回顧與展望
《致富時代》的老讀者可能還記得，本刊曾于2004年第一期隆重推出專題策劃——《2004年，哪些行業(yè)好賺錢》；“好賺錢”項目包括汽車美容養(yǎng)護、寵物、民用清洗業(yè)、女性用品專賣、旅游（休息）業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工以及保健品代理等。
一晃6年時間過去了，當年“好賺錢”的項目絕大部分仍舊“好賺錢”，且仍舊有著光明的不俗的前景。
在辭舊的迎新之際，通過分析當前市場潮流的方向和創(chuàng)業(yè)研究專家及經(jīng)營界人士的評介，我們再一次推出經(jīng)過精心籌備和策劃的選題——《2010年10大賺錢行業(yè)》。在這份“榜單”上。當年“汽車美容養(yǎng)護”喬裝打扮“汽車后續(xù)服務業(yè)”赫然在列！
當然，哪些未能登上“榜單”的行業(yè)并不意味著“過氣”了，不適合創(chuàng)業(yè)者做生意搞經(jīng)營了。實際上，前面說了，《2004年，哪些行業(yè)好賺錢》里所推介的7個項目，面前仍舊“好賺錢”，它們和其它許許多多與人民生活、工作、學習、息息相關的行業(yè)一樣，屬于恒久性的行業(yè)和項目，永遠都是市場—無比巨大的市場。
背簍人家的員工正在做《感恩的心》手語
這里需要明確的是，《2010年10大賺錢行業(yè)》所推介的10大“賺錢行業(yè)”，并不能保證創(chuàng)業(yè)者入行就有收獲成功和賺到錢。我們推介者10個行業(yè)，只因種種信息反映——它們具有比較明顯的“賺錢效應”，被更多人關注和重視，在未來幾年甚至是數(shù)十年內(nèi)具有持續(xù)開掘的前景。但是。讀者不可把它當作“創(chuàng)業(yè)指南“來對待。
我們經(jīng)常說，沒有不賺錢的行業(yè)，只有不賺錢的企業(yè)。
所以，在此還要提醒創(chuàng)業(yè)者，在選擇創(chuàng)業(yè)項目時，任何機構和個人的推介只能作為借鑒，所謂熱門行業(yè)和冷門行業(yè)只是相對而言的，并非絕對的，具體到創(chuàng)業(yè)者個人，真正熱門的行業(yè)之有一個——自己比較了解和熟悉的行業(yè)。根據(jù)“做熟不做生”的經(jīng)營原則，創(chuàng)造者在熟悉和了解的行業(yè)里創(chuàng)業(yè)，獲得成功的機會遠遠大于其它行業(yè)！
祝我們的讀者在即將到來的新的一年里，找到合適自己的項目和事業(yè)！
餐飲業(yè)，細分市場有利好
概況 ：金融危機對餐飲業(yè)的影響主要體現(xiàn)在高端餐飲上，沖擊面在10%~30%，而中低端大眾化餐飲卻不降反升。原因就在于，人們的收入普遍減少，光顧高檔酒樓的次數(shù)自然跟著減少，在日常交際和應酬中，物美價廉、經(jīng)濟實惠的中低端餐飲場所成了首選。在這種情況下，快餐業(yè)、大眾化餐飲（中餐）仍有著巨大的市場發(fā)展空間——預計未來五你年，我國餐飲業(yè)將有年均18%的增長速度，到1013年，零售額將到達3.3億元，可吸納2500萬人就業(yè)。
投資方向：餐飲業(yè)現(xiàn)階段最具賺錢潛力的項目，當屬早餐店、休閑飲品店和中式特色店。
早餐店與休閑飲品店具有本低利豐、資金回籠快的優(yōu)勢，投資金額也不大，平均投資成本在2萬~10萬元，平均凈利為25%~35%，一般八九個月可以收回全部投資。
一些較有地方特色的小吃，也一直被投資者看好，如鍋貼、粥品、拉面等傳統(tǒng)中式小吃。經(jīng)營特色小吃門檻不高，比較容易入門，投資小，風險小，而且長期有市場。
隨著生活水平提高，人們對食品的需求已從“溫飽型”向“健康型”轉(zhuǎn)變，一些提倡健康飲食的餐館也將成為新的消費者需求熱點，蘊藏著豐富的商機。
另外，旅游餐飲經(jīng)營、婚慶餐飲食品訂制、家宴、特色社區(qū)餐廳、藥膳館、自然菜館和素菜館等也有一定的市場前景。
經(jīng)營難點：首先，我國餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務質(zhì)量和管理水平有待進一步提高，而且市場秩序不夠規(guī)范，食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件跟不上。其次是餐飲業(yè)市場競爭本身很激烈，利潤率有所降低、附加值小。
經(jīng)營點撥：由于競爭激烈，中小餐飲店的單店形式已不太容易在較短時間內(nèi)取得較好業(yè)績，甚至在一些競爭特別激烈的地段已不太容易生存，所以創(chuàng)業(yè)者不妨考慮以加盟知名品牌的方式創(chuàng)業(yè)。但是，在挑選加盟總部時，一定要格外用心——選擇真正有競爭力的。同時，創(chuàng)業(yè)者要引入多元化的創(chuàng)新服務，使餐廳具有社交、商務和娛樂等綜合功能，以滿足消費者更高層次的需求。一般情況下，餐飲毛利率50%以上，娛樂業(yè)高達70%，因此即使在多元化服務上花些費用，也有利可圖，如果能將兩者有機結(jié)合，將會取得更好的效益。深入發(fā)掘中華傳統(tǒng)餐飲文化的商業(yè)價格，深入發(fā)掘和整理本地的主食、小吃、菜肴和茶飲等獨特制作工藝，巧打特色牌，積極推出餐飲和新品種和新品牌。
在選址時要對各種因素詳加分析，分清主次，進行綜合權衡。投資者在投資前應首先向規(guī)劃部門咨詢了解該區(qū)域建立餐廳的可能性，是否在近期內(nèi)有拆遷計劃，或者對該區(qū)域建立餐廳有何限制等，以免招致不必要的損失。此外，還要考慮交通的便利性，即目標客戶目標群是否能方便到達、餐廳位置的可見度如何、是否能吸引顧客的注意力等。一般的中小餐飲企業(yè)缺少競爭優(yōu)勢，選址應盡量避免選在與擬建建餐廳的產(chǎn)品和服務特色相同或非常類似的已建餐廳附近，尤其是已建餐廳時知名的或?qū)嵙姶蟮牟惋嫎I(yè)時，無疑會增加餐飲的難度。
——2009年12期《致富時代》
后記（背簍人家董事長張松）：上面的文章是選自著名詩人、知名財經(jīng)作家曾文廣先生發(fā)表在2009年12期的特別策劃文章。作者把餐飲行業(yè)列為2010年10大最賺錢最穩(wěn)靠行業(yè)之首，是經(jīng)過多年的研究和觀察的�！邦A計未來五你年，我國餐飲業(yè)將有年均18%的增長速度，到1013年，零售額將到達3.3億元，可吸納2500萬人就業(yè)。”從上可以看出我們熟悉的餐飲，不僅永遠不會過時，而且每年以18%的速度增長，可見市場潛力之大。
背簍人家服務員在做早操
曾先生本人不搞餐飲，其數(shù)據(jù)可能是來源于國家或相關部門的統(tǒng)計，“一般情況下，餐飲毛利率50%以上，娛樂業(yè)高達70%”應該是這個行業(yè)的平均數(shù)字，就我們自己而言，餐廳的毛利是100%，純利在30%左右。但我們菜的定價并不比我們同檔次同規(guī)模的高，相反我們相同的菜毛利定價還要比同行底10-20%。
背簍人家在全國第一個提出“鄉(xiāng)土口味、鄉(xiāng)土菜”概念，并把“鄉(xiāng)土菜”概念化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。鄉(xiāng)土菜注重“生態(tài)、健康、營養(yǎng)”，不但但是口味好。它從原料、制作、裝盤到餐廳裝修都有自己的理念和要求，不像誰都可以打個牌子就可以開的私家菜。
隨著人們對健康、營養(yǎng)的要求越來越高，鄉(xiāng)土菜在未來幾年會越來越受歡迎。
