星巴克剛剛開(kāi)始賣(mài)冰淇淋，瑞幸咖啡緊接著就上線了茶飲產(chǎn)品。
4月10日，瑞幸咖啡正式上線茶飲系列產(chǎn)品——小鹿茶，北京商報(bào)記者體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，此次共上線4款茶飲產(chǎn)品，主要以芝士奶蓋茶為主。
與此同時(shí)，瑞幸咖啡對(duì)外宣布已經(jīng)新入駐合肥、佛山、沈陽(yáng)和昆明等14座新城，全國(guó)入駐城市總量達(dá)到36個(gè)。瑞幸咖啡方面強(qiáng)調(diào)，今年1月提出的門(mén)店數(shù)量以及銷(xiāo)售杯量超過(guò)星巴克的戰(zhàn)略目標(biāo)。
有分析認(rèn)為，先有星巴克賣(mài)冰淇淋，后有瑞幸咖啡進(jìn)軍茶飲，可見(jiàn)兩家在爭(zhēng)奪女性消費(fèi)者以及尋求產(chǎn)品差異化的迫切程度。另外，瑞幸咖啡今年的目標(biāo)是銷(xiāo)售杯量超過(guò)星巴克，若要達(dá)成這一目標(biāo)僅靠咖啡產(chǎn)品難度較大，攪動(dòng)過(guò)咖啡外送市場(chǎng)的瑞幸咖啡此番涉足茶飲也將面臨不小的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。
郭詩(shī)卉/攝
瑞幸咖啡開(kāi)賣(mài)茶飲
4月10日，瑞幸咖啡正式上線茶飲系列產(chǎn)品——小鹿茶。據(jù)瑞幸咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次上新的茶飲產(chǎn)品共有4款，分別是：芭樂(lè)芝士紅寶石茶、莓莓芝士茉香茶、西柚芝士茉香茶、桃桃芝士紅寶石茶。這四款茶飲均為冷飲，且均為芝士奶蓋茶。
北京商報(bào)記者在瑞幸咖啡APP上看到，目前瑞幸咖啡部分門(mén)店僅上新了其中3款茶飲產(chǎn)品。記者通過(guò)APP下單后，仍然是在半個(gè)小時(shí)以內(nèi)收到外賣(mài)產(chǎn)品，茶飲產(chǎn)品并未對(duì)瑞幸咖啡門(mén)店產(chǎn)能造成太大的影響。瑞幸咖啡小鹿茶的產(chǎn)品及杯子外觀與喜茶相似度很高。并且茶飲產(chǎn)品內(nèi)用冰層分離芝士奶蓋和茶體，也在茶飲中加入了果肉，整個(gè)產(chǎn)品的口感和口味比較豐富。據(jù)了解，目前小鹿茶系列產(chǎn)品也已經(jīng)同步在美團(tuán)外賣(mài)上線。
事實(shí)上，瑞幸咖啡小鹿茶在上線前一直在做產(chǎn)品測(cè)試，已經(jīng)有不少消費(fèi)者嘗試過(guò)該系列產(chǎn)品。瑞幸咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)也表示，瑞幸咖啡一直在對(duì)小鹿茶系列產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試已經(jīng)有近一個(gè)月之久。至于茶飲系列產(chǎn)品是否是限時(shí)供應(yīng)以及瑞幸咖啡進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)的原因，該負(fù)責(zé)人則表示，瑞幸咖啡此舉是為了滿足用戶多樣化的產(chǎn)品需求，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品品類(lèi)，持續(xù)努力加強(qiáng)平臺(tái)建設(shè)。
為下沉鋪路
在上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東看來(lái)，瑞幸咖啡上線茶飲與瑞幸咖啡瑞幸今年制定的新增2500家門(mén)店的拓展計(jì)劃有直接關(guān)聯(lián)�！叭鹦铱Х认胍_(dá)到這一目標(biāo)，瑞幸的門(mén)店勢(shì)必會(huì)更多的往三四線城市下沉。因此，為了滿足全國(guó)范圍內(nèi)不同城市不同消費(fèi)者多樣化的需求，奶茶類(lèi)的產(chǎn)品將會(huì)是咖啡類(lèi)產(chǎn)品最好的補(bǔ)充”，王振東說(shuō)道。
就在瑞幸咖啡上線小鹿茶當(dāng)天，瑞幸咖啡還對(duì)外宣布新入駐合肥、佛山、沈陽(yáng)和昆明等14座新城，全國(guó)入駐城市總量達(dá)到36個(gè)。瑞幸咖啡強(qiáng)調(diào)，從2018年5月8日正式營(yíng)業(yè)時(shí)的13城發(fā)展到現(xiàn)在的36城, 瑞幸咖啡用時(shí)不到一年。并表示，本月底前，瑞幸咖啡還將入駐珠海、中山、嘉興、貴陽(yáng)等城市。這些城市經(jīng)濟(jì)實(shí)力和消費(fèi)水平均位居全國(guó)前列，且咖啡消費(fèi)文化濃厚、潛力巨大。
值得注意的是，在公布開(kāi)店進(jìn)展的同時(shí)，瑞幸咖啡同時(shí)重提今年年初公開(kāi)的三大戰(zhàn)略目標(biāo)，即：底前全國(guó)新建門(mén)店超過(guò)2500家，總門(mén)店數(shù)超過(guò)4500家；在門(mén)店數(shù)量與銷(xiāo)售杯量上均成為中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌；持續(xù)努力為客戶提供高品質(zhì)、高性價(jià)比、高便利性的產(chǎn)品。
王振東同時(shí)表示，奶茶類(lèi)產(chǎn)品大部分設(shè)備與咖啡設(shè)備重合，制作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，員工培訓(xùn)周期較短，凈利潤(rùn)率較高，并且因?yàn)橄膊韬湍窝┑刃率讲栾嬈放频尼绕�，使得茶飲的價(jià)格與咖啡不相上下甚至更高，這就使得瑞幸上茶飲產(chǎn)品變得低投入高回報(bào)，這也是促使瑞幸咖啡進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)的重要原因。
另?yè)?jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士分析，瑞幸咖啡正在想各種辦法讓自己的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)變得更好看，并為此不惜重金推出可提現(xiàn)的“百萬(wàn)大咖”補(bǔ)貼活動(dòng)，該活動(dòng)目前已經(jīng)接近一半，每周購(gòu)買(mǎi)量以及參與人數(shù)漸趨穩(wěn)定。瑞幸咖啡想要進(jìn)一步提升銷(xiāo)售杯量，單靠咖啡產(chǎn)品的可提升空間有限，眼下正是茶飲市場(chǎng)快速崛起的階段，瑞幸咖啡進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)也是為了進(jìn)一步補(bǔ)充自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提升銷(xiāo)售杯量。
攪動(dòng)茶飲市場(chǎng)？
上述業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，去年國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)出現(xiàn)了非常多的變化，其實(shí)與瑞幸咖啡的入局不無(wú)關(guān)系，瑞幸咖啡的快速?gòu)?fù)制以及咖啡外送為主的模式是促使長(zhǎng)年不做外賣(mài)的星巴克加快外賣(mài)業(yè)務(wù)開(kāi)展進(jìn)度的原因之一。與此同時(shí)，百勝中國(guó)、麥當(dāng)勞等西式快餐巨頭也開(kāi)始加快自己布局咖啡市場(chǎng)的節(jié)奏，便利店咖啡應(yīng)聲而起，短時(shí)間內(nèi)形成了不容小覷的規(guī)模效應(yīng)以及價(jià)格優(yōu)勢(shì)，這些都是去年發(fā)生在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的新變化，這些變化也從側(cè)面反映出當(dāng)前咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。
而此番瑞幸咖啡的入局也將為本就競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲市場(chǎng)增添新的變數(shù)。據(jù)瑞幸咖啡方面介紹，瑞幸咖啡在茶飲產(chǎn)品的原材料選取方面選擇了風(fēng)味穩(wěn)定性較強(qiáng)的原葉萃取茶湯以及NFC果汁。這與目前以手工現(xiàn)制的喜茶等茶飲品牌相比標(biāo)準(zhǔn)化程度更高，人工操作過(guò)程更加簡(jiǎn)易。另外利用當(dāng)前瑞幸咖啡已經(jīng)搭建起的配送系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)，瑞幸咖啡的小鹿茶能通過(guò)外送渠道搶占市場(chǎng)，這是瑞幸咖啡進(jìn)軍茶飲市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)所在。
但在王振東看來(lái)，瑞幸咖啡攪動(dòng)茶飲市場(chǎng)的可能性并不大，因?yàn)閺哪壳叭鹦铱Х冗x擇的產(chǎn)品來(lái)看，瑞幸咖啡目前更愿意在相對(duì)成熟的產(chǎn)品中選擇一些出來(lái)完善自己的產(chǎn)品線，而不是通過(guò)研發(fā)和創(chuàng)新建立起自己獨(dú)特的產(chǎn)品線。并且新開(kāi)辟產(chǎn)品線對(duì)門(mén)店的產(chǎn)能或多或少會(huì)造成相應(yīng)的影響，如果瑞幸咖啡發(fā)力茶飲，那很可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者端的體驗(yàn)下降，因此瑞幸咖啡此次上新重點(diǎn)是在豐富產(chǎn)品線，而非攪動(dòng)茶飲市場(chǎng)。
（來(lái)源：北京商報(bào) 記者 郭詩(shī)卉）
