疫情之下，中小企業(yè)會(huì)面臨怎樣的挑戰(zhàn)，做出了哪些積極的應(yīng)對？疫情會(huì)給各行業(yè)帶來哪些改變？中小企業(yè)該如何抓住新機(jī)會(huì)，化危為機(jī)？

下面是創(chuàng)業(yè)家&i黑馬對弘章資本創(chuàng)始合伙人翁怡諾所做的采訪的整理。他系統(tǒng)總結(jié)了疫情給新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)帶來的五大改變。

01 區(qū)域零售商將迎來更好的發(fā)展機(jī)遇

總體來說，弘章資本投的企業(yè)在這次疫情中都還過得去，業(yè)務(wù)線上為主的企業(yè)受影響小一點(diǎn)。線下場景為主的企業(yè)，壓力會(huì)大一些。

我們投的生鮮超市類企業(yè)，它們的服務(wù)本身比較符合民生的需求。疫情之下，去超市采購，變成大家少數(shù)的外出活動(dòng)。所以它們的業(yè)績反而創(chuàng)出新高，但員工的經(jīng)營管理壓力卻很大。在這么復(fù)雜的環(huán)境下，即便做了最好的防護(hù)，它們的員工依然有風(fēng)險(xiǎn)。

我們投的超市零售企業(yè)主要在山東、安徽，它們絕大部分門店不在重災(zāi)區(qū)，防護(hù)工作做得比較及時(shí)。。零售與餐飲業(yè)一樣，一線人員以普通打工者為主，在防疫教育上壓力大一些。

本次疫情出現(xiàn)了一個(gè)重要的現(xiàn)象，各省市嚴(yán)厲督查本地的疫情防控，當(dāng)?shù)氐牧闶埤堫^企業(yè)都被父母官作為疫情防控中穩(wěn)民生的基礎(chǔ)設(shè)施，電影院、餐館可以關(guān)，商超卻是要千方百計(jì)保證正常營業(yè)的。

地方政府應(yīng)該全力支持本地龍頭零售商做大做強(qiáng)，本地最大的零售商就相當(dāng)于政府的一個(gè)“民生功能”，把它扶持起來，碰到像新冠肺炎這樣的疫情的時(shí)候，它才真正成為民生的主力軍和主心骨。只有把它們扶持大了，本地父母官才能夠安心啊。

從這個(gè)意義上講，地方的零售龍頭都是城市的基礎(chǔ)設(shè)施。政府應(yīng)該把城市的商超搞好，關(guān)鍵時(shí)刻它能保一方百姓的吃喝，那是一件功德無量的事情。

中國零售業(yè)的競爭格局從來都是非常割據(jù)的。嚴(yán)格意義上說，中國幾乎沒有一家全面覆蓋的全國性的零售商。以我們投資的山東龍頭零售家家悅為例，家家悅在煙臺、威海兩個(gè)城市，一年的銷售收入加起來超過90億元。所以零售企業(yè)不需要做到所謂的全國性，把本地做深做透，將鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級市場都覆蓋掉，總量已經(jīng)很大很大了。

02 到家服務(wù)成新消費(fèi)主流

這次疫情，到家服務(wù)（類企業(yè)）是明確的受益者，像上海的叮咚買菜，北京的每日優(yōu)鮮，業(yè)績增長很快。

原來這些企業(yè)的運(yùn)營成本并不低，雖然它們前端不像商超等實(shí)體零售有房租、人工，但倉的運(yùn)營成本跟店租比差距沒想象的大，也要配備大量運(yùn)營、配送人員，總成本也比較高，不過它們響應(yīng)消費(fèi)者需求更快，體驗(yàn)更好，容易獲客，用戶粘性也高。

原來投資人都擔(dān)心到家服務(wù)類企業(yè)不容易盈利，。要讓它們盈利，只有兩個(gè)方式：一是把客單提上去；一是讓用戶愿意承擔(dān)剛性的運(yùn)費(fèi)，分擔(dān)成本。

疫情讓消費(fèi)者不得不面對極端的情況，他們反正也要下單，還不如一次性多買一些，省得再來幾次，麻煩。這就把客單拉到100元以上，賬就算得過來了。

疫情以后，原來價(jià)格敏感型的消費(fèi)者可能會(huì)繼續(xù)愿意一次性多買一點(diǎn)或者承擔(dān)單次上門服務(wù)的運(yùn)費(fèi)成本。企業(yè)可以推出會(huì)員制，讓消費(fèi)者預(yù)付費(fèi)減免運(yùn)費(fèi)等，各種各樣的玩法補(bǔ)貼到家服務(wù)的剛性成本�？蛦蔚奶嵘�，交易規(guī)模起來，到家服務(wù)的商業(yè)模式有可能就是成立的。

之前投每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等到家服務(wù)企業(yè)的投資人，跟原來投阿里、京東的投資人一樣，其實(shí)賭的就是消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，等市場拐點(diǎn)的到來。

目前，我們跟阿里、京東、美團(tuán)都有交流，到家服務(wù)的消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)出來后，流量又大漲了一波。因?yàn)橐咔�，線下的場景干不了什么，大家進(jìn)一步向線上轉(zhuǎn)移。像代運(yùn)營，新品類，新品牌，特別是依托于線上崛起的品牌，會(huì)獲得平臺流量的支持。

我覺得有線下門店的零售商，用一些工具來運(yùn)營到家、社區(qū)拼團(tuán)，它們有規(guī)模的供應(yīng)鏈背景，比較靠譜。這兩種形式可能是零售商流量的補(bǔ)充，也許未來的一個(gè)線下零售門店，可能未來到店收入占60%，到家收入占20%，拼團(tuán)收入占20%。

這次疫情，餐飲企業(yè)受到的沖擊極大，但我判斷，不會(huì)因此改變大家吃飯的消費(fèi)習(xí)慣。從歷史上看，SARS（非典）以后，實(shí)際上它有一波報(bào)復(fù)性的消費(fèi)反彈。

當(dāng)然，經(jīng)此一劫，餐飲企業(yè)的老板可能會(huì)想到要分散風(fēng)險(xiǎn)，不能把寶都押在購物中心的大店上，一定要注重外賣，研究開設(shè)新的社區(qū)店業(yè)態(tài)的可能。

03 Ready To Cook和Ready To Eat崛起

RTC 和RTE市場也會(huì)因?yàn)橐咔榈玫郊铀俚陌l(fā)展。其實(shí)不管有沒有疫情，它都是新消費(fèi)的一個(gè)發(fā)展方向。它滿足的是現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的需要。你看日本便利店Ready to eat的豐富度，再看看國內(nèi)，這方面的機(jī)會(huì)還是蠻多的。企業(yè)如果是做這樣一些品類，可能會(huì)起得比較快，比如自嗨鍋，海底撈的自熱火鍋，都在快速、方便和口味之間找到平衡。

其實(shí)現(xiàn)在餐飲行業(yè)大量使用Ready to cook。餐廳的廚師，只要把核心的東西做好，像冷菜、甜點(diǎn)，交給專業(yè)的供應(yīng)鏈企業(yè)即可。當(dāng)然，這些供應(yīng)鏈企業(yè)也可以推出面向C端消費(fèi)者的包裝產(chǎn)品。

以頤海國際為例，作為海底撈火鍋調(diào)味料供應(yīng)商，它也將火鍋調(diào)味料通過方便包裝在商超售賣，普通消費(fèi)者可以買回去自己做火鍋吃。此外，頤海國際還售賣中式復(fù)合調(diào)味料、方便速食產(chǎn)品，從其披露的2019年6月30日的財(cái)報(bào)看，后兩塊業(yè)務(wù)的營收占比加起來達(dá)32.7%。

現(xiàn)在，無論一線城市還是下沉市場，消費(fèi)都在升級，許多新品牌就是這么崛起的。這次疫情將大面積教育消費(fèi)者，原來很多人從沒想過去嘗試Ready to cook，現(xiàn)在也因?yàn)椴荒苋ゲ宛^，沒東西吃，不得不試一下，覺得口味還不錯(cuò)就形成了復(fù)購。

此外，口味特別好的熟食鹵味連鎖，如我們投資的紫燕百味雞，只要繼續(xù)在營業(yè)的門店，生意還是非常不錯(cuò)的。相比較休閑鹵味，我們更看重佐餐鹵味，本質(zhì)上就是家庭的一個(gè)好吃涼菜，是一種更基礎(chǔ)的生意。

04 新流量玩法方興未艾

本次疫情讓幾乎所有的新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)者都意識到在線銷售的重要性，除電商、到家服務(wù)外，我還蠻看好直播帶貨這種新的形式。其實(shí)這是個(gè)信任狀的問題。你原來去門店，所見即所得，信任轉(zhuǎn)換成訂單銷售。很多年輕的消費(fèi)者，信任薇亞、李佳琪等主播，就跟之前的電視購物總是有人喜歡是一個(gè)道理。

對商家來說，選擇哪一個(gè)帶貨平臺合作，除流量成本外，另外一個(gè)核心考量因素是結(jié)算周期。商家為什么習(xí)慣跟淘寶合作直播，結(jié)賬時(shí)間比較短，而且非常穩(wěn)定可靠。，商家現(xiàn)金流壓力小，資金使用效率高。像有的平臺，要45天甚至更長時(shí)間才結(jié)算，對商家而言，現(xiàn)金流壓力太大。

快手、抖音雖然流量高，短期內(nèi)電商服務(wù)是不可能做到這個(gè)程度的。它們需要更長的時(shí)間把電商運(yùn)營流程、效率做起來。這是基因問題。直播、短視頻，大家都在做，核心看平臺的流量轉(zhuǎn)化效率。我們過去投的小米生態(tài)鏈幾家企業(yè)，小家電等品類發(fā)展是很快的。目標(biāo)客戶主要是男性為主的品類，在小米有品平臺能獲得不錯(cuò)的基礎(chǔ)銷量，每個(gè)平臺都有它特定的用戶群。

05 清潔品類的升級機(jī)會(huì)

藍(lán)月亮是我們投資的超級品牌公司，早期的藍(lán)月亮是得益于2003年的“非典”。“非典”讓人們摒棄了肥皂，改用洗手液，藍(lán)月亮由此一飛沖天，開創(chuàng)了一個(gè)新品類的代表。在這次的疫情里，洗手液、消毒液等消毒物資是短缺的，成長也很好。

所以，我們也預(yù)期未來家庭清潔品類會(huì)有一次很好的升級機(jī)會(huì)。消費(fèi)者會(huì)非常重視家庭環(huán)境中的消毒清潔需求。在日化品類中，可能有一種升級的邏輯。我們也早期關(guān)注支持一家清潔類企業(yè)，它提供一個(gè)智能感應(yīng)非接觸式硬件，里邊裝、洗手液，當(dāng)用戶手伸到硬件前面，會(huì)自動(dòng)噴出洗手泡沫。這種玩法本質(zhì)是硬件驅(qū)動(dòng)耗材，它可以做得更有意思，體驗(yàn)做得更極致，耗材可以不斷更換。

這次疫情傳染性更強(qiáng)，連按電梯都要隔著衛(wèi)生紙，拿快遞都要戴手套，可能會(huì)促使這種非接觸式洗手方式在機(jī)場、高鐵、汽車站等公共場所大行其道。消費(fèi)者也愿意購買這種體驗(yàn)更好的新產(chǎn)品。

（來源：創(chuàng)業(yè)家 作者：弘章資本創(chuàng)始合伙人 翁怡諾）