喜茶在深圳開(kāi)了間別墅店，這是迄今為止最大的喜茶店，加上外廣場(chǎng)面積接近1000平米。
9月21日，喜茶珠三角首家LAB店在深圳歡樂(lè)海岸開(kāi)業(yè)，包括制冰實(shí)驗(yàn)室、甜品實(shí)驗(yàn)室、茶極客實(shí)驗(yàn)室、插畫實(shí)驗(yàn)室及周邊實(shí)驗(yàn)室五個(gè)部分，經(jīng)營(yíng)品類包括飲品、甜品、調(diào)制酒、冰淇淋和文創(chuàng)周邊。
這是喜茶的第8家Lab店，首家位于成都IFS國(guó)際金融中心，于一年前正式營(yíng)業(yè)。深圳這家喜茶Lab店是一幢獨(dú)棟別墅，十分闊氣。門店以“光境園林”為設(shè)計(jì)理念，室內(nèi)為二層設(shè)計(jì)，光影裝置充滿科技感；室外部分則采用了中國(guó)傳統(tǒng)園林建筑的元素，桌椅擺設(shè)頗有枯山水園林的禪意。雖然空間設(shè)計(jì)較為中性，但據(jù)36氪觀察，90%的客戶仍為女性。
喜茶深圳歡樂(lè)海岸lab店
喜茶別墅一層布局了制冰實(shí)驗(yàn)室、甜品實(shí)驗(yàn)室、插畫實(shí)驗(yàn)室及周邊實(shí)驗(yàn)室，而制作耗時(shí)更久的茶極客實(shí)驗(yàn)室則放到了二樓。
一層室內(nèi)設(shè)有8張獨(dú)立圓桌，室外游廊庭院設(shè)有24張獨(dú)立桌子；而二層茶極客實(shí)驗(yàn)室的吧臺(tái)設(shè)有11張吧椅，窗邊觀景臺(tái)共設(shè)21個(gè)座椅，室外陽(yáng)臺(tái)則有13張桌子。
室內(nèi)室外的用餐區(qū)域面積幾乎不相上下，但在一年中有8個(gè)月夏天的深圳，室外用餐的體驗(yàn)恐怕不會(huì)十分宜人，總體坪效或許會(huì)受到影響。
一層室外的游廊庭院
開(kāi)店5天，喜茶別墅的日均客流量大約3000左右。而在制作時(shí)長(zhǎng)上，現(xiàn)場(chǎng)制作的舒芙蕾需等候20-30分鐘，調(diào)制酒則在10分鐘左右，蛋糕、冰淇淋則無(wú)需等待，可以即刻享用。在候餐期間，拍照打卡的消費(fèi)者不在少數(shù)。
茶飲業(yè)的創(chuàng)新早就不止于產(chǎn)品研發(fā)了，品類創(chuàng)新、空間創(chuàng)新才能帶來(lái)更高的新鮮感和產(chǎn)品溢價(jià)。然而，喜茶拓展品類之路其實(shí)并不順利。2017年，“喜茶熱麥”上線，但早早入局的奈雪和樂(lè)樂(lè)茶已經(jīng)在軟歐包市場(chǎng)上贏得了口碑，喜茶想要破局并非易事。
而在甜品和冰淇淋上，喜茶做到了先發(fā)制人。2019年6月，喜茶Lab在上海開(kāi)店，搶先奈雪推出甜品和冰淇淋，口味的選擇上也是緊跟潮流，咸蛋黃、芋泥、奶糖、奧利奧等網(wǎng)紅口味一應(yīng)俱全，同時(shí)也有金鳳茶王、芝芝莓莓等口味與招牌茶飲遙相呼應(yīng)，強(qiáng)化品牌印象。據(jù)36氪此前報(bào)道，這些產(chǎn)品從去年7月就開(kāi)始研發(fā)，一直在等待合適的時(shí)機(jī)推向市場(chǎng)。36氪了解到，由于Lab店的產(chǎn)品比較復(fù)雜，從烘烤形狀、標(biāo)準(zhǔn)高度等等都有嚴(yán)格的員工培訓(xùn)。從營(yíng)運(yùn)經(jīng)理到門店主廚，試做合格才能上崗。
波波舒芙蕾
大白兔蛋糕
此外，酒水也是茶飲店無(wú)法放棄的品類。不光是喜茶，老大哥星巴克早就開(kāi)了“臻選咖啡·酒坊”，奈雪也已經(jīng)在北京深圳開(kāi)了三家酒吧，希望通過(guò)跨界酒水拓展消費(fèi)場(chǎng)景，延伸至夜晚社交生活。
正如KFC總是開(kāi)在麥當(dāng)勞旁邊，深圳的奈雪酒吧與喜茶別墅也都位于歡樂(lè)海岸商區(qū)。目前，深圳這家喜茶Lab售賣5款酒精飲料，除了“春不夜”“夏會(huì)醉”“秋晚歸”“冬未眠”外，還推出了深圳特別款“1980”，致敬深圳設(shè)置經(jīng)濟(jì)特區(qū)的1980年。前四款調(diào)制酒在色彩上以黃橙色、紫粉色為主，較為女性化，酒精含量低；而1980則為深棕色系，方形酒杯顯得更為硬朗，度數(shù)也偏高。
茶極客特調(diào)——春夏秋冬
深圳限定特調(diào)1980
除了產(chǎn)品本身，喜茶也早早進(jìn)軍空間創(chuàng)新這一更為高階的領(lǐng)域，試圖打造自己的品牌壁壘。除了Lab店，喜茶還打造了黑金店、PINK店、白日夢(mèng)計(jì)劃門店等空間概念。黑金店?duì)I造高質(zhì)感的場(chǎng)景氛圍，即使開(kāi)在Prada旁邊也不輸氣勢(shì)；PINK店則采用幸福感強(qiáng)烈的粉色，更偏向于為女性消費(fèi)者服務(wù)，拍照打卡的顧客不在少數(shù)。而Lab店則強(qiáng)調(diào)了喜茶“靈感匯聚于此”的標(biāo)語(yǔ)，提供給顧客更多的產(chǎn)品和服務(wù)。
喜茶“周邊實(shí)驗(yàn)室”一角
與高級(jí)的空間設(shè)計(jì)、豐富的飲品食品相比，喜茶別墅中正在販賣的周邊產(chǎn)品就稍顯遜色了。目前，僅有馬克杯、AirPods保護(hù)殼、手機(jī)殼、雨傘等乏善可陳的幾種產(chǎn)品，且均以黑色系為主。要知道，老大哥星巴克的圣誕限定版、城市限定版、生肖屬相限定版馬克杯和保溫杯總是能激起消費(fèi)者的“集郵”欲望，更是出過(guò)貓爪杯等等爆款，喜茶的周邊產(chǎn)品還有很長(zhǎng)的路要走。
目前，喜茶的周邊實(shí)驗(yàn)室還在逐步上新中。36氪獲悉，未來(lái)喜茶與設(shè)計(jì)師聯(lián)名，推出更加豐富的周邊產(chǎn)品。而在設(shè)計(jì)師的標(biāo)準(zhǔn)上，喜茶表示會(huì)選擇“一些調(diào)性相符、同時(shí)也關(guān)注青年文化的品牌的設(shè)計(jì)師”。
（來(lái)源：36氪 作者：史圣園）
