市場對奶茶的熱情依舊不減，2019年奈雪的茶又獲得融資，今年喜茶也贏得高瓴等投資者青睞，且不斷的擴(kuò)張品類。而這家目前只開在長沙的奶茶店在看似保守的擴(kuò)張中一直在攢足實力。
在FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇上，茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良在與天圖投資合伙人潘攀的對話中，分享了茶顏悅色的路徑。
截止到2019年底，茶顏悅色的門店達(dá)到了200家，幾乎把門店開邊了長沙的繁華商圈。不同于喜茶和奈雪的茶，茶顏悅色因為只在長沙開店，所以跟當(dāng)?shù)氐娜诤戏浅Ｉ疃�，被外界稱為“偶像養(yǎng)成系”的奶茶品牌。
2013年12月，茶顏悅色首家門店在長沙開業(yè)，2019年3月茶顏悅色獲得天圖資本的A輪融資，此前天圖還投資了其天使輪，同年8月，茶顏悅色獲得阿里關(guān)聯(lián)企業(yè)的投資。
奶茶賽道的投資一直很熱，今年古茗茶飲也拿到美團(tuán)和紅杉的投資，古茗是以加盟起家，且是升級版的加盟，特別重視供應(yīng)鏈和基礎(chǔ)運營，也是靠口碑傳播做起來的品牌，單店的成功率很高，盈利狀況也好。
對于奶茶市場持續(xù)獲得融資，呂良表示回歸到價值本身，北上廣深不代表中國消費，下線城市的消費市場非常巨大，而古茗的消費數(shù)據(jù)也表現(xiàn)非常好。
奶茶行業(yè)整體的市場空間仍然很大，高端的品牌是喜茶，更低端的又蜜雪冰城，“這個行業(yè)足夠大，只要有價值都可以被投資�！眳瘟急硎�。
喜茶在今年也在下線城市加速開店，蜜雪冰城也在往一二線城市走，喜茶下沉也是發(fā)展的必然，中國市場很大，哪里都值得嘗試。
不管是品牌去上浮還是去下沉，對于消費需求來說，消費者到底是在消費升級還是在找更具性價比的產(chǎn)品？奶茶屬于快消品類，是需要持續(xù)去復(fù)購，所以性價比和升級都要做好。呂良表示，消費品升級需要一個更實在和厚道的價格，消費者在一個高頻復(fù)購的品類里，追求這個產(chǎn)品一定要好，價格要實在，這是必須要達(dá)到的。
奶茶行業(yè)是個不斷推陳出新的行業(yè)，線上和線下都不斷涌現(xiàn)出新品。茶顏悅色從2014年到現(xiàn)在的7年時間，歷經(jīng)了不被待見到被接受，“這種變化跟整個大環(huán)境有關(guān)，新式茶飲的成功，離不開基礎(chǔ)設(shè)施和傳播途徑的改變�！眳瘟颊J(rèn)為。這種基礎(chǔ)設(shè)施包括交通的便利、互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新，品質(zhì)升級以及90、95后這些新消費群的出現(xiàn)，種種因素疊加和鋪墊，導(dǎo)致了整個新茶飲的變化，包括資本也在不斷進(jìn)入，“七年了，原來是初一，現(xiàn)在是大學(xué)的水平�！�
潘攀也分享了新茶飲為何在這幾年爆發(fā)的看法。首先是新人群的消費習(xí)慣出現(xiàn)大變化，它的本質(zhì)會帶來新品牌誕生的機(jī)會；其次是，中國的創(chuàng)業(yè)者在產(chǎn)品創(chuàng)新上投入了非常多的時間和經(jīng)歷，尤其是細(xì)節(jié)創(chuàng)新做得很優(yōu)秀，由此也得到消費者認(rèn)同；再次，近幾年對國內(nèi)品牌的歧視消失了，國潮當(dāng)?shù)溃孪M群反而更喜歡消費國潮品牌，茶顏悅色就是典型的這類品牌。
呂良還補(bǔ)充了自己的一個觀察。在這些新茶飲的創(chuàng)業(yè)者中，這一批都是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，也就是在這輪新茶飲爆發(fā)之前，踩過行業(yè)的坑也交過學(xué)費，所以在產(chǎn)品和品牌打磨上也更加成熟，尤其是做中國化的打法都做得很好，同行業(yè)的很多創(chuàng)業(yè)者的打法都是摸爬滾打練出來的，行動迅速又創(chuàng)新超前。
這也跟中國的大環(huán)境有關(guān)系，基于移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，中國的商業(yè)模式以及在數(shù)字化營銷上，在全球都是領(lǐng)先的。典型的是流量的轉(zhuǎn)化上，如何提高流量轉(zhuǎn)化率，如何跟產(chǎn)品端結(jié)合�！爸袊虡I(yè)模式在全球領(lǐng)先，本質(zhì)上是中國在移動互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施上投入早普及廣。”潘攀認(rèn)為，手機(jī)可以在中國解決所有問題，這也是中國企業(yè)這一波創(chuàng)新來的如此兇猛的核心原因。“中國本質(zhì)上在商業(yè)模式的迭代上走到了最前面。”
除了在商業(yè)模式上，在營銷模式上，奶茶也是走在最超前的。從喜茶的聯(lián)名到各個茶飲或者消費品的聯(lián)名，聯(lián)名在創(chuàng)新消費品中成了很重要的營銷方式。呂良戲稱“聯(lián)名太多，導(dǎo)致中國品牌和國外品牌都不夠用了�！�
茶顏悅色目前做聯(lián)名還不算多，要做聯(lián)名更多是考量對方的品牌是否跟自己的品牌風(fēng)格相關(guān)。在之前，茶顏悅色也跟知名品牌談聯(lián)名，但他們并不想只是一個流量互換，這樣容易跑偏，而更多是想找到天然的契合點�！奥�(lián)名更多考慮大家的客群是否能互換，對方的客群用我們的東西是否有好奇點�！眳瘟急硎尽�
對于國內(nèi)的茶飲品牌在積極出海，把店開到海外，呂良目前還持謹(jǐn)慎態(tài)度�！罢嬲钠放七�需要很長時間沉淀，有些品牌練內(nèi)功也練了很久，但現(xiàn)在說很亢奮的話是違背商業(yè)邏輯的，還是要多做準(zhǔn)備，要等基礎(chǔ)設(shè)施更好和工具更強(qiáng)大，該蟄伏多少年就還是需要那么長時間�！眳瘟颊f。
對于茶顏悅色的走出長沙，很多用戶也在呼喚，今年年初也一度有消息稱，茶顏悅色要走出長沙，第一站是武漢。對于走出長沙，整個團(tuán)隊不確定性仍然很大。在長沙開店的時間久了，本地的用戶積累比較多，且跟本地用戶都是深度溝通，復(fù)購率能得到保證，同時，要走出去也牽涉到供應(yīng)鏈和基礎(chǔ)設(shè)施問題，同時也容易對別的城市的用戶并沒有一個深度溝通的基礎(chǔ)和頻率，“我們?yōu)槭裁床怀鋈ィ@個平衡值得一直不是特別穩(wěn)定，這種本地化的深度溝通是我很看中的，而且組織上也還在希望能打磨的更好�！�
在市場運營方面，茶顏悅色一直在做直營，盡可能的保證單店的盈利，也有少數(shù)幾個戰(zhàn)略門店可以允許虧損，“但這個行業(yè)的真實感受是，一個虧本的店要三個賺錢的店來填補(bǔ)�！眳瘟颊f，“我們這個行業(yè)開店不是本事，關(guān)店才是本事，如何當(dāng)機(jī)立斷關(guān)掉不好的店，更考驗運營的智慧�！�
（來源：財經(jīng)涂鴉 步搖）
