近日，新浪微博上的#全家便利店#超級(jí)話題引來了眾多網(wǎng)友的圍觀，截止目前已超過1200萬的閱讀，200余人發(fā)帖。

在眾多發(fā)帖中，記者發(fā)現(xiàn)來自上海的網(wǎng)友@簡(jiǎn)溪同學(xué)在帖子中說道：“謝謝全家！讓我惡心想吐，這么大的店就是這樣把關(guān)食品衛(wèi)生的？我是不是應(yīng)該慶幸蒼蠅沒有被我咬斷？”并配上了已經(jīng)吃了一半的肉餅圖片。

而就在8 月7日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)5批次不合格產(chǎn)品，其中包括全家便利店3批次盒飯。問題頻發(fā)的全家，一時(shí)間在網(wǎng)上引發(fā)了熱議。

內(nèi)憂：

網(wǎng)曝全家食品存在衛(wèi)生問題

過去多年來，像711、全家、羅森等頭部品牌，無一不是在鮮食尤其是盒飯產(chǎn)品企劃上大費(fèi)腦筋。其中便當(dāng)?shù)弱r食產(chǎn)品，是全家最津津樂道的“獨(dú)門武器”，全家曾打出了“全民三餐在全家”的口號(hào)，同時(shí)，也因其方便、快捷、易購(gòu)，曾一度受到快節(jié)奏的都市白領(lǐng)的喜愛。

因此，8月7日上海市市場(chǎng)監(jiān)管局的抽查結(jié)果一出爐，在網(wǎng)上引發(fā)了行業(yè)和消費(fèi)者熱議。根據(jù)報(bào)告，不合格產(chǎn)品中，包括全家便利店3批次不合格盒飯，包括標(biāo)稱上海頂甄食品有限公司生產(chǎn)、上海福滿家便利有限公司（編注：全家便利店運(yùn)營(yíng)公司）、金珠路店銷售的青椒肉絲麻婆豆腐雙拼飯、紹興大排飯(新)，不合格項(xiàng)目分別為大腸埃希氏菌、蠟樣芽胞桿菌。標(biāo)稱上海頂發(fā)食品有限公司生產(chǎn)、上海福滿家便利有限公司城中西路店銷售的油面筋塞肉三絲芹菜雙拼飯，不合格項(xiàng)目也為蠟樣芽胞桿菌。

次日，全家便利店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，對(duì)上海金珠路店和城中西路店銷售的3批次盒飯抽檢不合格深感抱歉，同批次盒飯現(xiàn)已不在門店銷售。而就在當(dāng)日，網(wǎng)友@簡(jiǎn)溪同學(xué)在微博上，曝出自己在全家便利店肉餅吃吃出蒼蠅一事。記者嘗試聯(lián)系該網(wǎng)友，截至發(fā)稿未收到對(duì)方的回復(fù)。

外患：

互聯(lián)網(wǎng)小店來勢(shì)洶洶

對(duì)于便利店而言，無論是從用戶消費(fèi)頻次還是客單價(jià)指標(biāo)，食材安全衛(wèi)生和新鮮都是無法避開的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。類似711、全家、羅森等頭部品牌，無一不是在食品的衛(wèi)生和新鮮上費(fèi)勁了心思，并且早已開展了赤裸的拉鋸戰(zhàn)。

然而，令消費(fèi)者憤慨的是，這不是全家第一次曝出食品安全事故。據(jù)央視報(bào)道，今年1月8日，第三方評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)藍(lán)莓評(píng)測(cè)在微博視頻曝光全家便利店售賣過期食品，其涉及全國(guó)10座城市21家店。

問題頻出的全家，似乎還未從“沉默”中抽離出來。而在外圍，隨潮流涌起的互聯(lián)網(wǎng)公司早已瞄準(zhǔn)了這塊市場(chǎng)。吸引他們集體入場(chǎng)的最大誘惑來自于高增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國(guó)實(shí)物商品網(wǎng)上零售額同比增長(zhǎng)25.4%，占社零總額的比重達(dá)到18.4%，其中，便利店、超市銷售額同比分別增長(zhǎng)7.9%和4.9%。

過去，全家的對(duì)手主要是連鎖便利店公司，或者夫妻店。如今，來勢(shì)洶洶的互聯(lián)網(wǎng)線下店，譬如阿里天貓小店、京東便利店、蘇寧小店已經(jīng)在部分城市大面積鋪開。不同于傳統(tǒng)便利店，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)線下便利店，依靠線上強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支撐，在倉(cāng)儲(chǔ)、物流、前端配送都實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化、智能化。在貨品層面，能夠達(dá)到貨品各異，千店千面等形態(tài)。

以盒馬為例，孵化出了盒馬生鮮、云店、菜市、F2等多種業(yè)態(tài)，基于強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)基因，可以給前端門店更多靈活性參考，不管是店面大小，貨品種類，都可以實(shí)現(xiàn)“因地制宜”。

同樣頂著互聯(lián)網(wǎng)概念的便利蜂，不僅支持自助結(jié)賬、外賣，還通過微信小程序、app 等線上場(chǎng)景強(qiáng)化與消費(fèi)者的連接，以此積累數(shù)據(jù)，提升運(yùn)營(yíng)效率。截至2019年7月，已開設(shè)700多家直營(yíng)店。這些帶著互聯(lián)網(wǎng)基因出生的線下店，對(duì)于全家來說，都是致命一擊。

此前，全家便利店便當(dāng)以便利、快捷著稱的優(yōu)勢(shì)，在外賣興起后，這些優(yōu)勢(shì)已蕩然無存。面對(duì)內(nèi)部引以為傲的鮮食病菌超標(biāo)，外部互聯(lián)網(wǎng)公司步步逼近，盡管目前國(guó)內(nèi)的全家還有立足之地，但面對(duì)重重挑戰(zhàn)的疊加，很明顯已經(jīng)觸碰到了它最敏感的神經(jīng)，它的下一步也注定會(huì)走得很艱難。

（來源：封面新聞 記者：雷強(qiáng)）