隨著便利店行業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快，商超設(shè)備變化也越來(lái)越快，最明顯的設(shè)備當(dāng)屬收銀臺(tái)了。細(xì)心的顧客可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)短小的收銀臺(tái)已經(jīng)越來(lái)與少見(jiàn)了，更多的便利店采用更長(zhǎng)的收銀臺(tái)，甚至在收銀臺(tái)后面還會(huì)有專(zhuān)門(mén)的操作臺(tái)和冷凍設(shè)備。收銀臺(tái)越來(lái)越長(zhǎng)的原因是什么呢？

1、便利店不再以單一的商品零售為利潤(rùn)點(diǎn)

傳統(tǒng)的便利店以零售日用便利商品為主，客源主要為社區(qū)周邊，消費(fèi)對(duì)象單一，很多人對(duì)于經(jīng)營(yíng)便利店的理解都停留在進(jìn)貨賣(mài)貨，收銀找錢(qián)的層面上。所以，收銀臺(tái)對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，并不是特別重要，甚至連收款機(jī)都不需要，擺個(gè)臺(tái)面就可以了。便利店剛剛興起的時(shí)候，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，上貨賣(mài)貨，坐在收銀臺(tái)前就可以輕松賺錢(qián)了。這也是近些年，外國(guó)便利店和經(jīng)營(yíng)較好的連鎖企業(yè)發(fā)展壯大后，很多社區(qū)店、居民區(qū)超市在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)下，沒(méi)辦法更好的轉(zhuǎn)型的原因。而現(xiàn)在恰恰是零售行業(yè)轉(zhuǎn)型的時(shí)期。

2、第三代便利店?duì)帄Z鮮食市場(chǎng)

隨著便利店的更新?lián)Q代，第三代便利店更重視鮮食市場(chǎng)的爭(zhēng)奪。鮮食一直是小而精的便利店努力打造的贏利點(diǎn)。華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的Vango便利店就在今年夏天推出了涼面、鹵味等夏季菜單，老牌可的便利也開(kāi)始迎合年輕人的市場(chǎng)，賣(mài)起了心形的關(guān)東煮。羅森只要一推出新甜品就能引起網(wǎng)友熱議，除了很有口碑的香蕉蛋糕，還有新上市的酸奶慕斯。所以，便利店的收銀臺(tái)為什么要變得更長(zhǎng)，甚至要有操作臺(tái)呢，因?yàn)槟阈枰�很多的食品加工設(shè)備擺放，一般50平方的便利店收銀臺(tái)的長(zhǎng)度應(yīng)該在5米左右，這樣就需要大約10節(jié)600長(zhǎng)度的便利店收銀臺(tái)組合。

3、與人便利就是為己增利

便利店作為對(duì)大型超市、賣(mài)場(chǎng)的一種補(bǔ)充，以即時(shí)消費(fèi)、小容量、應(yīng)急性為主，八成的顧客是目的性購(gòu)買(mǎi)。現(xiàn)在，很多的便利店已經(jīng)基本升級(jí)到了第三代便利店，收銀臺(tái)擺設(shè)的外賣(mài)和餐飲食品，很多店面增加了便利餐廳的功能。接下來(lái)，便利店還將發(fā)展成便利社區(qū)服務(wù)中心。未來(lái)便利店將會(huì)從單純的商圈店逐漸向包含社區(qū)功能的混合型店轉(zhuǎn)型，這是一個(gè)趨勢(shì)。

第三代便利店，鮮食市場(chǎng)的爭(zhēng)奪已經(jīng)進(jìn)入白熱化，國(guó)內(nèi)超市很多也都在改變，比如濟(jì)南業(yè)神的合作連鎖客戶(hù)金虎便利就采用了便利商品+便利快餐+便利服務(wù)+生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展勢(shì)頭良好。