經(jīng)濟紅利
鳴鳴很忙敏銳地捕捉到縣域經(jīng)濟的發(fā)展?jié)摿Γㄟ^在低線城市和縣域密集布局門店，搶占市場空白。在這些地區(qū)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入水平的提高，消費者對休閑食品、日用品等的需求日益增長，但當(dāng)?shù)氐牧闶蹣I(yè)態(tài)相對單一，無法滿足消費者多樣化的需求。
鳴鳴很忙的門店在這些地區(qū)開業(yè)后，迅速受到消費者的歡迎。這些門店日均銷售額在1-2萬元，雖然低于一線城市，但憑借低租金和高客流量，實現(xiàn)了穩(wěn)定盈利。在一些縣域地區(qū)，門店租金相對較低，大大降低了運營成本。同時，由于縣域地區(qū)人口相對集中，且周邊商業(yè)配套不如一線城市完善，鳴鳴很忙這類休閑零食折扣店的開業(yè)往往能吸引大量周邊居民前來購物，形成較高的客流量。
此外，縣域消費者對品牌敏感度較低，更注重產(chǎn)品性價比。他們在購物時，更關(guān)心商品的價格是否實惠、質(zhì)量是否過關(guān)，而對品牌的知名度和美譽度要求相對較低。提供高性價比產(chǎn)品可以滿足縣域消費者的需求，為企業(yè)提供獨特的差異化競爭空間。
2、數(shù)字化運營，降本增效
在數(shù)字化時代，鳴鳴很忙利用 “數(shù)智化倉儲” 和門店管理系統(tǒng)，借助大數(shù)據(jù)分析區(qū)域消費偏好，優(yōu)化選品和庫存管理。通過安裝在門店的智能設(shè)備，收集消費者的購買數(shù)據(jù)，包括購買的商品品類、品牌、數(shù)量、時間等信息，然后利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)對這些數(shù)據(jù)進行深度挖掘和分析。
例如，通過分析發(fā)現(xiàn)南方市場氣候濕潤，消費者對短保面包和飲品的需求較大，而北方市場氣候干燥，消費者更偏好堅果炒貨。根據(jù)這些分析結(jié)果，動態(tài)調(diào)整不同地區(qū)門店的SKU組合，在南方門店增加短保面包和飲品的品類和庫存，在北方門店增加堅果炒貨的品類和庫存，從而提升了商品周轉(zhuǎn)率。
在萬店規(guī)模下，這一能力尤為關(guān)鍵，如果不能根據(jù)不同地區(qū)的消費偏好進行精準(zhǔn)選品和庫存管理，可能會導(dǎo)致某些商品積壓，占用大量資金和倉儲空間。而某些商品缺貨，影響銷售和消費者滿意度，通過數(shù)字化運營，有助于避免 “規(guī)模不經(jīng)濟” 的問題。
3、應(yīng)對行業(yè)同質(zhì)化競爭
盡管鳴鳴很忙在規(guī)模上處于領(lǐng)先地位，但行業(yè)內(nèi)的價格戰(zhàn)和翻牌競爭，仍對其盈利空間構(gòu)成威脅。在零食折扣行業(yè)，價格戰(zhàn)是常見的競爭手段，一些競爭對手為了爭奪市場份額，不惜降低價格，會對鳴鳴很忙的價格優(yōu)勢和利潤空間造成了沖擊。而翻牌競爭，即一些品牌通過收購或合作的方式，將其他品牌的門店進行改造，變成自己的門店，這種競爭方式也加劇了市場競爭的激烈程度。
為了應(yīng)對這些競爭，鳴鳴很忙需要通過與供應(yīng)鏈深度綁定，建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和價格優(yōu)勢，鞏固成本優(yōu)勢。同時，積極探索會員制、社區(qū)團購等新模式，增強用戶粘性。通過會員制，為會員提供積分、折扣、優(yōu)先購買等特權(quán)，吸引消費者成為會員并長期在其門店購物；通過社區(qū)團購，利用社區(qū)團長的人脈資源和社交影響力，拓展銷售渠道，提高銷售額。
四、未來挑戰(zhàn)與戰(zhàn)略建議
1、供應(yīng)鏈管理的精細(xì)化升級
在萬店規(guī)模下，供應(yīng)鏈的容錯率降低，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能對整個集團的運營產(chǎn)生重大影響。鳴鳴很忙需加強冷鏈物流、品控等薄弱環(huán)節(jié)，防范區(qū)域性斷貨或損耗風(fēng)險。在冷鏈物流方面，進一步完善冷鏈設(shè)施建設(shè)，提高冷鏈運輸?shù)母采w率和效率，確保短保商品在運輸過程中的品質(zhì)不受影響。
在品控方面，建立嚴(yán)格的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)和流程，從源頭采購到終端銷售，對產(chǎn)品進行全程質(zhì)量監(jiān)控�？梢� AI 預(yù)測模型優(yōu)化庫存管理，利用 AI 技術(shù)對歷史銷售數(shù)據(jù)、市場趨勢、季節(jié)因素等進行分析，預(yù)測不同地區(qū)、不同門店的商品需求，提前做好庫存準(zhǔn)備，避免庫存積壓或缺貨情況的發(fā)生�；蚺c本地供應(yīng)商共建區(qū)域倉，降低長距離運輸成本，同時提高補貨速度和靈活性。
2、長期塑造品牌心智
當(dāng)前消費者對鳴鳴很忙的認(rèn)知主要集中在 “低價零食”，這限制了品牌發(fā)展和市場拓展。鳴鳴很忙需通過品質(zhì)升級和營銷創(chuàng)新，如推出健康零食線、聯(lián)名 IP 產(chǎn)品等，提升品牌溢價。在品質(zhì)升級方面，加強對產(chǎn)品質(zhì)量的把控，從原材料采購、生產(chǎn)加工到包裝銷售，嚴(yán)格按照高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。
在營銷創(chuàng)新方面，推出健康零食線，滿足消費者對健康食品的需求，如開發(fā)低糖、低脂、低鹽的零食產(chǎn)品；與熱門IP進行聯(lián)名，利用IP的知名度和粉絲基礎(chǔ)，吸引更多消費者關(guān)注，如與迪士尼、漫威等知名IP合作，推出聯(lián)名款零食或周邊產(chǎn)品。可借鑒農(nóng)夫山泉 “天然水” 的營銷策略，打造細(xì)分品類的差異化標(biāo)簽，突出產(chǎn)品的獨特賣點，讓消費者在眾多品牌中更容易識別和記住。
3、應(yīng)對資本與政策風(fēng)險
行業(yè)的高速擴張可能引發(fā)監(jiān)管關(guān)注，如鳴鳴很忙曾因違規(guī)被罰175萬元，這表明在發(fā)展過程中，合規(guī)經(jīng)營至關(guān)重要。企業(yè)需建立健全合規(guī)管理體系，加強對法律法規(guī)的學(xué)習(xí)和研究，確保各項經(jīng)營活動符合政策要求。同時，資本市場的波動也可能影響擴張節(jié)奏，需制定合理的融資計劃和資本運作策略，平衡好規(guī)模與利潤的關(guān)系。在擴張過程中，不能盲目追求規(guī)模而忽視利潤，要注重提升運營效率和盈利能力，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
綜上所述，鳴鳴很忙集團的萬店規(guī)模無疑是行業(yè)發(fā)展的重要里程碑，它標(biāo)志著零食折扣店可以在規(guī)模擴張方面取得巨大成功。但 2025 年的市場競爭已從單純的規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向質(zhì)量深耕。其未來成功的關(guān)鍵在于能否將規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的盈利模式，并在全品類拓展、數(shù)字化運營、品牌價值提升三個維度構(gòu)建起堅固的競爭壁壘。若能在供應(yīng)鏈效率和消費者體驗之間找到最佳平衡點，鳴鳴很忙有望成為中國硬折扣零售的新典范，為行業(yè)的發(fā)展開辟新的道路，引領(lǐng)行業(yè)朝著更加健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。
注：本文系“知名零售企業(yè)2025年戰(zhàn)略展望”系列文章
